Ви ще не знаєте, яким смачним може бути просте пісне тісто для пиріжків? Дивіться наш сімейний рецепт з детальними фото та відео і переконайтеся в цьому! 13 45 хв 200 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Збірка
      • Випічка
  • Відеорецепт пісного тіста для пиріжків

Незважаючи на те, що Великий піст позбавляє нас можливості вживати в їжу тваринний жир, я люблю це час не тільки з релігійних причин, але й із-за того факту, що саме тоді ми більш всього схильні до експериментів на кухні. Дивно, але тільки в дні посту ви можете спекти неймовірна кількість різноманітних пісних страв, які навряд чи звернули б на себе увагу в скоромний період. Швидке і дуже ароматне дріжджове тісто для пиріжків без яєць на швидку руку – одне з таких приголомшливо ніжних страв.

Рецепт дістався мені від бабусі, чия випічка завжди виділялася на святкових столах і яка вміла зробити неймовірно смачними і чудово апетитними стандартні пісні пиріжки з простого набору інгредієнтів у домашніх умовах.

Чи знаєте ви? Пісна випічка завжди була популярна в нашій країні, а пік її популярності припав на роки правління династії Романових, які особистим прикладом доводили, що вироби без молока або яєць не менш смачні і поживні, а також дуже корисні для здоров’я. Також дуже багато для популяризації пісних кондитерських виробів зробили, як не дивно, радянські космонавти, які воліли зберігати здорову форму при вживанні мінімуму калорій.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Для виготовлення класичного пісного тіста для пиріжків краще приготувати всі прилади і посуд заздалегідь:

  • деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 24 см;
  • глибокі миски (кілька штук) об’ємом від 400 до 900 мл;
  • кілька ложок (чайні та столові);
  • відріз пекарської папери довжиною близько 30 см;
  • мірну чашу або ваги кухонні;
  • рушники лляні або бавовняні;
  • дрібне сито;
  • скалку;
  • гострий великий ніж;
  • сталевий віночок.

Додатково вам точно знадобиться блендер або міксер, щоб швидко і без клопоту розмішати всі інгредієнти в ідеальне тісто для пісних пиріжків.

Вам знадобляться

Тісто:

Олія (соняшникова) 80-100 мл Вода (очищена) 300 мл Свіжі дріжджі 25 г Борошно (пшеничне) 550-600 г Цукровий пісок 10 г Сіль (кухонна) 6 р

Важливо! Просто дивно, що замість простої води за бажанням ви можете додати в тісто не тільки сік, але і охолоджений чай (чорний або зелений), фруктовий компот або звичайний огірковий розсіл! Я не жартую, пиріжки на розсолі вже пробувала, виходять солененькие і дуже приємні пісні вироби – ризикніть спробувати і точно не пошкодуєте.

Додатково:

  • 25 г вершкового маргарину.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Борошно змішуємо з сіллю і за допомогою сита просіваємо суху суміш близько трьох разів.
  • Воду або іншу рідину, яку ви підготували) кип’ятимо. Охолоджуємо до кімнатної температури (але не в холодильнику). Чи знаєте ви? Якщо у вас буде фруктовий сік в якості основи, не кип’ятіть його, а тільки прогрійте на плиті до температури не більше 75 градусів. Крім того, цитрусові соки краще всього позбавити від м’якоті за допомогою відрізу марлі і друшляка, щоб ваші майбутні пиріжки не розпалися прямо на деку.
  • Дріжджі виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування пиріжків.

    • Тісто

  • Виливаємо підготовлену воду в глибоку миску.
  • Кришимо в неї свіжі дріжджі, перемішуємо вінчиком.
  • Потім додаємо цукровий пісок і збиваємо масу на маленькій швидкості або перемішуємо вінчиком.
  • Після цього потроху вливаємо олію, не вимикаючи блендер.
  • Як тільки заготівля замешалась, прибираємо блендер і починаємо вмішувати вручну пшеничне борошно.
  • Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.
  • Через півгодини робимо вручну повторний заміс, знову покриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплі приблизно на сорок хвилин.

