Рецепт віденського штруделя з вишнею за старовинним рецептом, застосовне так само для приготування кремового і фруктового штруделя. Докладно розписаний покроковий рецепт ніжного вишневого штруделя.

Зміст

  • Інгредієнти
      • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Листкове тісто для штруделя
  • Рецепт вишневого штруделя з листкового тіста
  • Відеорецепт
  • З чим подають такі штруделі
      • Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Батьківщиною цього чудового пирога є Австрія. Спочатку штрудель готували, використовуючи молочно-кремову начинку, пізніше стали замінювати її фруктової і сирною. Але для початку я вирішила докладно розписати покроковий рецепт з фото самого смачного класичного штруделя з вишнею.

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка: духовка.

Інгредієнти

  • Листкове тісто – 500 г;
  • Вишня без кісточок – 400-600 г;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Крохмаль – 2 ст. л.;
  • Панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Цукрова пудра;
  • Волоські горіхи або мигдаль, кориця – за бажанням.

Як правильно вибрати інгредієнти

В залежності від сезону вишню можна використовувати свіжу або морожену. Листкове тісто для штруделя можна купити готове, якщо не хочете морочитися, або ж приготувати самостійно.

Листкове тісто для штруделя

Інгредієнти

  • Борошно – 200 г;
  • Вершкове масло або маргарин – 200 г;
  • Вода – 150 мл;
  • Лимонний сік або оцет – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком.
  • Висипаємо борошно в широкий посуд або на стіл. Для того щоб суміш з борошна і вершкового масла (маргарину) стала максимально однорідною, попередньо охолоджене масло найкраще натерти на тертці і безпосередньо в борошно.
  • Тепер отриману масу потрібно акуратно перемішати.
  • Потім необхідно з’єднати залишилися компоненти для тіста: холодну воду, сік лимона (оцет) і сіль.
  • Даний розчин вливаємо в суміш борошна і масла і перемішуємо до тих пір, поки не отримаємо м’яке і пружне тісто.
  • Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відправляйте охолодитися в холодильник.
  • Через 30 хвилин у вас буде готове до роботи листкове тісто!

    • Рецепт вишневого штруделя з листкового тіста

  • Для початку займемося начинкою. Вишню відокремлювати від соку, якщо такий утворився, не обов’язково – зайву вологу вберуть панірувальні сухарі. З’єднуємо вишні, цукор і крохмаль, все це перемішуємо.

    Чи знаєте ви? За бажанням можна включити сюди що-небудь з перерахованого нижче, наприклад подрібнені волоські горіхи або мигдаль, а додавання невеликої кількості кориці додасть вашому десерту особливий пряний аромат. Також не зашкодить струдля 3-4 столові ложки коньяку або лікеру – така добавка зробить його смак неповторним!
  • Беремо наше тісто і розгортаємо його. Для того щоб зручніше було скачувати рулет, набагато краще, якщо під тестом буде папір для випікання. Якщо воно власного приготування, то розкачуємо шар тіста до тонкого шару, намагаючись не порвати. Змащуємо тісто розтопленим маслом, трохи відступаючи від країв.

    Важливо! Відступи робляться для того, щоб на наступному етапі при з’єднанні країв тісто добре склеїлося.
  • Тепер посипаємо пласт панірувальними сухарями, зверху викладаємо готову начинку. Далі акуратно згортаємо все це в рулет і защипуємо краю, щоб не витекла начинка.

    Чи знаєте ви? Якщо не впевнені, що у вас вийде скрутити рулет і не порвати тісто, розкатаний пласт можна розділити на дві частини так, щоб одна виявилася трохи менше іншого. Сухарі і начинка викладаються на меншу частину, все накривається другою частиною, краю защипываются.
  • На деко викладаємо папір для випікання, отримане виріб зверху поміщаємо і змащуємо збитим яйцем для освіти при випічці блискучою золотистої скоринки. Ставимо деко у вже розігріту до 200 С духовку на 20-30 хвилин.
  • Готовий штрудель викладаємо на тарілку, посипаємо цукровою пудрою, нарізаємо і подаємо на стіл!

    • Відеорецепт

    У представленому ролику ви зможете розглянути всі нюанси і особливості приготування штруделя з вишнею.

    З чим подають такі штруделі

    Солодкий штрудель подають гарячим разом з ванільним морозивом, запивають чаєм або кави з молоком. Замість морозива можна використовувати збиті вершки або шоколадний сироп.

    Можливі інші варіанти приготування і наповнення

    Штрудель може бути не тільки солодким! Виявляється, його можна приготувати як з картоплею, так і з м’ясом або з ковбасою.

    І наостанок:
    Раджу також ознайомитися з рецептами —Пісочний пиріг з вишнею— і —Пиріг з вишнею та сметанною заливкою—. Просто пальчики оближеш! Ще у нас в будинку з’явилося дуже зручний і корисний пристрій, тому в силу завантаженості плити і духовки я іноді готую —Пиріг з вишнею в мультиварці—. А ще наше сімейство обожнює ласувати бабусиними —Пирогом з вишнею з листкового тіста— і —Пирогом з сиром та вишнями—. Начинки вона періодично замінює, що робить її десерти не менш смачними.

    Бажаю удачі і приємного апетиту!