Дізнайтеся, як приготувати пиріжки з печінкою в духовці або на сковороді: різні варіанти начинки, покрокові рецепти з фото і детальним відео-інструкцій. 7 2 год 5/5 (1)

Зміст

  • Пиріжки з печінкою в духовці
    • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонний інвентар:
      • Список необхідних інгредієнтів
    • Послідовність приготування
      • Замішуємо тісто
      • Готуємо начинку
      • Ліпимо і смажимо пиріжки
    • Відеорецепт пиріжків з печінкою в духовці
  • Пиріжки з курячою печінкою
      • Послідовність приготування
  • Пиріжки з печінкою смажені
      • Для приготування таких пиріжків вам потрібно взяти:
      • Послідовність приготування
  • Відеорецепт смажених пиріжків з печінкою
  • Пиріжки з печінкою і рисом
      • Послідовність приготування

Коли я кажу своїм домашнім, що хочу що-небудь спекти до вечері, всі знають, що це будуть пиріжки з печінкою. Для мене немає більш смачною і універсальної начинки, з якою я постійно експериментую і вдосконалюю способи її приготування. Я хочу з вами поділитися моїми найпоширенішими і, на мій погляд, простими рецептами, як спекти смачні і ситні пиріжки з печінкою.

Пиріжки з печінкою в духовці

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар:

  • глибока миска або каструля;
  • невелика миска;
  • віночок або міксер;
  • кухонний комбайн або електром’ясорубка;
  • сковорода;
  • деко;
  • ніж;
  • ложка.

Список необхідних інгредієнтів

Для тіста:

Борошна 500 г Молоко 1 ст. Яйце 1 шт. Сухі дріжджі 2 мал. пакетика Сіль 1 ч. л. Цукор 2 ст. л. Олія (рослинна) 2 ст. л.

Для начинки:

Свинячий або яловичої печінки 500 г Цибуля 1 шт. Сіль За смаком Спеції За смаком Олія (рослинна) Для обсмажування

Додатково:

  • рослинне масло для випікання і одне яйце для змащування пиріжків.

Послідовність приготування

Замішуємо тісто

  • У невелику миску розбиваємо яйце, додаємо дві столові ложки цукру і одну чайну ложку солі.
  • Збиваємо з допомогою віночка або міксера.
  • Додаємо дві столові ложки рослинного масла, після чого перемішуємо.
  • У глибоку миску сиплемо борошно і додаємо два маленьких пакета сухих дріжджів або одну столову ложку, якщо у вас пакет великого розміру, після чого перемішуємо.
  • Збиту яєчну масу виливаємо в борошно, також додаємо молоко, нагріте до температури тіла.
  • Ложкою або лопаткою старанно перемішуємо, а потім руками починаємо замішувати тісто.
  • Вимішуємо, поки тісто не набуде стан однорідної маси, після чого накриваємо кухонним рушником і залишаємо підходити на 50-60 хвилин.

    • Готуємо начинку

  • Печінка моєму, очищаємо від жилок і ріжемо на будь-які зручні шматочки.
  • Очищаємо і моєму цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо великими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
  • Наливаємо на сковорідку рослинне масло і ставимо її на середній вогонь. Викладаємо на сковороду печінку.
  • Смажимо до готовності приблизно 10 хвилин, в кінці приготування солимо й додаємо спеції за смаком.
  • Готову печінку викладаємо зі сковороди в окремий посуд.Для того, щоб печінка для начинки була якомога ніжніше, рекомендую її не сильно засмажувати, а виклавши в посуд, накрити кришкою.
  • У сковорідку з олією, що залишився після обсмажування печінки, кладемо підготовлені цибулю і моркву. Смажимо приблизно 10-15 хвилин, після чого викладаємо в посуд з печінкою і трохи охолоджуємо продукти, підготовлені для начинки.
  • Печінка з смаженими овочами закладаємо в чашу кухонного комбайна або в м’ясорубку і подрібнюємо.
  • Начинка з печінки для пиріжків готова.

    • Ліпимо і смажимо пиріжки

  • Зійшовши тісто викладаємо на стіл, попередньо посипану борошном, і ретельно вимішуємо, добре змастивши руки рослинним маслом.
  • Формуємо з тіста кульки розміром з тенісний м’яч. Розкачуємо кульки або розминаємо руками в плоскі коржі.
  • На середину коржа кладемо начинку, приблизно одну столову ложку.
  • Скріплюємо краю заготовки, після чого злегка придавлюємо зверху рукою і укладаємо швом вниз.
  • Деко змащуємо олією і викладаємо на нього заготовлені пиріжки.
  • Розбиваємо в невелику мисочку яйце і перемішуємо. Яєчної масою за допомогою пензлика змащуємо верхівки пиріжків. Після цього відставляємо деко в тепле місце на 15-20 хвилин.
  • Включаємо духовку і встановлюємо температуру на 180°. Ставимо деко з пиріжками в духовку і випікаємо близько 30 хвилин.
  • Готові пиріжки дістаємо з духовки і складаємо на велике блюдо.

    • Особливе задоволення вам доставлять пиріжки з печінкою, подані до чаю. Їх також можна їсти з першими і другими стравами або самостійно, як перекус.

    Урізноманітнити своє меню ви зможете, вивчивши, як готувати біляші в духовці і пиріжки з лівером.

