У пошуках ідеального здобного тіста для булочок? Спробуйте приготувати його за нашим сімейним рецептом з докладним фото і відео описами по приготуванню.

Зміст

  • Кухонна техніка
  • Вам знадобляться
    • Тісто
    • Закваска
    • Додатково
  • Послідовність приготування
    • Закваска
    • Тісто
    • Збірка і випічка
  • Глазур для простих здобних булочок
    • Вам знадобляться
    • Послідовність приготування
  • Дивимося відеорецепт

Мене часто запитують: як ви так швидко наважуєтеся на експерименти з солодкою дріжджовий випічкою? Адже завжди є ризик, що опара не «підійде», тісто не вийде і все багатогодинні праці підуть прахом. Відповісти на це питання дуже легко: я вибираю тільки самі перевірені рецепти і завжди керуюся рекомендаціями по приготуванню від моєї мами.

Вона нерідко готує відносно просте і дуже смачне здобне тісто для булочок в духовці або хлібопічці за власним, сто разів перевіреним рецептом – запевняю вас, виходять чудові, ніжні і солодкі вироби!

Щоб виготовити це тісто, не потрібно бути професійним кулінаром чи брати уроки у бабусь: воно виходить завжди, навіть якщо ви вперше взялися за випічку.
Сьогодні я поділюся з вами досвідом моєї мами з приготування класичних, дуже смачних здобних булочок, щоб ви більше не шукали рецепт, який обов’язково виправдає ваші очікування.

Чи знаєте ви? Головне правило у справі вдалого приготування ідеального дріжджового тіста – не поспішати. За моєю особистою статистикою, саме поспіх і неуважність в процесі замісу тіста призводять до плачевних результатів, після яких мало хто береться другий раз за дріжджову випічку. Виділіть достатньо часу на приготування булочок, і все обов’язково вийде!

Час підготовки: 60-120 хвилин
Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: 8-10.
Калорійність на 100 г: 220-290 ккал.

Кухонна техніка

Уважно підберіть прилади, інструменти і посуд, які вам знадобляться в процесі приготування ідеального дріжджового тіста для здобних булочок:

  • кілька містких мисок об’ємом 400-800 мл,
  • чайні та столові ложки,
  • вилку,
  • віночок сталевий або дерев’яний,
  • рушники (переважно лляні або бавовняні),
  • деко або форму для булочок з протипригарним покриттям,
  • пекарську папір при необхідності,
  • сито,
  • гострий ніж,
  • кухонні прихватки,
  • крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Тісто

  • 2 курячих яйця;
  • 500 – 550 г пшеничного борошна;
  • 50 г цукрового піску;
  • 160 – 170 мл кефіру або молока;
  • 80 – 85 г вершкового маргарину.

Закваска

  • 7 г свіжих дріжджів;
  • 3 г цукрового піску;
  • 50 мл очищеної води.

Додатково

  • 1 ст. ложка вершкового маргарину.

Важливо! Представлені пропорції інгредієнтів розраховані на кілька солодких булочок, якими можна буде не тільки потішити родину, але й пригостити заглянувших «на вогник» гостей. Якщо для вас це занадто мало, то сміливо збільшуйте кількість складових, тільки робіть це пропорційно.

Послідовність приготування

Закваска

  • У маленьку мисочку висипаємо дріжджі, засипаємо їх цукровим піском.
  • Перемішуємо, додаємо трохи теплу воду, підігріту до 30-40 градусів.
  • Трохи збиваємо.
  • Залишаємо закваску в теплому місці без свозняков приблизно на десять хвилин.
  • Через зазначений час трохи перемішуємо масу і залишаємо ще на п’ять хвилин.

    • Важливо! Найголовніше в дріжджовому безопарному тісті – закваска, тому подбайте, щоб під час її расстойки в приміщенні не було протягів, а двері завжди були щільно закриті. Якщо порушити це правило, ваші булочки можуть бути менш повітряними і не «піднімуться», а то і зовсім швидко зіпсуються, стануть дуже жорсткими і твердими.Тісто

  • У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи їх збовтуємо віночком.
  • Потім додаємо цукровий пісок, ставимо збиватися на маленькій швидкості до розчинення крупинок.
  • Додаємо сіль, ретельно перемішуємо масу ложкою.
  • Маргарин викладаємо в підходящий посуд і трохи розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.
  • Додаємо його до яєчно-цукрової суміші, трохи перемішуємо.
  • Пшеничне борошно просіваємо кілька разів через сито, додаємо до неї закваску, перемішуємо.

