Не знаєте, чим поснідати? Приготуйте ніжні, смачні сирні млинці з зеленню по нашому сімейному рецептом з фото і детальним відео! Готуйте смачно з нами

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Начинка
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Приготування
  • Відеорецепт приготування сирних млинців
      • З чим їсти такі млинці

Ви зустрічали когось, хто не любив би млинці? Я з дитинства обожнюю акуратні млинці з начинкою, чомусь асоціюються у мене з сонячними днями і приходом весни. Не знаю, з чим це пов’язано, але в моїй родині їх випікали цілими горами, щоб нагодувати навіть випадково зайшов гостя або сусідку.

Сьогодні я готую їх на сніданок у найрізноманітніших варіантах, але моєму чоловікові найбільше подобаються млинці з сиром і зеленню за рецептом моєї мами – виявляється, тещині млинці все ж краще, ніж мої!

Я потакаю чоловікові покірно, адже не можна знайти в світі більш швидкого і простого способу спекти смачні і ситні млинці, які будуть зметені зі столу рано вранці, коли їсти особливо не хочеться. Сьогодні я вирішила познайомити вас з цим дивно легким рецептом, щоб ви теж змогли назавжди вирішити проблему легкого сніданку.

Чи знаєте ви? Млинці є одним з найдавніших страв російської кухні, є свідчення, що вони з’явилися ще задовго до IX століття, коли ці виключно ніжні вироби вперше згадали в записах. Слово «блін» являє собою спотворене «млин», в свою чергу відбулося від дієслова «молоти» – це означає, що виріб готується з того, що було розмолоте, тобто борошна.Час приготування: 15 – 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 – 13.
Калорійність на 100 г: 180 – 260 ккал.Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати всю необхідну посуд, кухонні прилади і інструменти для успішного виготовлення смачних млинців з зеленню і сиром: простору сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 24 до 27 см, кілька містких мисок ємністю від 200 до 900 мл, дерев’яну лопатку, сито, гострий ніж, обробну дошку, середню чи велику тертку, металевий вінчик, мірний посуд або кухонні ваги, рушники бавовняні і льняні, а також кухонні прихватки. Крім цього, використовуйте по можливості блендер і кухонний комбайн для приготування ідеального тесту.

Важливо! Намагайтеся не використовувати пластиковий посуд і прилади для виготовлення тіста для млинців, оскільки вони можуть стати причиною того, що вироби вийдуть менш пишними і будуть рясніти дірками.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 2 курячих яйця;
  • 10 г цукрового піску;
  • 200 – 230 г пшеничного борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача для тіста;
  • 300 мл очищеної води;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 6 г кухонної солі.

Важливо! Якщо є можливість, додайте в тісто для млинців молоко замість води: так ваші вироби вийдуть більш ніжними і тануть у роті, а присмак буде ще деликатней. Крім того, в рецепті використовуються великі яйця, так що якщо у вас дрібні, то додайте в тісто три штуки, а не дві.

Начинка

  • 150 – 200 г сиру твердих сортів;
  • 20 г зелені (кропу, петрушки, кінзи).

Додатково

  • 50 г вершкового маргарину або смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Висипаємо борошно в сито і кілька разів ретельно просіваємо.
  • Після цього перемішуємо її з чайною ложкою розпушувача.
  • Яйця виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку процесу.
  • Воду кип’ятимо, потім дозволяємо їй охолонути до 30-35 градусів.
  • Сир натираємо на середній або великій тертці, як вам більше подобається.
  • Зелень дрібно шаткуємо ножем або подрібнюємо у блендері.

    • Чи знаєте ви? Млинці можна зробити більш солодкими, якщо у вас є таке бажання: для цього підготуйте трохи більше цукрового піску, а то і зовсім замініть його цукровою пудрою в кількості не більше 20 р. Крім того, я рекомендую додавати в тісто трохи розмарину, каррі або куркуми, щоб млинці вийшли яскравими і незвичайними на вигляд.Тісто

  • У глибоку миску розбиваємо яйця кімнатної температури.
  • Додаємо цукровий пісок, добре розмішуємо масу віночком.
  • Додаємо сіль і ставимо масу збиватися на повільній швидкості блендера.
  • Через секунд тридцять вливаємо в масу воду, не припиняючи збивання.
  • Ще через десять секунд всипаємо просіяне борошно.
  • Домігшись однорідної консистенції маси, прибираємо блендер.
  • Вливаємо олію, перемішуємо вінчиком і дозволяємо масі настоятися близько десяти хвилин.