    Відеорецепт пиріжків з печінкою в духовці

    Ознайомитися з процесом замішування тіста, приготування начинки, а також побачити, як формувати пиріжки, ви можете, подивившись це відео:

    Пиріжки з курячою печінкою

    Багато господинь віддають у своїх рецептах використовувати курячу печінку, знаходячи її більш м’якою і ніжною. Її можна використовувати і для приготування пиріжків.

    Замісимо тісто таким же чином, як і в основному рецепті, а для начинки візьмемо:

    • 500 г курячої печінки;
    • дві середні цибулини;
    • сіль;
    • спеції;
    • рослинна олія для смаження.

    Послідовність приготування

  • Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо великими шматочками.
  • Наливаємо на сковорідку рослинне масло і нагріваємо її на середньому вогні.
  • Викладаємо на сковорідку цибулю і смажимо його до стану золотавості.
  • Потім викладаємо печінку і тушкуємо близько 20 хвилин. Для того, щоб печінка була як можна краще пропарений, можна накрити сковорідку кришкою. В кінці приготування додаємо сіль і спеції за смаком.
  • Готову печінку з цибулею викладаємо в окремий посуд і трохи охолоджуємо. Потім подрібнюємо в кухонному комбайні або на м’ясорубці.
  • Формуємо пиріжки і випікаємо їх в духовці 25-30 хвилин.
  • Виймаємо з духовки і подаємо до столу.

    • Також рекомендую ознайомитися з рецептом приготування пиріжків з грибами.

    Пиріжки з печінкою смажені

    Приготувати пиріжки з печінкою можна і швидше, якщо вам до вподоби випічка, смажена на сковороді.

    Для приготування таких пиріжків вам потрібно взяти:

    • два склянки борошна;
    • одну чайну ложку сухих дріжджів;
    • 300 г свинячий або яловичої печінки;
    • одну цибулину;
    • сіль;
    • спеції;
    • олія рослинна.

    Послідовність приготування

  • Печінку ріжемо на середні шматки і вимочуємо в холодній воді кілька годин. Воду зливаємо, а печінку подрібнюємо на м’ясорубці або в кухонному комбайні.
  • Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками.
  • Наливаємо на сковорідку рослинне масло і нагріваємо на середньому вогні. Викладаємо на неї цибулю і обсмажуємо близько п’яти хвилин. Потім додаємо заготовлену печінка, перемішуємо, додаємо сіль, спеції і тушкуємо до готовності приблизно 8 хвилин. Після цього викладаємо в окремий посуд і охолоджуємо.
  • У миску наливаємо приблизно половину склянки теплої води, додаємо одну чайну ложку сухих дріжджів і половину чайної ложки солі, після чого перемішуємо.
  • Сиплемо в глибоку миску борошно і вливаємо в неї воду з розведеними дріжджами. Вимішуємо тісто, потроху вливаючи ще половину склянки теплої води. Заважаємо до еластичного стану.
  • Отримане тісто розділяємо приблизно на десять однакових шматків. Кожен шматок розкачуємо або розплющуємо руками в коржик.
  • Посередині коржа кладемо одну-півтори столових ложки начинки, краї слепляем, а отриману заготівлю злегка придавлюємо зверху рукою.
  • На сковорідку наливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні.
  • Викладаємо заготовлені пиріжки на сковорідку і обсмажуємо з кожного боку до появи рум’яної скоринки.

    • Такі пиріжки добре брати з собою як перекус в дорогу. Їх також добре подати з молоком і жирної сметаною.

    Відеорецепт смажених пиріжків з печінкою

    Для того щоб закріпити в пам’яті рецепт приготування смажених грибів з печінкою, ви можете подивитися це відео:

    Подивіться також, як приготувати смажені пиріжки з м’ясом і смажені пиріжки з картоплею.

    Пиріжки з печінкою і рисом

    Пиріжки можна зробити м’якше і поживнішою, якщо в начинку додати рис.

    Приготуємо тісто способом, зазначеним в основному рецепті, а начинку трохи інакше. Для начинки до таких пиріжків візьмемо 250 г печінки і одну чверть склянки рису.

    Послідовність приготування

  • Рис сиплемо в невелику каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності.
  • Печінка кладемо в окрему каструлю, додаємо воду, сіль і варимо близько 15 хвилин.
  • Варену печінку подрібнюємо на м’ясорубці або за допомогою кухонного комбайна.
  • Цибуля моєму, очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
  • Наливаємо на сковорідку трохи олії, ставимо на середній вогонь і нагріваємо. Кладемо на неї цибулю і смажимо до золотистого кольору.
  • Після цього додаємо печінка, рис, перемішуємо і тушкуємо все разом приблизно п’ять хвилин. Потім викладаємо в окремий посуд і охолодити.
  • Начинку кладемо в розкачані шматочки тіста і ліпимо заготовки на пиріжки.
  • Обсмажуємо на сковорідці і викладаємо на блюдо.

    • Сподіваюся, вам дуже допоможуть мої рецепти, і ви порадуєте себе і свою сім’ю. Більш того, чекаю, що ви не будете зупинятися на цих способах та станете шукати для себе щось нове. А своїми враженнями від моїх рецептів і від ваших нововведень поділіться з нами в коментарях.