Рекомендую приготувати листкові пиріжки з сиром. Це шанс додати в свою записну книжечку новий рецепт смачної страви. Пригостіть рідних смачною випічкою!
Зміст
- Необхідні інгредієнти
-
- Для тіста
- Для начинки
- Як вибрати інгредієнти
-
- Послідовність приготування
-
- Перший крок (замішуємо тісто)
- Другий крок (розкачуємо тісто)
- Третій крок
- Четвертий крок (начиняємо і формуємо булочки)
- П’ятий крок (випікаємо булочки)
-
- Відеорецепт приготування пиріжків з сиром
- Варіанти начинки і тесту
Коли ви готуєте пиріжки з сиром з листкового тіста, є два шляхи. Перший – це купити тісто в магазині, тоді від вас залежить тільки вибір начинки. Цей шлях самий швидкий, але не завжди безпрограшний.
Тісто може бути різної якості, і його не можна перевірити, поки не приготуєш. Другий шлях – приготувати тісто самим. Цей шлях хороший, якщо у вас є достатньо вільного часу. До того ж домашнє тісто завжди натуральніше магазинного. Визначтеся з вибором і починайте готувати.
Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: від 6 до 12 штук.
Кухонний інвентар: качалка, миска і тертка.
Необхідні інгредієнти
Для тіста
- Маргарин – 500 р.
- Сіль – 1 ч. л.
- Пшеничне борошно – 1 кг.
- Холодна вода – 250 мл
Для начинки
- Сир твердий – 500 р.
- Гірчиця – 100 р.
Як вибрати інгредієнти
- Для листкового тіста важливо, щоб мука була з великим вмістом клейковини. Це властивість борошна робить її легкою і тісто добре підходить під час випічки. Тому використовуйте борошно вищого ґатунку. Правда, у цієї борошна є свої мінуси. В процесі переробки зерно максимально очищається, тому в борошні залишається дуже мало корисних речовин. Тут доводиться вибирати: або користь, або м’яке, пухке тісто.
- Маргарин повинен мати однорідний, жовтуватий колір. Для цього рецепта використовуйте маргарин жирністю не менше 72%. На упаковці має бути вказана дата виробництва та термін зберігання продукту. Також докладний склад і назва підприємства, на якому він був звільнений (з телефоном і точним розташуванням).
Будь якісний продукт повинен бути виготовлений за Дсту. Це стосується і шинки. У маркуванні цього продукту обов’язково повинен бути зазначений склад. Уважно прочитайте його, переконайтеся, що в ньому немає підсилювачів смаку та інших шкідливих консервантів.
- Сир вибирайте твердих сортів. Переконайтеся, що це не сирний продукт.
Послідовність приготування
Перший крок (замішуємо тісто)
Інгредієнти:
- Маргарин – 2 ст. л.
- Пшеничне борошно – 1 кг.
- Холодна вода – 250 мл
- Сіль – 1 ч. л.
Просійте борошно, додайте сіль, воду і 2 столові ложки маргарину. Замісіть тісто.
Чи знаєте ви? Одним із секретів хорошого листкового тіста є хороший заміс. Тісто потрібно місити довго, близько 15 хвилин, тоді воно стане еластичним. Є ще одна умова приготування тіста. Потрібно, щоб не тільки вода, але і маргарин був холодним. І бажано, щоб ви готували в холодному приміщенні. Також після кожного розкачування тіста його потрібно покласти в холодильник. Головний ворог такого тесту – це тепло. Від тепла воно склеюється і не має яскраво виражених шарів, які повинні бути в листковому тісті.Другий крок (розкачуємо тісто)
Розкачайте тісто у формі прямокутника. Воно повинно бути близько 1,5 см завтовшки. Тепер візьміть маргарин і розімніть його руками, щоб вийшов корж. Викладіть її на тісто. Потім складіть тісто у вигляді прямокутного конвертика і розкачайте качалкою. Далі потрібно скласти цей конвертик в три рази і поставити його в холодильник на 30 хвилин в целофановому пакеті.
Третій крок
Розкачайте тісто і знову скрутіть його в три рази, як у першому випадку. Знову поставте в холодильник і повторіть ці дії ще кілька разів. Чим більше ви це робитимете, тим більше шарів буде в тесті. Не забувайте щоразу прибирати тісто в холодильник.
Четвертий крок (начиняємо і формуємо булочки)
Інгредієнти:
- Сир твердий – 500 р.
Розкатане тісто наріжте прямокутниками. Підготуйте начинку, змастіть гірчицею тісто. Сир натріть на тертці або наріжте кубиками. Складіть тісто навпіл і защипайте краю.
Чи знаєте ви? Щоб тісто при випічці зарум’янилося, змастіть його яєчним жовтком.П’ятий крок (випікаємо булочки)
Випікати булочки потрібно 15 хвилин при температурі близько 180 градусів.
Важливо! Разом з цими булочками можна подати томатний сік. Якщо ви хочете подати гарячий напій, чай або кава цілком підійдуть.
Відеорецепт приготування пиріжків з сиром
Рекомендую подивитися відео приготування булочок з сиром і гірчицею.
Варіанти начинки і тесту
Листкові пиріжки можна готувати з використанням різної начинки. Пиріжки з ковбасою і сиром готуються так само, як і з шинкою. Для цього потрібно взяти варену ковбасу і порізати її тонкою соломкою.
Начинка для пиріжків з помідорами і сиром готується так: помідори потрібно нарізати кружечками, а сир натерти на тертці і додати роздавленого часнику. Також можна взяти трохи рубаної зелені.
Булочки можна зробити з іншою начинкою та іншим тестом. Рекомендую приготувати булочки з яблуками або булочки з родзинками. Для тих, хто постить, пропоную подивитися рецепт пісного тіста для пиріжків. Ще я раджу приготувати старовинне російське блюдо розтягаї з рибою. Це дуже смачні пиріжки з багатою кулінарної історією.
Приготуйте пиріжки з моїм рецептом і опишіть результат в коментарях. Приємного апетиту!