Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Найпростіший рецепт заготівлі болгарського перцю в томатному соусі на зиму з фото і відео. Зовсім небагато часу і улюблена усіма холодна закуска готова! Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Зміст

  • Перець маринований на зиму в томатному соусі
    • Інгредієнти для закачування перцю в томатному соусі
    • Послідовність приготування
  • Відеорецепт перцю в томатній соусі на зиму
      • З чим подати і як зберігати
      • Варіанти рецептів

Солодкий болгарський перець в томатному соусі можна заготовити на зиму. Це салат вживається як самостійне блюдо і додається як заправка в м’ясні або овочеві страви. Мені дуже подобається цей простий рецепт. Для нього не потрібно довго готувати інгредієнти, не потрібно бланшувати або спеціально обробляти овочі. Тому таку заготовку зможе зробити навіть початківець кухарчук.

Перець маринований на зиму в томатному соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 банок (0,5 л).
  • Кухонна техніка: каструля, ніж, ложка, баночки і кришки.

Інгредієнти для закачування перцю в томатному соусі

  • болгарський перець – 3 кг;
  • томатна паста – 500 г;
  • вода – 0,5 л;
  • оцет (9%) – 120 мл;
  • соняшникова олія – 120 мл;
  • цукор – 120 г;
  • сіль – 1 ст. л. (без гірки).

Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

При виборі перцю зверніть увагу на те, як він виглядає. У нього повинна бути гладка глянсова поверхня без пошкоджень і плям. На перці не повинно бути зморшок, це ознака того, що він довго зберігався.

Червоний перець багатий вітаміном С. В жовтому перці багато калію і фосфору. Зелений перець – джерело фітостеринів. Вони допомагають організму боротися з холестерином. Але такий перець небажано використовувати для заготівок. При термічній обробці він починає гірчити.

Послідовність приготування

Перший крок

  • томатна паста – 500 г;
  • вода – 0,5 л;
  • оцет (9%) – 120 мл;
  • соняшникова олія – 120 мл;
  • цукор – 120 г;
  • сіль – 1 ст. л. (без гірки).

Спочатку потрібно зробити маринад з усіх перерахованих інгредієнтів. Тобто їх потрібно змішати і довести до кипіння у великій каструлі або мисці. Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Оцет використовують в якості натурального консерванту. Тобто він не дає салату зіпсуватися і надає йому пікантну кислинку. Якщо ж ви використовували замість купованої томатної пасти свіжі томати, дозуйте їх правильно. Адже в томатах, особливо домашніх, є своя кислота, і в поєднанні з оцтом вона буде надто явною.

Другий крок

  • болгарський перець – 3 кг.

Перець потрібно помити, видалити серцевину з насінням і нарізати соломкою. Коли маринад закипить, закладайте перець в каструлю (або миску). І варіть його на повільному вогні близько 30 хвилин. Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Третій крок

Тепер потрібно розкласти перець у банки і закатати їх. Не забудьте простерилізувати банки і кришки перед закачуванням. Як приготувати перець в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Відеорецепт перцю в томатній соусі на зиму

У цьому видеорецепте показано, як правильно заготовити перець в томатному соусі.

З чим подати і як зберігати

Такий салат чудово підійде як доповнення до основного блюда, наприклад до смаженої картопельки або пюре. Також його можна подавати з різними кашами. Це може бути рис, перловка, гречка і т. д. Також такий перець буде прекрасною заправкою для борщу або м’ясних страв. Його можна додавати в овочеве рагу.

Зберігати такий салат, як і інші заготовки, потрібно в холодному місці. Якщо ви живете в приватному будинку, зберігайте перець в підвалі. Тим, хто живе в квартирі, можна зберігати заготовки в коморі. Взагалі, головним критерієм зберігання є температура. Тобто не повинно бути дуже тепло або дуже холодно. Адже взимку в неопалюваному приміщенні банки можуть замерзнути і тріснути.

Варіанти рецептів

На зиму можна заготовлювати різні салати. Я вважаю, що кожна господиня просто зобов’язана приготувати лечо. Це блюдо болгарської кухні, яке готується з різних овочів. Я найчастіше готую класичний рецепт. Це лечо з перцю і помідорів. Але є і лечо з квасолею, це оригінальна і дуже смачне блюдо. Лечо з баклажанів – теж вельми популярний рецепт. Баклажани володіють яскравим і насиченим смаком. Багато говорять, що за смаком вони схожі на гриби. Можна заготовити лечо в мультиварці. Така страва буде не менш смачним, ніж приготоване на плиті.

Приготуйте перчик за моїм рецептом і розкажіть в коментарях, що у вас вийшло. Приємного апетиту!