Прекрасний час літа і ранньої осені. Як зберегти його смак запах? Що можна забрати з собою в довгий зимовий період? Звичайно ж, заготівлі та соуси!
Заготовки і соуси підходять до будь-яких страв і гарнірів, ми ж розповімо, як приготувати соус для макаронів – взимку він виявиться до речі в будь-якому будинку.
Зимова заготівля – томатний соус із солодким перцем
Крім спагеті та інших макаронних виробів соус з болгарського перцю та томатів може вдало поєднуватися з різними крупами, особливо з гречкою і рисом. Для приготування популярної піци, в якості соусу, він також відмінно підходить.
Що може бути краще ароматного, пахне літом, соусу на вашому столі у зимовий період?
Для приготування цієї страви краще всього підходить чавунний казан, в ньому приготувати соус до макаронів простіше всього. Підійде й інша посуд – дуже добре, якщо вона буде товстостінної.
Як приготувати соус до макаронів
Продукти, які знадобляться для приготування соусу:
— 3 кг – томати
— 0,5 кг – перець солодкий болгарський;
— гострий подрібнений червоний перець – 0,3 ч. л.;
— материнка (орегано) – 1 ст. л.
1. Добре вимиті помідори нарізаємо, поміщаємо в блендер, подрібнюємо в пюреобразную масу.
2. Солодкий перець очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, подрібнюємо блендером.
3. Викладаємо отриману суміш в казан, додаємо за смаком, спеції – базилік, гострий перець, сіль. Для любителів прянощів не зайвим буде додати орегано.
4. Отриману суміш перемішуємо, ставимо казан на сильний вогонь.
5. Після того, як соус закипить, проварюємо його протягом 30 хвилин, знявши кришку. Якщо помідори були досить соковиті, уварювати соус доведеться набагато довше; це потрібно, щоб соус загус.
6. Готуємо банки для закочування. Візьмемо для цього каструлю побільше, на її дно укладаємо складене вдвічі махровий (або лляне) рушник, наливаємо воду, ставимо банки, накриті кришками. Після того як вода в каструлі закипіла, стерилізуємо банки з кришками (5-10 хвилин).
7. Виймаємо банки з каструлі після стерилізації, заливаємо в них швидко, але акуратно, гарячий соус. Вогонь під казаном не вимикаємо, щоб соус залишався гарячим і не потрапляв в банки в охолодженому вигляді.
8. Щільно закатуємо або закриваємо банки кришками, перевертаємо кришками вниз, накриваємо махровим рушником (можна навіть ковдрою), в такому положенні залишаємо їх до остаточного охолодження.
Все, соус готовий!
Готовий томатний соус зберігається в погребі чи холодильнику може зберігатися і в приміщенні, де не дуже висока температура.
