Як приготувати соус Цезар в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото

Рецепти приготування соусу для салату «Цезар» (класичний, з анчоусами, спрощена). Покрокове керівництво з приготування до кожного з них. 2 35 хв 5/5 (1)

Зміст

• Класичний рецепт соусу «Цезар» в домашніх умовах
  • • Інгредієнти
    • Приступаємо до готування
• Рецепт соусу для «Цезаря» з анчоусами і гірчицею
  • • Інгредієнти
    • Приступаємо до готування
• Спрощений рецепт соусу для салату «Цезар»
  • • Інгредієнти
• Поради щодо вибору інгредієнтів
  • • Приступаємо до готування
• Відеорецепт — соус для салату Цезар з анчоусами і гірчицею

4 липня 1924 року вельмишановний італійський кухар Цезар Кардіні приготував свій перший салат «Цезар». Саме в цей день велика група акторів Голлівуду відвідала його ресторан практично перед самим закриттям. Майже всі запаси продуктів підходили до кінця, Кардіні знайшов лише листя салату, сир Пармезан і часниковий хліб. Приготований салат справив незмірний захват на відвідувачів, після чого в ресторан Кардіні почалося справжнє паломництво. Але все ж половина успіху цієї страви – правильно приготований соус. Ми опишемо класичний рецепт приготування соусу для салату «Цезар» з додаванням анчоусів і гірчиці, а також найпростіший варіант приготування.

Класичний рецепт соусу «Цезар» в домашніх умовах

Кухонна техніка та посуд: миска для готового соусу, занурювальний блендер (або ж просто віночок), каструлька, плита.Інгредієнти

Лимон 0,5 шт. Вустерський смокчу 2 ч. л. Оливкова олія (другого віджимання) 0,5 ст. Яйця 2 шт. Часник 2 зубчики Сіль За смаком Чорний мелений перець За смаком Пряні трави За смаком

Приступаємо до готування

У каструльку наливаємо води і ставимо її на сильний вогонь, чекаємо закипання.

Яйця для приготування соусу повинні бути кімнатної температури, тому, якщо вони тільки-тільки з холодильника, краще дайте їм трохи полежати. Шкаралупу проколюємо голкою з тупої сторони яйця, після чого кладемо його в їдальню ложку і опускаємо на хвилинку в киплячу воду. Таким чином, яйця вийдуть трохи привареними.

Розбиваємо яйця і відправляємо жовтки з білками в миску, в якій і будемо готувати наш соус «Цезар».

Додаємо пару чайних ложок вустерського соусу. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо сік з однієї часточки прямо в миску.

Часник очищаємо від лушпиння, після чого подрібнюємо його на дрібні шматочки. Можна прогнати його через часникодавку. Додаємо подрібнений часник в миску.

Отриману суміш подрібнюємо віночком або ж заглибним блендером.

Краще всього використовувати для приготування оливкова олія другого віджиму, воно не так сильно буде перебивати смак готового соусу. Доливайте олію зовсім по чуть-чуть, одночасно перемішуючи вміст миски.

Продовжуйте збовтувати, поки не отримаєте однорідну густу масу, схожу на майонез. У самому кінці приготування не забудьте трохи посолити і поперчити. Можете також додати трохи пряних трав за типом орегано, майоран або базиліка. Зелень можете використовувати як сушену, так і свіжу.

Соус для салату «Цезар» готовий! Зберігати його можна в холодильнику приблизно дві доби. Не забувайте, що будь-який соус набуває ще більше смакових якостей, якщо дати йому настоятися приблизно 2-3 години.

Рецепт соусу для «Цезаря» з анчоусами і гірчицею

• Час приготування: від 20 до 30 хвилин.
• Кількість порцій: на одну-дві порції готового салату.
• Кухонна техніка та посуд: миска для соусу, занурювальний блендер (або ж віночок), каструлька, плита.

Інгредієнти

• 5-6 тушок анчоуса;
• половинка лимона;
• півсклянки оливкової олії другого віджиму;

• половина чайної ложки французької гірчиці;
• зубчик часнику;
• куряче яйце.

Приступаємо до готування

Заливаємо воду в каструльку, після чого ставимо її на сильний вогонь, чекаємо, поки вода не закипить.

Проколюємо голкою отвір на тупої сторони яйця. Викладаємо його на столову ложку, після чого опускаємо в киплячу воду приблизно на хвилину. За цей час яйце трохи приварится.

Розбиваємо яйця ножем і виливаємо їх вміст в миску, де і буде готуватися соус для майбутнього салату. Після приварки може залишитися трохи білка на стінках шкаралупи, його потрібно відскрібати в миску.

