Соус карбонара чудово доповнить будь-макаронне виріб. Він складається з простих інгредієнтів і дуже швидко готується. Покроковий рецепт з фото і відео. 
2 10 хв 317.4 ккал 5/5 (1)
Зміст
- Рецепт соусу для спагетті карбонара
-
- Інгредієнти
-
- Покроковий рецепт
-
- Перший крок
- Другий крок
- Третій крок
- Четвертий крок
-
- Рецепт соусу карбонара з вершками для пасти
-
- Інгредієнти
-
- Як приготувати
- Що можна додати в соус
- З чим подають карбонара
- Рецепти соусів
- Відео рецепт — соус для спагетті карбонара
Всі кулінари, які готують соус карбонара, вважають, що вони відтворюють класичний рецепт. Але історія цієї страви покрита мороком, і не можна точно сказати, як готувався цей соус спочатку. Кажуть, що карбонара вперше приготували вугільники. Вони працювали далеко від дому і брали з собою продукти, щоб їх приготувати. Так, із залишків смаженого бекону, тертого сиру, яєць і пасти вугільники створили нову страву.
Рецепт соусу для спагетті карбонара
Нам знадобиться сотейник або сковорода, терка, каструля, друшляк, ніж, миска і вилка.Інгредієнти
- Для цього соусу часто використовують сир пекоріно романо. Іноді його замінюють пармезаном. Але можна взяти будь-який твердий сир вітчизняного виробництва. Головна умова, щоб він був смачним.
- Також в оригінальному рецепті додають засолену або в’ялену свинячу щоку. Це м’ясо дуже ніжне й ароматне. Оскільки це не дуже поширений продукт, його можна замінити на шинку або бекон, як у нашому випадку.
Покроковий рецепт
Перший крок
Інгредієнти:
- Бекон – 50 р.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Дрібно наріжте бекон, обсмажте на оливковій олії до хрусткого стану. Потім відкиньте його на друшляк, щоб стік зайвий жир.
Другий крок
Інгредієнти:
- Паста – 2 порції.
Відваріть пасту у великій кількості підсоленої води.
Третій крок
Інгредієнти:
- Пармезан – 30 р.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
Збийте яєчні жовтки, натріть сир не тертці. Потім перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Четвертий крок
Додайте гарячу пасту в миску з сирно-яєчної сумішшю. Відразу ж додайте смажений бекон. Ретельно перемішайте, щоб соус розплавився і почав огортати пасту. Все готово.
Рецепт соусу карбонара з вершками для пасти
- Соус готується 10 хвилин.
- Вийде 3-4 порції.
- Нам знадобиться сотейник, ніж, терка, миска.
Інгредієнти
- Бекон – 300 р.
- Вершки – 1 склянку.
- Часник – 2 зубчики.
- Пармезан – 100 р.
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Оливкова олія – для смаження.
Як приготувати
Що можна додати в соус
- Для смаку і аромату в соус карбонара іноді додають гриби. Бажано взяти печериці. Їх потрібно обсмажити разом з беконом.
- Часник іноді замінюють цибулею або взагалі не кладуть ні те, ні інше.
- Також одним з компонентів соусу може бути біле вино.
- Деякі кухарі для аромату додають в цей соус базилік.
- Щоб смак сиру в соусі відчувався більш яскраво, в нього додають шматочки горгонзоли або іншого сиру з цвіллю.
З чим подають карбонара
Карбонара завжди подається до пасти. В якості пасти можна використовувати спагеті, макарони чи локшину. Цей соус потрібно обов’язково подавати свіжим, щойно приготованою. Паста також повинна бути гарячою, тільки з каструлі. Це дуже важливий пункт. Адже від температури пасти залежить, розплавиться чи сир і приготуються яйця. Інакше соус буде сирою. Подається паста до столу моментально. Остигле страву набагато поступається за смаком гарячого.
Рецепти соусів
Хочу порекомендувати і інші рецепти смачних соусів.
- Для шанувальників скандинавської кухні пропоную рецепт брусничного соусу до м’яса.
- Хто любить японську кухню, буде в захваті від соусу теріякі.
- Раз вже я заговорив про кухнях світу, не можу не порадити грузинський соус ткемалі. Його найчастіше подають до м’яса.
- І завершити свою подорож по кухнях світу я б хотіла в Мексиці. Пряний і гострий —соус сальса— сподобається любителям пікантних страв.
Відео рецепт — соус для спагетті карбонара
Пропоную подивитися відеорецепт приготування цього соусу.
Залишайте свої відгуки та поділіться своїми рецептами. Приємного апетиту!
