Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото

Любите картоплю? У такому разі пюре картопляне – рецепт саме для вас! Приготуйте його в каструлі або мультиварці за рецептом з покроковими фото і відео. Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото 6 30 хв 88,4 кал 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Як вибрати інгредієнти для картопляного пюре
      • Картопля
      • Молоко
  • Покроковий рецепт картопляного пюре з яйцем і молоком в каструлі і мультиварці
      • Підготовка картоплі
      • Варимо картоплю в звичайній каструлі
      • Готуємо картопляне пюре в мультиварці
      • Готуємо картопляне пюре
      • З чим подають картопляне пюре
  • Відеорецепт картопляного пюре
  • Що ще можна приготувати на основі картопляного пюре

Сьогодні хочу вам розповісти, як готувати найпоширеніший, і в той же час, напевно, самий смачний гарнір – картопляне пюре. Незважаючи на популярність і простоту цієї страви, воно має свої секрети приготування. І у кожної господині виходить таким різним і по-своєму смачним. А раз вже ви ставите питанням, як зробити смачне пюре з картоплі, то мої поради саме для вас.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка та посуд

  • каструля на 2-3 л;
  • ніж;
  • толкушка;
  • міксер (не обов’язково).

Інгредієнти

Картопля1,5 кгМасло (вершкове)50 гМолоко100 млЯйце (сире)1 шт.Цибуля1 шт.Лавровий лист1 шт.СільЗа смакомТвердий сир (за бажанням)50 г

Як вибрати інгредієнти для картопляного пюре

Спочатку давайте поговоримо про те, як вибрати і підготувати інгредієнти, а вже потім розглянемо кілька варіантів приготування смачного і ніжного картопляного пюре.

Картопля

Приготувати пюре можна практично з будь-якого сорту картоплі. Але для того, щоб воно вийшло максимально смачним, краще вибирати більш крохмальні сорти, так як крохмаль краще вбирає масло і молоко, чому пюре і виходить ніжним і повітряним. А ось з воскових сортів картоплі пюре виходить густим і тягучим.

Чи знаєте ви? Всупереч поширеній думці про те, що для однієї страви потрібно брати картоплю одного сорту, деякі кухарі рекомендують змішувати одночасно кілька сортів – тоді пюре вийде особливо ароматним і смачним.

Для приготування пюре не підходить молода картопля. Нам потрібні зрілі бульби з щільною шкіркою. Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фотоРозмір бульб для приготування пюре абсолютно не має значення. Але бажано, щоб вони були чисті, адже під грудками землі можуть ховатися зіпсовані місця або хвороби картоплі. Та й навіщо платити за землю, якщо ви купуєте картоплю? З болячками і подпорченностями картопля не беремо. До речі, непогано було б при купівлі попросити продавця розрізати одну-другу картоплину на ваш розсуд. Зустрічаються такі хвороби картоплі, які оселяються всередині, і рівний і красивий зовні бульба може мати всередині чорні плями або волокнисті бурі прожилки, які нам доведеться вирізати і викидати, не кажучи вже про те, що смак у цієї картоплі буде сумнівний. До речі, при покупці зверніть увагу на те, щоб на картоплі не було зелених плям, т. к. це вірна ознака того, що в плодах стало утворюватися отруйна речовина соланін.

Важливо! Соланін – отрута, який виробляють рослини сімейства пасльонових для власного захисту від шкідників. Для людського організму він небезпечний тим, що впливає на нервову і кров’яну системи. При сильній інтоксикації соланіном можуть проявлятися такі симптоми як нудота, блювання, судоми, біль у животі, дезорієнтація, підвищення температури.Молоко

Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фотоЯкщо плануєте приготувати картопляне пюре за рецептом з молоком, необхідно купити молоко, краще пастеризоване. Але якщо ви любите свіже домашнє молочко, то не забудьте його перед вживанням прокип’ятити. Якщо ж купуєте його в магазині, то незайвим буде глянути склад: на етикетці повинно бути написано «молоко незбиране». Не беріть те, що вироблено з сухого молока.

Вершкове масло в картопляному пюре – необхідний інгредієнт. Купуємо те, в складі якого немає рослинних жирів і ароматизаторів.

Ну, а тепер давайте поговоримо про те, як готується картопляне пюре. Насправді, як я вже говорила, рецептів безліч. Я розповім про свого коханого, який сформувався шляхом різних проб і експериментів.

Покроковий рецепт картопляного пюре з яйцем і молоком в каструлі і мультиварці

Підготовка картоплі

Картоплю миємо, чистимо від шкірки і, якщо картоплини великі, розрізаємо на шматочки. Занадто маленькими їх робити не варто, оскільки в цьому випадку вони втратять багато крохмалю. Особисто я завжди намагаюся картоплю розрізати вздовж бульб товстими кільцями. На мій погляд, плоскі шматочки зручніше товкти.

Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото

На питання «як зварити картоплю для пюре?» можу запропонувати вам два способи.

