Спробуйте спекти найніжніші рогалики з дріжджового тіста з начинкою з повидла за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото і простими відео-інструкцій. 25 шт. 3 год 30 хв 320,7 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка:
      • Інгредієнти:
  • Рогалики з повидлом – покроковий рецепт на дріжджах
    • Готуємо тісто
    • Формуємо і випікаємо рогалики
  • Подача і прикраса рогаликів
  • Відеорецепт рогаликів з дріжджового тіста
  • Варіанти приготування рогаликів

В моїй родині (особливо серед малечі) великою популярністю користуються дріжджові рогалики. Коли в хату заходять гості, теж з задоволенням ними пригощаються. Старший син бере рогалики в школу, в якості перекусу і частування своїм друзям. Кругом суцільне задоволення виходить.

В якості начинки я використовую повидло (яблучне, сливове) або джеми. Готувати їх зовсім не важко, але процес готування виходить трохи розтягнутим у часі, так як кілька годин потрібно для вистоювання тіста. Тому я готую рогалики як би «між справою».

Як зробити чудові, апетитні і смачні рогалики з дріжджового тіста, я з задоволенням розповім вам у всіх подробицях.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка:

  • миска середнього розміру для приготування опари;
  • миска глибока для замішування тіста;
  • невелика миска, щоб збити яйця;
  • віночок;
  • сито, щоб просіяти борошно;
  • харчова плівка;
  • обробна дошка;
  • електронні ваги, щоб зважувати тісто;
  • пергаментний папір;
  • пензлик, щоб змащувати рогалики збитим яйцем;
  • 2 дека;
  • широке блюдо для подачі.

Інгредієнти:

Борошно (пшеничне)700-800 гМолоко300 млДріжджі (сухі)1,5 ч. л.Цукор4 ст. л.Яйця4 шт.Масдл (рослинна)4 ст. л.Повидло500 гСіль0,5 ч. л.

Рогалики з повидлом – покроковий рецепт на дріжджах

Готуємо тісто

  • Підігрійте молоко до температури тіла.
  • Додайте тепле молоко цукор, сіль і сухі дріжджі. Добре розмішайте.
  • Додайте 100 грам борошна, просіваючи її через сито, щоб збагатити тісто киснем і позбутися від грудочок. Розмішайте віником.
  • Накрийте миску з опарою харчовою плівкою, зверху кухонним рушником і поставте приблизно на годину в тепле місце, щоб опара добре підійшла.
  • Зніміть харчову плівку, і якщо ви побачите, що на поверхні утворились бульбашки і піна зразок пивної, значить, опара відмінно підійшла і можна приступати до замішування тіста.
  • Перелийте опару в глибоку миску. Додайте чотири столові ложки рослинної олії.
  • В окремій мисці збийте вінчиком два яйця і влийте в глибоку миску з опарою.
  • Розмішайте віночком і додати борошно, обов’язково просіваючи її через сито.
  • Замісіть тісто, вимішуючи його руками. Змастіть руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до рук. У підсумку ваше тісто повинне вийти еластичним і м’яким. Коли воно сформується, продовжите заміс на обробній дошці.
  • Змастіть дошку рослинним маслом, викладіть тісто і вимішуйте ще пару хвилин руками. Сформуйте з тіста пласт зразок коржі і загорніть краї всередину.
  • Переверніть. Вийде великий колобок.
  • Змастіть дно і боки чистої глибокої миски рослинним маслом і покладіть туди тісто. Накрийте його харчовою плівкою, зверху укутайте кухонним рушником і відправте в тепле місце на расстойку ще на одну годину.
  • Через годину, загляньте в миску. Вона виявиться практично повної суперпышного, гарного тесту. Зніміть плівку, трохи розімніть тісто і можна приступати до формування рогаликів.

