Найпростіший рецепт рибних тюфтельок в томатному соусі з фото і відео. Приготуйте смачне поживне блюдо на обід або вечерю і ваші рідні будуть в захваті!

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Інгредієнти
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап
    • Другий етап
    • Фінальний етап
  • Відеорецепт рибних тюфтельок

Швидкі і смачні рибні тефтелі, які готують в сметанному або томатному соусі, зручно готувати не тільки тому, що вони являють собою повноцінне блюдо, відмінне корисністю і низкокалорийностью, але і внаслідок факту, що навіть самий примхливий дитина, не поважає рибні страви, що не зможе від нього відмовитися.

Мій фірмовий рецепт рибних тюфтельок з рисом, запікаємих в духовці, ще жодного разу мене не підвів – домашні просто з розуму сходять від ніжних і тануть у роті смачних страв, що подаються в ароматнейшей підливці. Саме керівництво дісталося мені у спадок від бабусі, яка вміла швидко і без особливого клопоту приготувати ідеальний обід для всієї родини з компонентів, завжди перебувають у будь-якому холодильнику. Сьогодні я вирішила поділитися з вами цим простим рецептом, щоб кожна господиня змогла приготувати відмінні тефтелі для власної сім’ї.

Історики кулінарії вважають, що перші тефтелі були виготовлені одночасно з котлетами у Франції. Сьогодні в світі налічується більше сотні тисяч різних рецептів тюфтельок, а в Росії традиційно освоєна більша частина з них.

  • Час приготування: 20 – 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 – 19.
  • Калорійність на 100 г: 280 – 390 ккал.

Кухонний інвентар

Приготуйте заздалегідь кухонні приналежності, включаючи посуд і прилади, які вам точно знадобляться в процесі виготовлення чудових котлеток з ароматною рибки:

  • деко просторий, бажано з товстим дном і тефлоновим покриттям, діаметром 24 см;
  • чайні ложки;
  • глибокі миски (кілька штук) ємністю від 350 до 450 мл;
  • рушники бавовняні або лляні;
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • столові ложки;
  • шумівку;
  • гострий ніж;
  • тертку середню або велику;
  • дерев’яну лопатку;
  • обробну дошку;
  • кухонні прихватки.

Дуже рекомендую також підготувати незамінних кухонних помічників: блендер або кухонний комбайн з функцією подрібнення продуктів.

Інгредієнти

Основа

  • 500 – 550 г рибного фаршу;
  • 200 г вареного рису;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 куряче яйце;
  • 25 г жирного майонезу;
  • 40 г свіжого кропу;
  • 7 г кухонної солі;
  • 7 г чорного меленого перцю;
  • 7 – 10 г приправи для риби.

Для правильної реалізації даного рецепту вам підійдуть як бюджетні види рибного фаршу, так і фарш з дорогою, червоної риби. Постарайтеся також приготувати фарш самостійно – так ви будете впевнені в безпеці продукту і відсутності в ньому небажаних для дітей добавок.

Соус

  • 400 – 420 г помідорів;
  • 50 мл томатної пасти;
  • 100 мл очищеної води;
  • 50 р пшеничного борошна;
  • 15 г цукрового піску;
  • 5 г меленого коріандру;
  • 6 г кухонної солі;
  • 7 г чорного меленого перцю.

Додатково

  • 200 мл очищеної води;
  • 100 г пшеничного борошна для панірування;
  • 25 мл соняшникової олії для протирання форми.

Якщо ви любите і вмієте робити тюфтельки, то вам повинно бути добре відомо, що у фарш можна додати трохи додаткових прянощів. Наприклад, мені дуже подобається всипати у власну заготовку для тефтелькою трохи меленого базиліка, майоран і чайну ложечку сушеного часнику.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Рибний фарш розминаємо і відкидаємо на друшляк, щоб злити зайвий сік.
  • Цибулю чистимо та миємо, потім дрібно нарізаємо його ножем. Можна також подрібнити інгредієнт в кухонному комбайні.
  • Кріп позбавляємо від товстих ніжок і промиваємо під проточною водою. Потім подрібнюємо його в блендері.
  • Помідори подрібнюємо в блендері в однорідну, соковиту масу.

    • Щоб зробити ваші тефтелі досить щільними, але не разваливающимися на тарілці, потрібно обов’язково вичавити фарш, щоб він практично повністю позбувся рибного соку. Не переживайте, що ваші тефтелі вийдуть з-за цього занадто сухими – соус, який ми приготуємо, відмінно замінить сік.

