В даний час існує величезна кількість видів сочевиці і рецептів, як приготувати сочевицю. Найбільш поширеними при цьому є: коричнева і червона сочевиця, а також сорти пюї і «білуга». Їх дуже легко розрізнити.

Трохи історії

Сочевиця – давня рослина, страви з якого готували ще в Стародавньому Єгипті. Вона являє собою плоске і маленьке насіння однолітньої рослини з сімейства бобових. Одним з основних корисних речовин, які входять до складу сочевиці, є рослинний білок.

Згідно з попередніми даними, в 100 грамах сочевиці міститься 106 калорій.Також продукт містить велику кількість вуглеводів, які створюють відчуття ситості навіть при прийомі їжі в невеликих кількостях.

Одночасно з цим, зазначений продукт харчування не містить жирів, що дозволяє вживати продукт навіть людям, які страждають від зайвої ваги.

В даний час існує величезна кількість видів сочевиці і рецептів, як приготувати сочевицю

Корисні властивості сочевиці

Як вже раніше згадувалося, хімічний склад сочевиці входить велика кількість рослинних білків, які відмінно засвоюються організмом. Більш того, в чечевиці практично немає жиру і багато заліза.
У список позитивних якостей вищезгаданого продукту можна віднести також швидкість приготування та утримання великої кількості фолієвої кислоти, яка так необхідна людському організму. До складу сочевиці входить і невелика кількість розчинної клітковини, яка суттєво покращує роботу шлунка.
Крім усього вищезазначеного, сочевиця містить в собі безліч інших поживних речовин, вітамінів і мінералів: кальцій, фосфор, калій, залізо, мідь, бор, йод та інші мікроелементи. Така кількість вітамінів у складі продукту підтверджує той факт, що і по теперішній час відвари і каші з сочевиці використовуються в лікувальних цілях. Згідно з твердженнями китайських медиків, сочевиця – прогріваються їжа.

При цьому, якщо правильно приготувати сочевицю з додаванням різних спецій, це суттєво збільшить її зігріваючу дію.

Люди часто задаються питанням: «Що можна приготувати з сочевиці?». В даний час існує величезна кількість страв, до складу яких входить сочевиця. Природно, кожне з них має свої тонкощі приготування вищевказаного складника. Найбільш поширеними стравами з сочевиці є: чечевичная каша, сочевичні котлетки, пюре з сочевиці і гарбуза, а також сочевичний суп. Приготування вищезгаданих страв має в собі абсолютно різні процеси готування сочевиці.

В даний час існує величезна кількість видів сочевиці і рецептів, як приготувати сочевицю

Приготування каші сочевичну

Приготування цієї страви набагато простіше приготування чого-небудь іншого. В даному випадку знадобиться стакан чечевиці і дві склянки води. Інші інгредієнти, зразок цибулі, часнику і петрушки, додаються за смаком. Все, що потрібно, щоб приготувати смачну кашу – зварити її. Процес варіння повинен займати приблизно 30 хвилин. За вищевказаний період насіння розм’якшуватися і наберуться необхідним ароматом і смаковими якостями.

Приготування котлет чечевичных

Для приготування котлет знадобляться: 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 столові ложки манної крупи, 1 чайна ложка каррі, 1 помідор, 300 мілілітрів води і 100 грам червоної сочевиці.
Процес приготування виглядає наступним чином. Для початку потрібно почистити цибулю і моркву, а потім подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Після недовгої обжарювання, у сковорідку додається дрібно нарізаний помідор і суха сочевиця. Потім в сковороду додають соус і спеції за смаком. Наступний крок полягає в тому, щоб вилити в сковорідку склянку води і дати сочевиці ввібрати її.
Наступний етап виглядає так: вся маса переміщується зі сковорідки у велику миску, де все ретельно подрібнюється і вимішується до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Потім з цієї маси формуються котлетки, посипаються сухарями і обсмажуються на сковороді.

Готові котлетки подаються до столу в поєднанні з нарізаними овочами і білим хлібом.

В даний час існує величезна кількість видів сочевиці і рецептів, як приготувати сочевицю

Пюре з сочевиці і гарбуза

Для приготування цього досить простого страви знадобляться такі інгредієнти: 150 грам червоної сочевиці, 1 зубчик часнику, кілька листочків лаврового листа, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 жменя гарбузового насіння, 300 грам гарбуза і по 1 столовій ложці сметани, вершкового і рослинного масла.
Перед початком приготування потрібно почистити цибулю, гарбуз і часник. Після цього, цибулю і часник потрібно подрібнити і засипати в каструлю. У каструлі потрібно змішати 2 типу масла і обсмажувати 2-3 хвилини цибулю і часник. Потім у каструлю додається гарбуз і знову ж таки все підсмажується на протязі 2 хвилин. Далі заливається вода, доводиться до кипіння і вариться близько 10-12 хвилин. Після цього залишається тільки збити все за допомогою блендера, додати сметану і прикрасити гарбузовим насінням.

Суп із сочевиці і помідорів

Коричнева сочевиця хороша тим, що непогано тримає форму після тривалої обробки, а також зберігає відчутні нотки перцю до смаку. Червона ж, навпаки, — розварюється практично повністю, створюючи кремову основу. Як результат, виходить густа юшка. Тому, суп вариться з обох видів сочевиці.
Для приготування супу потрібно змішати обидва види сочевиці, залити це все водою і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і залишити варитися на тридцять хвилин. За цей час червона сочевиця розвариться трохи сильніше зеленою, а зелена залишиться аль денте.
Поки відбувається вищевказаний процес потрібно на сковороді розігріти оливкову олію, кинути туди цілі зубчики часнику, а потім злегка згасити. Потім додаємо нарізану кубиками цибулю, натерта морква і помідор. Все це добре перемішується і гаситься на помірному вогні 5 хвилин.
Потім вміст сковороди потрібно перемістити в каструлю, довести суп до кипіння і дати поваритися ще 5-6 хвилин.
Все це – лише невеликий перелік страв, що можна приготувати з сочевиці.

Сочевиця може бути і в якості гарніру до рису, гречки і багатьох інших крупах.

Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.