    • Формуємо і випікаємо рогалики

  • Щоб рогалики вийшли однаковими, можна відщипувати шматочки тіста, формувати колобки та зважувати їх. Кожен повинен важити 40-45 грам. У результаті повинно вийти 25 однакових колобочков.
  • Повидло розріжте на довгасті шматочки товщиною приблизно 1 см і 6-7 см в довжину.
  • У невеликій мисочці збийте 2 яйця віночком. Це потрібно для змащування рогаликів.
  • Розкачайте в коржик шматочок тіста розміром з чайне блюдечко, тільки довгасте.
  • Викладіть шматочок повидла на тісто, загорніть до половини. Промажте яйцем. На іншій половинці тіста зробіть ножем поперечні надрізи.
  • Загорніть надрізані шматочки тіста і надайте виробу форму рогалика.
  • Застеліть два дека пергаментним папером, викласти рогалики трохи віддалік один від одного. Вони повинні ще збільшитися в об’ємі. Залиште їх на півгодини.
  • Увімкніть духовку розігріватися до 180 °С.
  • Пензликом змастіть кожен рогалик збитим яйцем і відправте їх у розігріту духовку випікатися на півгодини.
  • Всю вашу кухню наповнив приємний, милостивий аромат випічки. Рогалики зарум’янилися, значить, настав час діставати їх з печі. Чудові, апетитні готові рогалики накрийте кухонним рушником, щоб вони трохи «подихали паром».

    • Коли рогалики охолонуть, зніміть рушник, викладіть ваші вироби на широке красиве блюдо, і можна кликати всіх до столу.

    Пройшовши за цим посиланням, прочитайте також, як швидко і просто приготувати смачні рогалики з пісочного тіста та чудові рогалики з листкового тіста.

    Подача і прикраса рогаликів

    Подавайте ваші смачні рогалики з чашкою ароматного чаю або молока. Смачно також з йогуртом і фруктовими соками. При бажанні можна прикрасити рогалики цукровою пудрою. А можна посипати штрейзеля (це така смачна солодка крихітка, якою посипають випічку).

    Щоб приготувати штрейзель, візьміть 50 грам вершкового масла, 100 грам цукру 100 грам борошна. Змішайте м’яке вершкове масло з цукром, розімніть виделкою. Додайте борошно і перетріть в крихту. Кожен рогалик по черзі умочіть у збите яйце, потім в штрейзель і викладіть на деко. Після півгодинної расстойки випікайте, як в моєму рецепті.

    Також рогалики можна посипати маком. На тому ж етапі умочіть в яйце і посипте маком. Ще, як варіант, можна розтопити гіркий чорний шоколад і білий шоколад на водяній бані і вмочати один кінчик вже готового рогалика в розтоплений білий шоколад, а інший в чорний. Дати шоколаду застигнути, і можна подавати до столу. Виходить незвичайно красиво, святково і смачно.

    Відеорецепт рогаликів з дріжджового тіста

    А для тих, хто любить готувати по відео-керівництву, пропонуємо цей відеорецепт. Кожен крок приготування можна легко звірити з діями кулінара і переконатися в його правильності. Це відео напевно змусить вас відразу ж взятися за готування.

    Варіанти приготування рогаликів

    Зазвичай я готую рогалики на молоці, але можна замінити молоко водою. Рогалики на кефірі готуються дуже швидко. Замість дріжджів використовують соду або розпушувач. Кефір для таких рогаликів можна взяти навіть не першої свіжості. Все одно вони виходять смачними. Щоб зробити їх, м’яке вершкове масло з’єднують з яйцями і цукром. Соду гасять в кефірі. Все змішують, додають борошно, замішують тісто, поділяють на частини, формують рогалики і випікають в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 °С.

    Приблизно також готуються і рогалики на сметані. Щоб приготувати сирні рогалики, потрібно змішати сир з розм’якшеним маслом, а борошно з цукром, сіллю і розпушувачем. З’єднати всі і замісити тісто. Після того, як тісто півгодини відпочине в холодильнику, його ділять на частини, формують рогалики і випікати 20 хвилин при температурі 180-190 °С.

    До речі, формувати рогалики можна й іншим простим способом. З тіста розкачують блін, ділять його на пелюстки у формі трикутників і скачують від широкого до вузького краю. В якості начинки підійде ваше улюблене повидло. В моєму випадку було яблучне.

    Можна використовувати будь-яке смачне варення, джеми, згущене молоко, сирну масу або сосиски. В останньому випадку виходить вже не рогалик, а сосиска в тісті. Хоча принцип приготування той же.

    Напишіть, чи сподобалися вам рогалики за моїм рецептом. Можливо, ви б хотіли щось доповнити чи змінити. Можливо, у вас є свій унікальний рецепт приготування рогаликів. Поділіться з нами, ми будемо раді. Чекаємо ваших листів із зауваженнями, пропозиціями та рецептами. Готуйте з любов’ю. Я бажаю всім щастя!