Дізнайтеся, як приготувати стиглі й зелені помідори в томатному соусі на зиму – рецепти з покроковими фото і відео допоможуть вам зробити смачний заготовки!

Зміст

  • Рецепт помідорів в томатному соусі на зиму
      • Інгредієнти:
      • Приступаємо до готування
  • Зелені помідори в томатному соусі на зиму
      • Інгредієнти:
      • Приступаємо до готування
  • Відеорецепт помідорів в томатному соусі на зиму

Врожайність – річ непередбачувана. Можна за сезон не зібрати і кілограма продукту, а буває так, що не знаєш, куди подіти всі овочі і фрукти. Як кажуть, то порожньо, то густо. Врожайність помідорів це стосується в саму першу чергу. Зазвичай дожидаешься з нетерпінням першого стиглого помідорчика, а через час хапаєшся за голову, думаючи, що б ще такого з них приготувати. У таких випадках ситуацію рятує консервація на зиму. Ви не лише збережете весь свій урожай, але й забезпечите собі наявність помідорів навіть взимку. А щоб зробити цю процедуру ще більш продуктивною, ми будемо влаштовувати томати в томатному соусі!

Рецепт помідорів в томатному соусі на зиму

Час приготування: безпосередньо сама готування займе 45-55 хвилин.
Кількість порцій: одна трилітрова банка.
Кухонне начиння і техніка: каструля, плита, трилітрові банки, духовка.Інгредієнти:

  • помідори – стільки, скільки зможе поміститися в трилітрову банку;
  • 5 столових ложок розведеною водою томатної пасти або томатний сік;
  • 6 великих зубчиків часнику;
  • листочки смородини;
  • парасольки кропу;
  • чорний перець (горошок);
  • гвоздика;
  • цукор;
  • сіль;
  • 50 мл рослинного масла.

Приступаємо до готування

  • Включаємо духовку і залишаємо в ній трилітрові банки стерилізуватися приблизно на 30-40 хвилин. Також банки можна простерилізувати і на паровій бані, це займе трохи менше часу.
  • Часник позбавляємо від лушпиння. Моєму помідори, часник, листя смородини і кріп під проточною водою.
  • На дно банки кладемо пару парасольок кропу, часник, смородинові листя.
  • Після цього викладаємо в банку помідори. Заповнюємо її таким чином трохи нижче горлечка, так як зверху потрібно покласти ще трохи кропу, смородини і часнику. Постарайтеся розподілити прянощі рівномірно.
  • Тепер можна зайнятися приготуванням томатного соусу, яким ми будемо заливати наші помідори. Вливаємо літр води в каструлю і чекаємо закипання. У киплячу воду додаємо спеції за смаком. Сюди ж кладемо і томатну пасту, кілька щіпок цукру і солі.
  • Знову чекаємо закипання, після чого варимо ще приблизно 5 хвилин. У самому кінці приготування додайте рослинне масло. Само собою, всі етапи приготування заливки можна пропустити, якщо ви вже заздалегідь запаслися домашнім томатним соком – він чудово підійде для заливки помідорів.
  • Беремо ополоник і заливаємо наш соус в банки з помідорами по саме горло, бажано навіть зробити так, щоб трохи рідини перелилося через верх. Це позбавить закочені помідори від залишків повітря в банку.
  • Закочує банки металевими кришками, перевертаємо їх догори дном, після чого закутуємо ковдрою або рушником приблизно на 2-3 години. Закочені томати в томатному соусі можна забирати в будь-яке зручне для вас місце зберігання.

    • Зелені помідори в томатному соусі на зиму

    Час приготування: безпосередньо сама готування займе 45-55 хвилин.
    Кількість порцій: одна трилітрова банка.
    Кухонне начиння і техніка: каструля, духовка, обробна дошка, плита, трилітрові банки.Інгредієнти:

    • 1,5 кг моркви;
    • 2,5 кг зелених помідорів;
    • 0,5 ріпчастої цибулі;
    • 1 літр томатного соку;
    • 5 столових ложок цукру без гірки;
    • 2,5 столові ложки солі;
    • 2,5 столові ложки оцту;
    • стакан соняшникової олії;
    • горошини чорного перцю.