  • Вливаємо яєчну масу з маргарином.
  • Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім на присипаному борошном кухонному столі.
  • Переконавшись, що маса стала однорідною і не прилипає до поверхонь, повертаємо її в миску.
  • Накриваємо рушником або поліетиленовою плівкою, ставимо у тепле місце на годину або півтора.
  • Після цього обминаємо тісто і знову вимішуємо його не менше трьох хвилин.
  • Ставимо на другу расстойку, вона займе приблизно півгодини або годину.
  • Потім знову обминаємо тісто і починаємо формувати булочки.

    • Збірка і випічка

  • Ставимо за духовку нагріватися до 180-200 градусів.
  • Форму або лист ретельно миємо з знежирюючим засобом.
  • Витираємо його рушником і промазуємо вершковим маргарином.
  • Формуємо необхідні вироби – можна зробити як прості булочки, так і більш складну випічку.

  • Знову ставимо їх в тепле місце без протягів.
  • Чекаємо, поки тісто на деко не збільшиться в об’ємі.
  • В духовій шафі маємо деко або форму.
  • Випікаємо близько тридцяти хвилин до готовності і виймаємо з духовки.
  • Дозволяємо булочкам трохи охолонути і перекладаємо їх на блюдо для подачі.

    • Чи знаєте ви? Як перевірити готовність булочок? Просто візьміть дерев’яну шпажку або зубочистку і проткніть ваші малятка на 5-10 см в глибину. Потім витягніть шпажку і пальцями поторкайте ту її частину, яка тільки що була всередині виробу. Якщо на дотик паличка волога, то випічку ще рано виймати з духовки, а якщо суха, то булочка готова!

    От і все! Ваші дивовижні булочки повністю готові! Залишилося тільки належним чином оформити і прикрасити їх, оскільки святковий вигляд такий випіканні надають саме різнокольорові веселі прикраси.

    Моя мама готує класичну білкову глазур – раніше для того, щоб її зробити, треба було довго перетирати віночком білки з цукром, а тепер ми замішуємо глазур за п’ять хвилин за допомогою сучасного кухонного обладнання. Спробуйте зробити таку глазур і ви!

    Глазур для простих здобних булочок

    Час приготування: 5 хвилин.
    Кількість порцій: 8-10 булочок.
    Калорійність на 100 г: 180 ккал.Вам знадобляться

    • 2 яєчних білка;
    • 2-3 ст. ложки цукру або 5 ст. ложок цукрової пудри.

    Послідовність приготування

  • Білки виливаємо в глибоку миску і засипаємо цукровим піском.
  • Збиваємо дочиста на самій високій швидкості блендера.
  • Поливаємо булочки глазур’ю і дозволяємо їй застигнути.

    • Важливо! Якщо ваша глазур занадто рідка, додайте в неї ще кілька ложок цукру, однак не робіть її густий, так як вона не зможе утриматися на поверхні виробів.

    Готово! Тепер ваші вироби набули всім знайомий, дуже апетитний святковий вигляд. Додатково посипте зверху булочки простий різнобарвною кондитерської присипкою або меленими горіхами, і вашу випічку просто зметуть зі столу.

    Є ще один варіант: можна зробити випічку просто неймовірно красивою, посипавши її розмеленими в пил різнокольоровими цукатами або мармеладом. Постарайтеся зберігати вашу готову випічку в прохолодному місці, оскільки булочки з дріжджового тіста дуже швидко псуються в спеку.

    Дивимося відеорецепт

    На відео нижче можна переконатися, що приготування здобного тіста для булочок дуже легке і швидке.

    Наостанок хотілося б порадити шановним читачам приготувати ще кілька приголомшливих варіантів булочок, які обов’язково порадують ваших близьких та знайомих. Наприклад, спробуйте чудові, дуже ніжні і солодкі —булочки з варенням— і славляться легкістю і швидкістю приготування булочки з корицею.

    Також незайвим буде нагадати вам про класичні булочки з родзинками, а також знаменитих, досить незвичних для наших широт булочки синабон, які я готувала в минулому році і була просто зачарована їх ніжною структурою і чудовим ароматом. Загалом, варіантів багато і легко можна обрати саме свій, улюблений.

    Спасибі за увагу! Дуже чекаю звітів по приготуванню, відгуків та коментарів, а також ваших нових ідей і порад по добавок в тісто і прикраси. Приємного апетиту!