Анчоуси дрібно рубаємо на обробній дошці. Зовсім не бажано подрібнювати їх у блендері, буде набагато краще, якщо дрібні шматочки анчоусів будуть потрапляти в готовому салаті.

Відокремлюємо лушпиння від часнику і дрібно-дрібно рубаємо його на обробній дошці.

Додаємо подрібнений часник і анчоуси в миску до яєць.

Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо з його зубчики сік прямо в миску.

Також не забуваємо і про додавання гірчиці, приблизно пів чайні ложечки, можна і трохи більше, якщо хочете надати соусу гостроти. Використовуйте тільки французьку гірчицю, російська володіє дуже різким і гострим смаком, який не підходить для приготування соусу для салату «Цезар». Також може підійти американська або бутербродних гірчиця або будь-яка інша, головне, щоб її смак був м’якше. Наше завдання – додати в соус аромат гірчиці, а не перебити її смаком всі смакові якості інших інгредієнтів.

Гарненько перемішуємо отриману суміш, після чого починаємо поступово вливати олію, одночасно перемішуючи всю суміш віночком або ж заглибним блендером. Не поспішайте, вливайте масло по трохи, адже якщо влити все відразу, то ваш соус може швидко згорнутися, утворивши кілька великих грудок, які можна спокійно викидати. Щоб такого не сталося – не пошкодуйте часу і поставтеся до цього етапу приготування з особливою увагою.

Анчоуси досить пряні і солоні, тому перед додаванням перцю і солі спробуйте готовий соус на смак. Наш соус для салату «Цезар» готовий! Залиште його на кілька годин, щоб він настоявся, і всі смаки в ньому злилися воєдино.

Спрощений рецепт соусу для салату «Цезар»

• Час приготування: від 10 до 20 хвилин.
• Кількість порцій: на одну-дві порції готового салату.
• Кухонна техніка та посуд: миска для соусу, занурювальний блендер або звичайний віночок.

Інгредієнти

• половина упаковки приправи для салату;
• столова ложка соєвого соусу;
• 150 г часникового соусу.

Поради щодо вибору інгредієнтів

Як бачите, всі продукти є абсолютно стандартними і їх легко знайти в будь-якому найближчому магазині.

• Вибирайте приправу, яка містить якомога більше натуральних інгредієнтів, без ароматизаторів. Мальтодекстрин, який міститься в більшості приправ, в даному рецепті виступить в ролі згущувача.
• Часниковий соус можна знайти на тих же прилавках, де і майонез. Але не варто забувати, що цей соус дуже простий у приготуванні, і буде величезним плюсом, якщо ви приготуєте його власноруч. Про те, як правильно це зробити, ми розповімо вам у цьому рецепті часникового соусу.

Приступаємо до готування

У миску кладемо часниковий соус, а також ложку соєвого. Гарненько перемішуємо вінчиком або заглибним блендером.

Висипаємо половину пачки приправ для салату «Цезар», знову перемішуємо всі інгредієнти, домагаючись їх рівномірного розподілу.

Залишаємо соус настоятися годину-півтора, за цей час можна приготувати салат.

Як бачите, цей рецепт простіше простого. Він підійде для тих, хто не хоче витрачати години дорогоцінного часу на приготування, а також тим, хто не має інгредієнтами, використовуваними в більш удосконалених рецептах.
Якщо ж ви хочете прикрасити ваші страви, надати їм унікальності і особливого смаку, то ми пропонуємо вашій увазі ще кілька рецептів, які обов’язково вас зацікавлять. Якщо ви не хочете витрачати час на приготування соусу для одного-єдиного страви, значить вам підійде рецепт приготування брусничного соусу, який можна додавати до м’яса, риби, птиці, а також овочів і фруктів. Він є одним з універсальних, як і соус теріякі. Також зверніть увагу на дуже популярний в нашій країні рецепт — кисло-солодкого соусу. Ви навчитеся готувати даний соус за класичним рецептом, а також точь-в-точь, як у «Макдональдсі».

Відеорецепт — соус для салату Цезар з анчоусами і гірчицею

Варто відзначити те, що даний рецепт, на думку багатьох кулінарів, – один з найбільш ходових. Класичний рецепт зовсім не поганий, але його інтерпретація з анчоусами і гірчицею зробить ваш салат шалено смачним. Також соус по даному рецепту відмінно підходить не тільки для салату «Цезар» з куркою, але і з морепродуктів.

Сподіваємося, вам сподобалися рецепти, наведені в цій статті. За допомогою них ви зможете зробити свій салат не гірше ресторанного варіанти. Діліться своїми думками і порадами щодо вдосконалення та доопрацювання даних рецептів. А нам залишилося лише побажати вам приємного апетиту.
Готуйте тільки смачні страви, а ми допоможемо вам у цьому!