    Важливо! Будьте особливо уважними при заготівлі на зиму зелених помідорів. Під час прибирання полів не враховується якість і цілісність помідорів, тому не виключено наявність битих, млявих, підгнилих примірників, які абсолютно не годяться для консервації. Зелені помідори повинні бути пружними, міцними і цілими. Звертайте увагу на найменші вади, які свідчать не на користь вибору даного екземпляра. Вибирайте тільки практично ідеального виду помідори, які з великою ймовірністю зможуть простояти всю зиму.Приступаємо до готування

  • Всі овочі добре промиваємо під проточною водою.
  • Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо його дрібними півкільцями на обробній дошці.
  • З моркви зчищають верхній шар, після чого натираємо її на крупній корейської тертці.
  • Чистити помідори не треба, їх треба просто розрізати навпіл.
  • Всі овочі викладаємо в каструлю.
  • Додаємо до овочів рослинна олія, цукор, томатний сік, сіль, оцет, не забуваємо і про горошинах чорного перцю. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати (при цьому постарайтеся зберігати їх цілісність). Після цього дайте вмісту каструлі настоятися приблизно 2-3 години.
  • Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо всю рідина в каструлі до кипіння.
  • Як тільки все закипіло – зменшуємо вогонь до такого рівня, щоб рідина в каструлі лише злегка побулькивала. Варимо таким чином ще приблизно півгодини.
  • За цей час можна повністю підготувати банки. Їх обов’язково потрібно стерилізувати, інакше ваші закачування можуть не пережити зиму. Стерилізуємо банки в духовці приблизно півгодини. Також можна стерилізувати і на паровій бані, навіть у мікрохвильовці можна позбавити банки від шкідливих бактерій.
  • Викладаємо вміст каструлі в стерилізовані банки, після чого закочує їх металевими кришками.
  • Перевертаємо закатані банки догори дном і закутуємо їх теплою ковдрою або рушником приблизно на 2-3 години. Після цього всю закатку можна відносити в підвал або комору.

    • Відеорецепт помідорів в томатному соусі на зиму

    Щоб позбутися від будь-яких сумнівів і неточностей щодо заготівлі помідор в томатному соусі на зиму, перегляньте коротке відео — тут показаний кожен крок рецепта.

    Чи знаєте ви? Головний плюс закачування помідорів в томатному соусі полягає в тому, що ви можете використовувати помідори абсолютно різних сортів, якості та стиглості. Саму банку заповнюйте міцними і поспевшими помідорами, а якщо ж у вашому розпорядженні виявилося досить багато примятых і м’яких помідорів, то не поспішайте їх викидати! Їх можна використовувати для приготування томатного соусу, яким спокійно можна залити помідори в банці.

    Як бачите, немає нічого складного в заготівлі помідорів на зиму. Тепер ви точно знаєте, як і що робити з вашим урожаєм, якщо його занадто багато. Сподіваємося, що вам сподобалися дані рецепти і ви винесли з них дуже багато корисного для себе. Рекомендуємо також ознайомитися з рецептами приготування перцю в томатному соусі — Як приготувати перець в томатному соусі на зиму. До речі, можна використовувати той же томатний соус, яким ми заливали наші помідори.

    Також вас можуть зацікавити рецепти заготівлі на зиму фаршированих баклажанів і кабачків в томатному соусі. Ну і, звичайно ж, не варто забувати про лечо, рецептів приготування якого існує величезна безліч. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт заготівлі на зиму лечо з огірків —Лечо з огірків на зиму рецепти— і з рисом, а також спосіб приготування лечо в мультиварці яка значно заощадить ваш дорогоцінний час, витрачений на приготування даного страви.

    Діліться своїми порадами і думками з приводу доопрацювання та удосконалення рецептів, описаних вище. Розповідайте про свій вдалий, і не зовсім, досвід приготування різних страв. А ми лише ще раз бажаємо вам приємного апетиту!