Всім відомо, що холоди займають майже три чверті року, вже до кінця осені — початку зими, люди починають нудьгувати по річному овочевому різноманітності. Розумні і дбайливі господині знають, як приготувати солянку на зиму з грибами. Це блюдо цінується усіма домочадцями.
Гриби для солянки можуть бути найрізноманітнішими, підходять і опеньки, і білі, і звичайні печериці.
Головне — вибирати гриби потрібно такими, які залишаться відносно твердими після приготування. Маленькі грибочки навіть не варто різати, треба класти. До речі, можна для солянки використовувати залишилася від засолювання груздів «некондицію».
Як приготувати солянку на зиму з грибами
Інгредієнти для солянки:
— помідори (500 г);
— гриби (1 кг);
— морквина (500 г);
— капуста (1 кг);
— цибуля (0,5 кг);
— масло (1 склянка);
— сіль (2 ст. л);
— цукор (1 ст. л);
— лавровий лист;
— перець;
— оцет 9%.
Рецепт приготування солянки:
Гриби слід очистити від бруду, промити, обов’язково в проточній воді.
Потім їх треба відварити в цілому вигляді, хвилин 30.
Далі залиште остудити, при цьому розкладіть їх так, щоб стекла зайва вода.
Потім треба нарізати гриби не занадто дрібними кубиками, соломкою теж можна.
Капусту потрібно нашаткувати, помідори, моркву і цибулю дрібно нарізати.
Нагріти налите в ємність масло, потім відразу зменшити вогонь, і пасерувати моркву і цибулю.
Після цього прийшла черга закладати помідори і капусту, додати сіль, цукор і долити воду (приблизно 300 мл).
Овочеву масу потрібно гасити не менше 50 хвилин.
Наприкінці слід додати гриби, лавровий лист, перець.
Все потрібно гасити хвилин 7-10.
Банки зручніше простерилізувати заздалегідь. Отриманою масою слід заповнювати банки доверху, не забуваючи зверху залити столовою ложкою оцту, банки закатати.
У кожної господині неодмінно є свої секретні напрацювання, як приготувати солянку з грибами. Головне, що всі кулінари єдині в думці — взимку солянка гарна, як закуска, а в піст нагоді ще й як низькокалорійна їжа.
