Хочете удосконалити свою піцу? Приготуйте соус для піци своїми руками. Дивіться найкращі рецепти чудових, ароматних соусів з фото і відео. 12 20 хв 200 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Соус для піци з томатної пасти
      • Вам знадобляться
      • Послідовність приготування
      • Дивимося відео рецепту
  • Білий соус для піци
      • Вам знадобляться
      • Послідовність приготування
      • Подивіться докладний відеорецепт
  • Соус для піци з свіжих помідорів
      • Вам знадобляться
      • Послідовність приготування
      • Увагу на відеорецепт
      • Можливі варіанти приготування

Задумавши приготувати піцу, ми ніколи не звертаємо особливої уваги на соус, яким покриваємо тісто. Є томатна паста, є майонез – що ще треба? Цей підхід ніколи мене не влаштовував, так що я завжди перебувала в пошуках рецепта ідеального соусу для піци, який був би таким же смачним, як у піцерії.

Мені пощастило познайомитися з справжнім майстром приготування піци, який дав мені кілька незабутніх і дуже пізнавальних уроків по цій темі. Рецепти, які я розробила під чуйним керівництвом кулінара, дозволяють мені з легкістю готувати абсолютно всі типи соусів для піци – білий (вершковий або сметанний), томатний соус зі свіжих помідорів і часниковий. Зараз я розповім вам про трьох найкращих варіантах, які сподобалися моїм домашнім найбільше.

Перші прототипи всім відомої нині піци користувалися успіхом ще у стародавніх римлян, які заснували традицію подавати деякі страви на відрізаних трикутних хлібних ломтях. Однак світова популярність цієї страви з’явилася лише тоді, коли італійські іммігранти на початку XX століття привезли її в США.

Соус для піци з томатної пасти

Кухонна техніка

Підберіть посуд, прилади і інструменти, що знадобляться вам під час виготовлення будь-якого варіанту смачного соусу для піци:

  • каструлю з протипригарним покриттям об’ємом від 2 л;
  • кілька глибоких мисок об’ємом 430-850 мл;
  • стандартні столові прилади: виделки, ложки;
  • металевий вінчик;
  • сковороду;
  • рушники (переважно лляні або бавовняні);
  • дерев’яну лопатку;
  • обробну дошку;
  • сито;
  • гострий ніж;
  • кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Основа

Томатна паста 70-80 мл Вода очищена 50 мл Оливкова олія 25 мл Сушений орегано 20 г

Додатково

Базилік мелений 5 г Сіль (кухонна) 6 р Чорний мелений перець 8 г Сушених італійських трав 10 г

Щоб приготувати чудовий соус для піци з томатної пасти за даним рецептом, потрібно додати в нього абсолютно всі вищевказані приправи, без винятку. Тільки так можна гарантувати «той самий» смак соусу, яким ми всі користуємося в піцеріях.Послідовність приготування

Підготовка

  • Томатну пасту перекладаємо в морозильну камеру на п’ять хвилин.
  • Після цього кладемо її в звичайний відділ холодильника і прибираємо звідти лише тоді, коли вона нам знадобиться.
  • Воду кип’ятимо, потім охолоджуємо до кімнатної температури.

    • Приготування

  • Томатну пасту викладаємо в миску, наливаємо туди ж трохи води.
  • Перемішуємо вінчиком або ложкою, додаємо кілька крапель води.
  • Як тільки заготівля стала більш-менш рідкої, всипаємо сушений орегано.
  • Перемішуємо, додаємо оливкову олію, злегка збиваємо на малій швидкості.
  • Вимикаємо блендер, дозволяємо соусу трохи постояти в холодильнику.
  • Після цього додаємо всі інші прянощі, збиваємо ще близько хвилини.
  • Перелити соус в соусницю або іншу ємність, ховаємо в холодильник.

    • Зроблено! Перший варіант чудового соусу для піци готовий до використання за призначенням. Намагайтеся тримати цей соус завжди холодним, інакше він стане зовсім неїстівним.

    Дивимося відео рецепту

    Покрокове приготування томатного соусу для піци добре показано в ролику нижче.

    Білий соус для піци

    • Час приготування: 20-25 хвилин.
    • Кількість порцій: на 1 піцу діаметром до 30 див.
    • Калорійність на 100 г: 190-260 ккал.

    Вам знадобляться

    Основа

    • 30 г вершкового масла;
    • 50-60 г плавленого сиру;
    • 100 г вершкового сиру;
    • 200 мл сметани або вершків;
    • 1 ст. ложка пшеничного борошна.