    Перший етап

  • У фарш висипаємо підготовлений рис і ретельно перемішуємо масу. На даному етапі я рекомендую всім користуватися кухонним комбайном – це пристрій допоможе вам чудово з’єднати всі продукти.
  • Після цього викладаємо туди ж подрібнену цибулю, ще трохи розмішуємо заготовку.
  • Наступним висипаємо майонез, дрібно нарізаний кріп і розбиваємо куряче яйце.
  • Включаємо середню швидкість кухонного комбайна і перемішуємо масу близько хвилини.
  • Тільки після цього всипаємо кухонну сіль, приправу для риби і чорний мелений перець.
  • Робимо фінальне перемішування і поміщаємо миску з фаршем в холодильник на десять хвилин.

    • Якщо є можливість, протримаєте в холодильнику заготовку для тефтелькою подовше, щоб компоненти максимально добре просочилися один одним. Крім того, щоб зробити фарш щільніше, додайте в нього на останній стадії трохи панірувальних сухарів або пшеничного борошна.

    Другий етап

  • Прибираємо фарш з холодильника і формуємо з нього на кухонному столі товстий прямокутник.
  • Розрізаємо його на три довгі смужки, потім із смужок нарізаємо однакові квадратики.
  • З кожного квадратика формуємо круглу заготовку для тюфтельки і викладаємо її на стіл.
  • Деко або форму промазуємо соняшниковою олією. Духова шафа ставимо розігріватися до 220 градусів.
  • Кожну заготовочку обвалюємо в борошні і покласти у форму.
  • Форму засовуємо в духовку і запікаємо вироби близько п’ятнадцяти хвилин.

    • Фінальний етап

  • Поки наші тефтелі готуються, приготуємо підливку: 50 мл води з’єднуємо з 50 р пшеничного борошна.
  • Перемішуємо масу, намагаючись не допустити появи грудочок.
  • Окремо з’єднуємо ще 50 мл води з томатною пастою, добре розмішуємо.
  • З’єднуємо обидві суміші: томатну і борошняну. Активно перемішуємо заливку віночком.
  • Потім доливаємо в масу решта 200 мл очищеної води, вливаємо підготовлені помідори.
  • Всипаємо туди ж цукровий пісок, мелений коріандр, кухонну сіль і чорний мелений перець.
  • Перемішуємо, заливаємо цим соусом трохи пропекшиеся тефтелі.
  • Ставимо форму назад в духовку приблизно на півгодини, зменшивши інтенсивність вогню до 180 градусів.

    • Чудові рибні тефтелі можна виготовити і з допомогою мультиварки. Щоб отримати чудовий результат, запікайте підготовлені тефтелі за допомогою програми «Випічка», а потім продовжуйте готувати вироби під соусом в режимі «Гасіння» або «Варка» протягом 25 хвилин. Готовим тефтелі дозвольте постояти під закритою кришкою близько півгодини, переключивши мультиварку на програму «Підтримка температури».

    На цьому все, тепер ви з легкістю зможете приготувати справжні тефтелі з риби з ароматною і дуже апетитною підливою. Прикрасьте порційні тарілочки з тюфтельками рубаною зеленню, часником, посипте рубаною кунжутом і приправте перцем за вашим смаком.

    Подавайте вироби з овочевим пюре, кислими ягодами або фруктами, а також соусами – підійде майонез, «цезар» або сметанний. Постарайтеся не зберігати ваші готові крихітки тривалий час, оскільки м’ясні кульки в соусі швидко розвалюються і стають вже не такими чарівно смачними.

    Відеорецепт рибних тюфтельок

    Подивіться на прикладеному ролику, як правильно виготовити ідеальні рибні тефтелі в духовці, уникнувши поширених помилок у приготуванні.

    Наостанок мені хотілося б порекомендувати вам кілька рецептів для повсякденного, швидкого готування. Приготуйте дивовижно смачні Тюфтельки з курячого фаршу, а також не проходьте повз приголомшливих — Тефтелі в сметанному соусі —, що славляться своїм легким, неймовірно делікатним смаком. Любителі котлет з м’яса обов’язково зацікавляться Котлети з яловичого фаршу, а фанати виключно ніжних відбивних оцінять рецепт Курячі відбивні в духовці. Для експериментаторів порекомендую незвичайні Котлети без яєць, обожнювані моїми домашніми.

    Приємного всім апетиту і успішних кулінарних експериментів! Сподіваюся, що ви черкнете мені кілька відгуків тільки описаним рецептом та поділіться вашим власним думкою про рибних тюхтельки з підливою. А якщо у вас є оригінальні ідеї щодо поліпшення стандартної рецептури, буду дуже і дуже рада обговорити їх з вами нижче. Гарного настрою!