    Важливо! У вас вийшло дуже рідке тісто? Це легко вирішити, потрібно додати в нього трохи, не більше столової ложки, просіяного борошна. Не переживайте, цього повинно цілком вистачити, так як набагато краще, щоб тісто вийшло більш крихким, ніж занадто щільним, якщо ви, звичайно, не хочете отримати замість пиріжків тверді хлібні кірки.

    • Збірка

  • Деко ретельно вистилаємо пергаментним папером, краю підгинаємо.
  • На присипаному борошном столі розкачуємо тісто в пласт товщиною близько 3 мм
  • Потім за допомогою склянки вирізаємо на ньому окремі коржі – заготовки для пиріжків.
  • Поміщаємо в центр кожної заготовочки заздалегідь підготовлену начинку.
  • Акуратно защипуємо вироби і відразу ж перекладаємо їх на деко швом вниз.
  • Після цього промазуємо кожен пиріжок збитим яйцем або іншим кондитерським складом.
  • Дозволяємо пиріжкам постояти в приміщенні без протягів близько п’ятнадцяти хвилин.

    • Чи знаєте ви? Крім звичайних буханців, ваші пиріжки можуть бути будь-якої форми, яка тільки прийде вам на розум: ромбовидними, квадратними або прямокутними. Те ж саме відноситься і до присыпке: якщо вам не до вподоби яєчна суміш, сміливо експериментуйте з іншими добавками, наприклад, зеленню і часником або подрібненими сухофруктами. Можна також зробити половину пиріжків солодкими, а іншу половину – солоними.Випічка

  • Духовку нагріваємо до температури не більше 200 градусів.
  • Як тільки потрібна відмітка досягнута, відразу ставимо деко на середню грати.
  • Запікаємо приблизно двадцять хвилин (залежить від типу духовки), потім выуживаем один пиріжок на пробу.
  • Якщо виріб ще недостатньо добре пропеклося, випікаємо пиріжки ще не більше десяти хвилин.
  • Після цього виймаємо деко з духовки і даємо нашим виробам трохи охолонути.

    • Все, можна їсти! Впевнена, ви не очікували, що такі прості, швидкі і зовсім недорогі вироби можуть бути настільки смачними і ніжними. До речі, якщо зменшити температуру духовки і ще трохи підсушити вашу випічку, скоринка вийде більш вираженою і хрусткою.

    Подруга, якій я переписала цей рецепт, також готує свої пиріжки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності, так як це ще швидше.

    Якби не пост, подавати би нам наші чудові ласощі зі сметаною або вершковим маслом, але і тут є вихід – такий тип пісних пиріжків відмінно йде з соліннями або медом, а запивається ароматним трав’яним чаєм або журавлинним морсом.

    Відеорецепт пісного тіста для пиріжків

    Як зробити ідеальне тісто для пиріжків без яєць? Увагу на відеоролик, детально показує процес із початку до кінця.

    В самому кінці не можу не поділитися іншими відмінними ідеями для випічки, так як по частині пиріжків я вже «набила руку» і можу вибрати самі прості і смачні екземпляри. Приміром, вам обов’язково сподобаються чудові пиріжки з картоплею в духовці, які в моїй родині придбали титул культових. Крім того, спробуйте класичні біляші в духовці, з дитинства улюблені мною за оригінальний і дуже специфічний смак. До того ж важко буде не згадати не дуже поки що поширені в наших широтах пиріжки з щавлем – ручаюся, ви ще не пробували такий дивно делікатний смак.

    Для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий постійно вдосконалюватися, підійдуть володіють унікальним ароматом і текстурою пиріжки з рисом і яйцем і незвичайні, але досить прості в приготуванні ледачі пиріжки.

    Я часто користуюся саме цими рецептами, щоб нагодувати солоденьким (або солоним) свою незліченну юрбу живоглотиков, і все завжди виходило, так що і ви не бійтеся експериментувати.

    Вдалої вам випічки і вражень від справи рук своїх! Дуже чекаю ваших відгуків та коментарів про попередньому рецепті, а також непогано було б дізнатися, як саме ви готуєте тісто для пиріжків без яєць – які додаткові компоненти використовуєте і чим покриваєте готові екземпляри. Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою!