Нікого не здивуєш супом з пельменів, але далеко не всі знають, як приготувати смажені пельмені.
Які пельмені краще смажити
Питання може здатися дивним, адже здавалося б, що все пельмені однакові. Але не варто забувати, що домашні пельмені найсмачніші. Звичайно, на їх приготування йде багато часу, а в наш час, не всі можуть це дозволити: робота, діти, побут. Але все ж домашні пельмені мають безліч переваг. Це набагато економічніше, ви будете впевнені, що їсте м’ясо чисте, без додавання сої. Та й, зрештою, це можна зробити доброю традицією, коли вся родина сідає за стіл, ведеться невимушена бесіда і всі зайняті спільною справою. Але покупні пельмені не так погані, якщо вибирати перевірених виробників.
Процес приготування домашніх пельменів
Якщо пошукати рецепт в Інтернеті, то можна знайти масу варіантів. А вся справа в тому, що у кожної господині є свій рецепт. Але сама суть залишається незмінною.
Для початку потрібно приготувати фарш. Краще всього брати свинину і яловичину в однакових пропорціях, і перемелювати його самим. На 0,5 кг фаршу (загальної кількості) візьмемо дві цибулини, якщо менше, пельмені не будуть такими соковитими. Додаємо сіль і приправи до смаку, перемішуємо і ставимо на годину в холодильник.
Тепер замішуємо тісто.
Воно не повинно бути дуже м’яким або тугим. Борошно і воду беремо в пропорції 3:1 (на 3 склянки борошна — 1 води), додаємо сіль і одне яйце. І все, можна замішати тісто і дати йому постояти годинку.
Після цього, розрізаємо його на 3-4 частини. З кожної робимо ковбаску. Беремо одну і режим її на невеликі колечка. Кожен кругляшек обвалюємо в борошні і розкочуємо. Не варто катати більше 20 гуртків за раз, інакше тісто швидко заветрітся і пельмені робити буде не зручно. Потім в центр гуртка поміщаємо наш фарш і ліпимо пельменів. Як закінчили, все прибираємо в морозильник.
Як готувати смажені пельмені
Витягуємо з холодильника заморожений напівфабрикат. Розігріваємо сковорідку наливаємо в неї рослинне масло, деякі воліють вершкове, це справа смаку. Не чекайте, поки масло добре нагріється, краще кидайте пельмені відразу, інакше воно почне шипіти і бризкатися, доставляючи масу неприємностей. Смажимо до тих пір поки не з’явиться рум’яна кірочка, в середньому 15-20 хвилин, не забуваючи при цьому постійно їх перемішувати. Такі пельмені виходять хрусткими і соковитими. Якщо ви хочете, щоб вони були м’якше, то за 5 хвилин до готовності налийте в сковороду молоко і закрийте кришкою. Подавати страву можна зі сметаною або майонезом.
Можна зробити це блюдо більш екзотичним.
Наприклад при смаженні додати в блюдо часник, зелень, сир або соєвий соус. Всі ці варіанти додадуть їжі вишуканий смак і приємний аромат.
Так само можна зробити омлет з смажених пельменів. Так само обсмажуємо їх до скориночки і викладаємо у форму для запікання. Зверху заливаємо соусом з яйця, майонез, з додаванням зеленого горошку і зелені. Все це відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.
Любителям традиційних пельменів, обов’язково припадуть до смаку нові варіанти цієї страви.
Їх приготування не займе багато часу, особливо якщо у вас є готові заготовки. Можна поекспериментувати і спробувати цю їжу з різними соусами.