    • Приготування

  • Ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь, додаємо смалець або маргарин.
  • додаємо в тісто зелень і ще раз перемішуємо масу.
  • У настоявшееся тісто висипаємо натертий сир, акуратно розмішуємо віночком.

    •  

  • За допомогою ополоника виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду.
  • Схопивши посуд за рукоятку, обертальними рухами поширюємо масу по всій поверхні, формуючи круглий млинець.
  • Смажимо приблизно три-чотири хвилини, потім лопаткою перевертаємо вироби на іншу сторону.
  • Те ж саме проробляємо з другою частиною тіста.
  • Готові млинчики викладаємо на блюдо і при бажанні звертаємо їх у трубочки.

    • Важливо! Уважно стежте за тим, щоб вироби не пересмажились. Для цього піддягніть лопаткою край підготовлюваного млинчика і погляньте на жарящуюся поверхня: якщо вона прийняла рум’яно-рожевий колір, виріб можна перевертати.

    От і всі, ваші ніжні млинці з сиром і зеленню повністю готові! Дозвольте їм трохи остудитися і подавайте на стіл, посипавши невеликою кількістю зелені, тертим часником або чорним меленим перцем – вибір за вами.

    Моя мама намагається поливати кожен готовий млинець розтопленим вершковим маслом, але робити це слід тільки в тому випадку, якщо ви не стежите за фігурою. Намагайтеся готувати стільки млинців, скільки ваша сім’я з’їсть за один присід, оскільки холодні вироби далеко не так смачні, як «з пилу – з жару».

    Відеорецепт приготування сирних млинців

    Подивіться на ролику, як правильно замісити тісто і посмажити відмінні млинці з сиром і зеленню.

    З чим їсти такі млинці

    Млинці з зеленню і сиром дуже добре поєднуються з майонезом або нежирної сметанкою – принаймні, більшість членів моєї сім’ї порекомендували б саме ці добавки. Крім того, від себе можу порадити кілька інших варіантів на тему використання цих чудових виробів.

    • Використовуйте млинці з сиром як замінник хліба для перших страв – вони менш калорійні і набагато смачніші.
    • Приправте ваші млинці кетчупом «чилі» або соусом «цезар». Також до них чудово підходить соєвий соус.
    • Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути м’ясний фарш, несолодкі яблука або картоплю.
    • Спечіть великі, товстенькі млинці з сиром для домашньої шаурми.
    • Наріжте готові млинці на тонкі й довгі смужки: вийде смачна домашня локшина, яку не потрібно варити.

    Чи знаєте ви? Пам’ятайте, що сирні млинці з зеленню поєднуються насамперед з солоними, кислими і кисло-солодкими соусами, а от солодкі краще залишити для класичних млинців.

    Наостанок мені дуже хотілося б порадити вам кілька інших варіантів млинчиків, які я частенько готую для своєї родини на сніданок або обід. Спробуйте класичні Млинці на кефірі рецепт товсті пишні , які я зазвичай печу на Великдень, щоб здивувати родичів знанням традиційного способу виготовлення цих чудових виробів.

    Крім того, не проходьте повз Млинці з шоколадом – ці смачні малюки дуже люблять мої діти. До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаві Млинці з кабачків і досить незвичайні, тільки недавно з’явилися в кулінарних книгах нашої країни, Млинці на молоці.

    Наостанок пораджу спекти неймовірно популярні Млинці картопляні, скуштувавши які ваші близькі стануть вельми високої думки про ваші кулінарні таланти. Всі запропоновані рецепти я перевірила особисто, так що ви можете не побоюватися натрапити серед них на ненадійний або відверто неробочий.

    Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта – раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів замісу тіста і випікання млинців з сиром і зеленню. Приємного всім апетиту!