    Додатково

    • 5 г сушеного часнику;
    • 10 г сушеної петрушки;
    • 6 г кухонної солі;
    • 8 г чорного меленого перцю.

    Послідовність приготування

    Підготовка

  • Пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито.
  • Вершковий і плавлений сир перемішуємо між собою.
  • Вершки виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку приготування соусу.

    • Приготування

  • На сковороді розтоплюємо вершкове масло, включивши середній вогонь.
  • Потім викладаємо туди ж суміш плавленого і вершкового сиру.
  • Смажимо масу приблизно п’ять-вісім хвилин.
  • Потім потроху додаємо вершки, не припиняючи помішування сирної маси.
  • Прогріваємо соус, активно його розмішуючи, намагаючись не допускати появи грудочок.
  • Посипаємо масу борошном, знову добре перемішуємо.
  • Доводимо до млявого кипіння, додаємо кухонну сіль, перець і інші приправи.
  • Ще трохи прогріваємо соус, помішуючи його віночком, потім знімаємо з вогню.

    • Відмінно! Загустевшая вершкова маса сподобається навіть запеклим фанатам томатних соусів, так що сміливіше промазывайте нею свою піцу. Крім того, такий соус можна подавати окремо до м’ясним або овочевим стравам.

    Подивіться докладний відеорецепт

    На відео представлений докладний процес виготовлення вершкового соусу для піци.

    Соус для піци з свіжих помідорів

    • Час приготування: 15-20 хвилин.
    • Кількість порцій: на 1 піцу діаметром до 30 див.
    • Калорійність на 100 г: 150-230 ккал.

    Вам знадобляться

    Основа

    • 5-6 помідорів;
    • 30 мл оливкової олії;
    • 50 г свіжого базиліка;
    • 2 зубчики часнику;
    • 10 г цукрового піску.

    Додатково

    • 5 г меленого орегано;
    • 6 г кухонної солі;
    • 8 г чорного меленого перцю.

    Послідовність приготування

    Підготовка

  • Базилік очищаємо від підгнили і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
  • Помідори промиваємо і подрібнюємо в кухонному комбайні до пастоподібного стану.
  • Часник тремо на дрібній тертці або подрібнюємо у блендері.

    • Приготування

  • Томатну масу перелити в каструлю і доводимо до слабкого кипіння.
  • Додаємо цукровий пісок і сіль, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму.
  • Додаємо чорний перець, продовжуємо варити масу близько п’ятнадцяти хвилин.
  • Після закінчення часу вливаємо в соус оливкової масло, розмішуємо лопаткою.
  • Потім висипаємо підготовлений часник і мелений орегано.
  • Варимо ще п’ять хвилин, викладаємо в соус, нашатковану базилік.
  • Через хвилину вимикаємо вогонь і накриваємо ємність кришкою.
  • Охолоджений соус перелити в чисту ємність, ховаємо в холодильник.

    • Готово! Цей соус вас просто потрясе – все-таки свіжі помідори не порівняти з магазинної томатною пастою. Постарайтеся не зберігати його занадто довго, оскільки свіжий базилік швидко в’яне.

    Увагу на відеорецепт

    Дивимося приготування соусу зі свіжих помідорів в ролику нижче.

    Можливі варіанти приготування

    Тепер ви точно знаєте, як зробити будь-який варіант соусу для піци. Нижче я запропоную вам відмінні рецепти цього чудового блюда, щоб було на що намазувати тільки що приготовлений соус.

    Наприклад, дивно приголомшливо смачну і ароматну піцу Маргариту, славиться не тільки обалденным ароматом, але і максимальною простотою в приготуванні. Крім того, постарайтеся не забути про рецепт піци з ковбасою і сиром, що є відмінним вибором тих, хто обожнює готувати швидко і без зайвих клопотів.

    Крім цього, спробуйте дуже цікавий варіант вегетаріанської піци, яку я виявила абсолютно випадково і тепер не можу перестати її готувати для тих членів моєї родини, хто не любить м’ясо і ковбасу.

    В самому кінці я не втримаюсь, щоб не порекомендувати піцу з фаршем і класичну — Піца рецепт в домашніх умовах в духовці, яка на даний момент є моїм особистим фаворитом. Всі запропоновані мною рецепти максимально надійні і написані простою, зрозумілою навіть недосвідченому кулінару мовою, так що можете не хвилюватися, використовуючи їх.

    Спасибі за вашу увагу до вищеописаного рецептом! Дуже чекаю ваших коментарів щодо соусів для піци, звітів та оглядів, а також ваших власних напрацювань по різним добавкам, які поліпшать смак і аромат вироби. Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою!