Як приготувати пиріжки з повидлом по покроковому рецептом з фото

Два простих покрокових рецепту приготування пиріжків з повидлом в духовці і на сковороді – дивимося детальні фото та детальні відео-інструкції з готування. 12 шт. 4 год 199 ккал 5/5 (2)

Зміст

• Пиріжки з повидлом з дріжджового тіста
  • • Кухонна техніка та посуд:
    • Інгредієнти для тіста:
    • Додатково:
  • Послідовність приготування
    • Готуємо тісто
    • Формування і випікання пиріжків
    • Подача готового страви
  • Відеорецепт пиріжків з повидлом
• Смажені пиріжки з повидлом
  • Інгредієнти і підготовка
    • Для приготування знадобиться:
    • Інгредієнти для тіста:
    • Інгредієнти для начинки:
    • Додатково:
  • Послідовність приготування
    • Готуємо тісто
    • Формування і випікання пиріжків
    • Подача готового страви

Не знаю, як для кого, але для мене пиріжки з повидлом – це літо і відпочинок у бабусі. І навіть коли зовсім не хотілося їсти, в шлунку знаходилося місце для пиріжки зі склянкою свіжого молока. А біля річки вони були незамінні і чесно ділилися порівну між друзями. Тому хочу поділитися з вами парочкою рецептів цих чудових пиріжків. Сподіваюся, і вам вони будуть навіювати приємні асоціації.

Отже, першим ми розглянемо рецепт пиріжків з повидлом в духовці, який кожен з нас хоч раз, але пробував.

Пиріжки з повидлом з дріжджового тіста

Кухонна техніка та посуд:

• одна глибока миска;
• дві невеликих глибоких тарілки;
• віночок;

• деко;
• духова шафа.

Інгредієнти для тіста:

Борошно (пшеничне) 600 г Дріжджі 2 ч. л. Молоко 330 мл Яйце 1 шт. Сіль 1,5 ч. л. Масло (рафинованное соняшникова) 4 ст. л. Сахор 1,5 ст. л. Повидло (яблучне густе) 200 г

Додатково:

• молоко – 3 столових ложки;
• курячий жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 р.

[/su_column] [/su_row]

Послідовність приготування

Готуємо тісто

В молоко, підігріте до температури трохи вище кімнатної, висипаємо дріжджі, цукор-пісок 150 г просіяного борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

У миску вбиваємо яйце, солимо його і трохи збиваємо, щоб сіль розчинилася. Вливаємо отриману суміш в тісто. Додаємо масло.

Після того, як ще раз перемішали, починаємо потроху додавати борошно і місити тісто.

Після 15 хвилин вимішування готове тісто буде трохи прилипати до долонь. Щоб цього уникнути, трохи змастіть руки рослинним маслом, борошно більше не додавайте.

Якщо ви все зробили правильно, то тісто у вас має виглядати, як на фото.

У велику миску, злегка припудрену борошном, кладемо наше тісто. Миску покласти в целофановий пакет і зав’язуємо вузлом так, щоб зверху залишилось вільний простір з повітрям. Після години тісто злегка обминаємо, формуємо колобок і знову покласти в пакет на 30 хвилин.

Дістаємо тісто, ділимо його на 12 (або більше) рівних частин, надаємо їм округлу форму і кладемо на дошку, злегка присипану борошном, зверху накриваємо рушником.

У такому вигляді воно повинно постояти близько 15 хвилин.

Формування і випікання пиріжків

По черзі беремо кожну з 12 частин тесту і пальцями надаємо форму круглої коржі, розтягуючи заготівлю від центру до країв.

У центр кожного коржика поміщаємо 2 чайних ложки густого джему або повидла (в нашому випадку яблучного, але ви можете взяти на свій розсуд).

Формуємо пиріжок і ретельно защипуємо краю.

Важливо! Приділіть формування особливу увагу, погано склеєні краю пиріжка призведуть до витікання начинки і пригоранню її під час випічки.

Деко при потребі застеляємо папером для випічки і змащуємо її маслом. Викладаємо пиріжки на папір з невеликою відстанню один від одного, щоб вони не заважали зростати «сусіда» в процесі випічки.

Щоб надати нашим пиріжкам красивий зовнішній вигляд, перед приміщенням в духовку змастимо їх сумішшю збитого яйця з трьома столовими ложками молока.

В попередньо прогрітий духовку до температури 180° ставимо деко з пиріжками і випікаємо приблизно 25 хвилин.

