У класичному рецепті плов готують неодмінно з бараниною, а її специфічний запах і смак не всім подобається. Чудовий плов можна приготувати з іншим м’ясом. Багатьом господиням відомо, як приготувати плов з яловичини, щоб домочадці були задоволені.
Плов з яловичиною
Продукти:
— яловичина (500 р.);
— рис (2 ст.);
— моркву, цибулю (2 шт.);
— сіль, перець, спеції.
Насамперед, слід замочити рис, приблизно на півгодини, а в цей час зайнятися м’ясом. Яловичину потрібно обробити до повного видалення плівочок, нарізати шматочками.
Знадобиться містка товстостінна сковорода.
Її треба розігріти і обсмажити в ньому м’ясо. Це займе хвилин 20-25. Далі потрібно додати моркву і цибулю, які попередньо нарізати брусочками (моркву можна натерти на тертці). Овочі з м’ясом обсмажувати 10 хвилин.
Далі треба додати воду, щоб не втрачати час, краще відразу окріп. Коли все закипить, додайте сіль і перець, а потім рис, який слід розрівняти по всій поверхні. Тушкувати на середньому вогні. Якщо через деякий час вода википить, а рис не готовий, додайте окропу. Далі необхідно додати кілька зубчиків часнику і спеції, це вже справа смаку кожної господині. Через 30-40 хвилин страва готова.
Як приготувати плов з яловичини в духовці
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
— яловичина (500-600 р.);
— рис (2,5 – 3 ст.);
— морква, цибуля;
— масло вершкове (50 р.);
— перець, сіль, приправи.
Початкові приготування стандартні.
М’ясо потрібно очистити від плівок, нарізати.
Моркву і цибулю слід нарізати соломкою.
М’ясо треба обсмажити на сковороді, перекласти в чавунець, протушкувати півгодини.
Потім обсмажити цибулю і моркву.
Овочі додати в чавунець до м’яса.
Деякі господині рекомендують класти в плов шматочки болгарського перцю, але це на ваш смак.
Рис розкласти поверх м’яса, розрівняти, залити окропом. Додати сіль, перець, приправи. Залишити тушкуватися до повного випаровування води.
Духовку розігріти. Для додання ніжного смаку страва треба додати вершкове масло. Якщо доводити до готовності плов саме в духовці, він набуває неймовірно ароматний смак.
Плов з яловичини в казані
Інгредієнти:
— яловичина (500 р.);
— цибуля, морква (по 2 шт.);
— рис (2,5 – 3 ст.);
— масло (1 ст.);
— часник (2-3 зубчики);
— куркума, карі, базилік;
— перець (чорний, червоний);
— сіль;
У великий казан слід налити олію, досить сильно розігріти і обсмажити шматочки яловичини хвилин п’ять. Прянощі рекомендується відразу додавати до м’яса. Вони можуть бути різноманітними, це на смак кожної господині, наприклад куркума, карі, барбарис, майоран.
Моркву рекомендується нарізати брусочками, цибулю — півкільцями, овочі додати до м’яса. Далі слід засипати рис, все залити окропом. Блюдо солять, перчать, залишають під кришкою на невеликому вогні. Зазвичай півгодини достатньо, щоб рис проварился.
Не варто перетравлювати рис, він не повинен перетворитися в лемішку. Хвилин за п’ятнадцять до кінця готування треба додати часник.
