Покроковий рецепт приготування пончиків на кефірі в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями від бабусі. Готуємо смачно і легко. Приємного апетиту!

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Дивимося відеорецепт

Кращий варіант швидкої і легкої випічки – це смачні, повітряні і пишні пончики на кефірі, які я частенько готую за рекомендаціями моєї бабусі, яка в давні часи готувала чудові ласощі буквально за півгодини, користуючись старим простим рецептом з радянської куховарської книги, яка включала в себе покроковий процес з фото готового виробу. Класичне тісто для пампушок на кефірі раніше готувалося не так-то просто, в наявності у господинь не було відповідного кухонного обладнання – сьогодні ми з легкістю замішуємо його, використовуючи блендер і кухонний комбайн, а повний рецепт можна без проблем реалізувати в домашніх умовах.
Так що не варто боятися, що у вас не вистачить досвіду і умінь для приготування чудових пончиків, адже впоратися з ними в наш час може навіть дитина!

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 10 – 15 хвилин.
Час підготовки: 30 – 40 хвилин.
Кількість персон: 15 -17.
Калорійність на 100 г: 320 – 390 ккал.

Кухонна техніка:

  • сковорода з протипригарним покриттям діаметром від 26 см;
  • миска глибока об’ємом від 500 до 850 мл;
  • столові та чайні ложки;
  • кухонні ваги;
  • лопатка дерев’яна;
  • паперові рушники;
  • сито і терка;
  • віночок сталевий;
  • міксер або кухонний комбайн.

Основа:

  • 250 – 270 мл кефіру;
  • 300 – 350 г пшеничного борошна;
  • 2 г ваніліну;
  • 1 куряче яйце;
  • 5 г соди харчової;
  • 25 г цукрового піску;
  • 6 г кухонної солі;
  • 70 мл соняшникової олії.

Додатково:

  • 100 – 200 мл соняшникової олії для смаження;
  • 2 стіл. л. цукрової пудри.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і просіваємо не менше двох разів через сито.
  • Куряче яйце виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку приготування пончиків.
  • Кефір виливаємо в простору миску і витримуємо в кімнатній температурі приблизно півгодини.

    • На даному етапі можна підготувати до додавання в тісто улюблені добавки і ароматні прянощі, такі як імбир, цедра цитрусових, мелені горіхи, мармелад або солодкий сироп.

    Перший етап:

  • У глибокому посуді яйця заливаємо кефіром, додаємо ванілін.
  • Гарненько перемішуємо масу, щоб складові з’єдналися між собою.
  • Після цього збиваємо суміш блендером на найслабшій швидкості.
  • Не вимикаючи пристрою, додаємо соду і продовжуємо збивання.
  • Через приблизно десять секунд, вливаємо в масу соняшникову олію.
  • Потім знову включаємо блендер на маленьку швидкість, додаємо цукровий пісок.
  • Додаємо третю частину борошна, збільшуємо швидкість блендера.
  • Як тільки борошно добре втрутилася, вимикаємо пристрій і відкладаємо його.
  • Починаємо вручну замішувати тісто, всипати ще одну порцію борошна.
  • Борошно додаємо дуже потроху, не припиняючи активного замісу тіста.
  • Як тільки тісто перестане прилипати до поверхонь і рук, припиняємо заміс.
  • Дозволяємо масі постояти приблизно десять хвилин в мисці, накритій рушниками.

    • Потрібно уважно стежити за консистенцією тесту для пончиків, оскільки, якщо воно вийде занадто щільний і важкий, готові вироби втратять свою легкість, як тільки ви приберете їх зі сковорідки. Щоб уникнути подібної неприємності, на останніх стадіях замісу додайте борошно в тісто по столовій ложці, намагаючись не перевантажити нею заготовку.

    Другий етап:

  • Перекладаємо масу на присипаний борошном кухонний стіл і розгортаємо її в пласт.
  • За допомогою склянки чи спеціальної форми вирізаємо з тіста заготовки для пончиків.
  • В середині кожної заготовки вирізаємо гурток за допомогою кришечки від пластикової пляшки.
  • Дозволяємо пампушків трохи постояти, а поки розігріваємо олію на сковороді.
  • Як тільки масло стало активно пузиритися, занурюємо в нього першу партію пончиків.
  • Смажимо їх до тих пір, поки вони не придбають яскраво виражений світло-коричневий колір.
  • Готові пончики виймаємо шумівкою і кладемо на паперові рушники.

    • Важливо! Якщо ви віддаєте перевагу запечену, хрустку скоринку, потримайте довше пампушки на сковороді, але з цього моменту ще уважніше стежте за готовністю виробів і часто перевіряйте їх. До того ж спробуйте приготувати одну партію пончиків в мультиварці, настроївши програму «Випічка» або «Гасіння» – це пристрій швидше пересмажує вироби зсередини, що скорочує час приготування і економить соняшникову олію.

    Ваші чудові кефірні пончики повністю готові до вживання! Змастіть поверхню ваших виробів краплею згущеного молока і покрийте їх різнобарвною кондитерської пилом або фігурними шматочками цукатів, щоб надати пампушків дуже святковий і веселий вигляд. Крім того, моя бабуся іноді робила глазур з гарячого, розтопленого на водяній бані білого шоколаду з додаванням кількох крапель будь-якого солодкого сиропу – зазвичай використовувався полуничний. Також вам ніхто не заборонить просто пампушки посипати цукровою пудрою – класика залишається в моді завжди! Зберігайте ваші малятка не більше трьох днів, оскільки пончики дуже швидко втрачають свої смакові властивості.

    Дивимося відеорецепт

    Смачні пончики на кефірі – дивимося докладний відео покрокового процесу приготування тіста і підсмажування виробів.
    https://youtu.be/OPhAGpg9V0w
    На цьому все! Звичайно, наостанок я не втримаюся і порекомендую вам ще кілька відмінних сімейних рецептів пончиків, щоб ви змогли їх приготувати навіть тоді, коли в домі не знайдеться кефіру. Спробуйте як-небудь виготовити чудові пончики рецепт класичний і найніжніші, самі мої улюблені сирні пончики – останні просто обожнюють діти, навіть примхливі і вибагливі. Крім того, дуже раджу дивовижно делікатні смачні пончики в духовці , а любителів експериментів обов’язково порадують вишукані пончики на згущеному молоці. Не втрачайте часу, приступайте до приготування, і ваші близькі будуть вам по-справжньому вдячні!
    Дякую за увагу до вищеописаного рецептом пончиків на кефірі! Чекаю від вас коментарів і відгуків. Приємного апетиту!