Варимо картоплю в звичайній каструлі

  • Складаємо нарізану картоплю в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вода повністю покривала картоплю і ставимо на плиту на великий вогонь до закипання. Коли картопля закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і знімаємо піну.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Додаємо в картоплю цілу, очищену від шкірки, цибулину, лавровий лист і сіль (я сиплю приблизно чайну ложку без гірки, але ви орієнтуйтеся на свій смак).
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Не можна дати точної рекомендації, скільки варити картоплю для пюре, так як це залежить від сорту картоплі і від величини шматочків, на які ви її поріжете. Є простий спосіб, щоб перевірити готовність картоплі: проткніть пару шматочків ножем або виделкою – якщо ніж входить легко і шматочок розламується, то картопля готова. Варіть приблизно хвилин 15, потім перевірте.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Виймаємо цибулину і лавровий лист, вони нам більше не потрібні.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Прикривши каструлю кришкою так, щоб залишалась невелика щілина, зливаємо всю воду.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Готуємо картопляне пюре в мультиварці

  • Складаємо підготовлену картоплю в чашу мультиварки, заливаємо водою так, щоб вода була врівень з верхнім шаром картоплі.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Включаємо режим «Суп» або «Варка на пару» (нам потрібен такий режим, який передбачає приготування з закипанням) на 20 хвилин. Додаємо в картоплю цілу цибулину, лавровий лист і сіль.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Закриваємо кришку і чекаємо закінчення варіння.
  • Відкриваємо кришку, дістаємо цибулину і лавровий лист – їх вже можна викинути. А готову картоплю дістаємо з води і викладаємо з мультиварки у велике блюдо.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Готуємо картопляне пюре

  • У щойно зварену картоплю додаємо вершкове масло і товчемо картоплю толкушкой (картофеледавилкой), поки не дуже ретельно.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Додаємо підігріте молоко.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • Тепер перетираємо пюре вже більш ретельно, щоб подрібнити всі грудочки.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
  • У самому кінці додаємо яйце і без зволікання продовжуємо розтирати пюре, оскільки якщо забаритеся, яйце на гарячому картоплі може заваритися. Я от цей останній етап волію виконувати міксером, тоді пюре виходить особливо повітряним. Але якщо міксера немає – можна обійтися і без нього, одним товкачем.
    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото
    Мій чоловік періодично замовляє більш вишуканий варіант картопляного пюре – з сиром. Для приготування цієї страви на останньому етапі, після додавання яйця, потрібно натерти твердий сир з яскраво вираженим вершковим ароматом (кислуваті або з гірчинкою сорти сиру не підійдуть) на великій тертці і присипати їм готове пюре. Знову добре збити міксером. Отут вже однієї товкачем не обійтися. Щоб пюре з сиром вийшло легким і повітряним, потрібен міксер.
  • От і все. Наше картопляне пюре готове!

    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото

    Тепер можна його прикрасити, поклавши зверху гілочку зелені: петрушки або кропу. Або, дрібно порубавши зелень, присипати зеленою крихтою. При бажанні можна присипати перцем.

    З чим подають картопляне пюре

    Подають картопляне пюре як гарнір до м’яса, риби, салатів з овочів.

    Як приготувати смачне картопляне пюре по покроковому рецептом з фото

    Чудово поєднується картопляне пюре з грибами. Чудовим доповненням до нього будуть соуси – грибний, томатний, гострий сацебелі, соус зі сметани…

    Відеорецепт картопляного пюре

    Пропоную подивитися це відео, в якому ви зможете наочно переконатися, наскільки легко приготувати картопляне пюре.

    Що ще можна приготувати на основі картопляного пюре

    Зараз ми приготували картопляне пюре як самостійне блюдо. Але пюре також може бути лише заготівлею для таких страв, як, наприклад, картопляні зрази з грибами. Якщо оцініть це страва, то рекомендую спробувати і не менш смачні картопляні зрази з фаршем. Тільки для цього не варто робити пюре рідким. При його приготуванні взагалі не варто використовувати молоко.

    До речі, потрібно сказати, що якщо раптом ви вирішили приготувати пюре, а у вас вдома не виявилося молока, не біда. Можна приготувати картопляне пюре без молока. Після того, як картопля зварилася, злийте картопляний відвар в чашку. І замість молока додайте його, як описано в рецепті.

    Також не страшно, якщо не виявилося яйця. Картопляне пюре можна приготувати і без нього. Буде трохи інший смак і, можливо, пюре не вийде таким пишним, але знаю багатьох людей, які саме так і готують, і їм подобається. Лавровий лист і цибулина – теж абсолютно не обов’язкові інгредієнти.

    Одним словом, будь-який з інгредієнтів можна виключити, і картопляне пюре особливо не втратить у смаку. Але от якщо виключити і молоко, і цибулю з лаврушкой, і яйце – тоді, боюся, смак вже вийде бідним. Пюре не перестане бути пюре, але навряд чи воно зможе називатися дуже смачним…Проте навіть з такого простого пюре можна приготувати відмінну картопляну запіканку.

    На завершення варто сказати, що картопляне пюре, яким би смачним воно не було приготовлено, вже не буде таким же смачним після охолодження. Тому дуже рекомендую вам рецепт картопляної запіканки з куркою. Якщо вдома знайдуться гриби, спробуйте приготувати картопляну запіканку з грибами.

    Як бачите, з самої звичайної картоплі можна приготувати не тільки смачне пюре, але і безліч інших, не менш смачних і оригінальних страв, які не тільки різноманітять ваше меню в звичайні дні, але і з успіхом прикрасять святковий стіл.

    Отримуйте задоволення від простих рецептів та діліться з нами своїми знахідками в приготуванні всіма улюбленої картоплі. Чекаємо ваших коментарів!