Тісто добре і швидко пропікається, тому, побачивши підрум’янені пиріжки, можете їх діставати. Верх ще гарячих пиріжків змастіть вершковим маслом, воно швидко вбереться, але додасть приємний вершковий смак.

Подача готового страви

Щоб не пошкодити пиріжки, краще всього стягніть їх разом з папером на стіл і дайте їм охолонути. Після чого папір легко відокремиться від пиріжків.

Готові пиріжки – це прекрасне доповнення до чаю або невеликий перекус вдома або в дорозі. Подавати їх до столу краще на великому блюді або підносі. Їмо з задоволенням!

Відеорецепт пиріжків з повидлом

Зверніть увагу також на відмінний відеорецепт пиріжків з повидлом з дріжджового тіста в духовці. Тут не тільки детально розказано про кожен крок приготування тіста і самої смачної випічки, але продемонстрована проста ідея з прикрашання виробів.

Смажені пиріжки з повидлом

А ось ті, хто не любить спеку стояти біля плити, можуть порадувати своїх домочадців пиріжками по другому рецепту.

Інгредієнти і підготовка

Приготування займе – 3 години.
Кількість порцій – 12 пиріжків.Для приготування знадобиться:

• одна глибока миска;
• дві невеликих глибоких тарілки;
• віночок;

• деко;
• духова шафа.

Інгредієнти для тіста:

• борошно пшеничне (вищий гатунок) – 7 склянок;
• дріжджі свіжі – 40 г;
• молоко – 2,5 склянки;
• яйце куряче – 2 шт.;

• кухонна сіль – 1 чайна ложка;
• рафінована соняшникова олія – 2 столові ложки;
• цукор пісок – 2 столових ложки.

Інгредієнти для начинки:

• будь густе повидло – 200 (протерта журавлина з брусницею і обліпихою) р.

Додатково:

• рафінована соняшникова олія – для смаження.

Послідовність приготування

Готуємо тісто

Свіжі дріжджі кладемо в глибоку миску, засипаємо одну чайну ложку цукру і перетираємо.

Потроху додаємо половину загального обсягу трохи підігрітого молока, дві склянки попередньо просіяного борошна і постійно перемішуємо.

Отриману опару поміщаємо в тепло з обмеженим доступом світла.

Через 20 хвилин опара підніметься і буде готова для подальшого приготування.

У готову опару вбиваємо яйця, засипаємо залишився цукор-пісок, кухонну сіль і розтоплене вершкове масло.

В отриману суміш потроху вводимо залишився молоко, борошно і вимішуємо не липнущее до долонь тісто.

Формуємо з тіста колобок, поміщаємо його в присипану борошном посуд і залишаємо в спокої на півтори години.

Тісто трохи обминаємо і знову поміщаємо в миску. Через приблизно півгодини тісто підійде вдруге, після цього воно готове до використання.

Формування і випікання пиріжків

Готове тісто ділимо на рівні шматочки і руками формуємо з них коржі круглої форми.

У центр коржі покладемо 1, максимум 2 чайних ложки повидла (в залежності від розміру коржі), при цьому уникаючи попадання начинки на краю. В іншому випадку пиріжок буде складно заліпити.

Пиріжки заліплюємо ретельно, не залишаючи навіть мінімальних щілин. За формою пиріжок можна зробити круглим або довгастим, у другому випадку їх потрібно злегка приплюснути.

Виливаємо на сковороду олію, розігріваємо його і викладаємо на неї пиріжки швом вниз.

Через пару хвилин обжарювання перевертаємо на інший бік.
Враховуючи, що пиріжки на дріжджовому тесті вийдуть пишні, бажано їх обсмажити з усіх чотирьох сторін.

Подача готового страви

Як би ми не намагалися ретельно заліплювати пиріжки, але частина варення втече, і вони вийдуть в красивій карамелизованной скоринці. Обсмажені готові пиріжки знімаємо з сковороди і покласти на паперовий або вафельний рушник, воно вбере зайвий жир, а пиріжки за цей час охолонуть.

Остиглі пиріжки поміщаємо на блюдо або піднос і подаємо до столу. Їмо з задоволенням!

І не забувайте, що влітку можна приготувати різноманітні пиріжки з варенням, ароматні пиріжки з полуницею, з приємною кислинкою пиріжки з вишнею і, звичайно, зібравши у себе в саду свіжих яблук, пиріжки з яблуками.

Як ви зрозуміли, до тесту для наших пиріжків підходить різноманітна начинка. Хотілося б дізнатися, як печете і яку начинку використовуєте ви для своїх пиріжків? Пишіть, і будемо готувати разом.