Ви бажаєте порадувати близьких і друзів вишуканими солодощами? Спробуйте смачні середньоазіатські пончики – баурсаки. З докладним фото і відео описом.
Зміст
- Баурсаки по-казахськи
-
- Кухонна техніка
- Вам знадобиться
- Основа
- Додатково
- Послідовність приготування
- Підготовка
- Тісто
- Збірка і випічка
- Відеорецепт баурсаки по-казахськи
-
- Баурсаки по-татарськи
- Вам знадобиться
- Основа
- Додатково
- Послідовність приготування
- Підготовка
- Тісто
- Збірка і випічка
- Звіряємося з відеороликом
- Вам знадобиться
Будучи недавно в Казахстані, я спробувала місцевий аналог пончиків – смачні, дуже ароматні баурсаки. У підсумку з’їла цілу тарілку!
Їх ніжна структура здалася мені більш цікавою, ніж у пончиків, а готуються вони набагато простіше. Мені вони сподобалися, що я відразу ж переписав рецепт, щоб приготувати власні баурсаки, які в домашніх умовах виходять навіть смачніше, ніж в печі!
Чоловік був у повному захваті, а від дітей ці середньоазіатські пончики довелося ховати, хоча вони у мене зовсім не фанатичні ласуни. Загалом, сьогодні я вирішила викласти два варіанти рецепта цих фантастично смачних виробів: казахський і татарський. Насолоджуйтесь!
Чи знаєте ви? Як же зробити ідеальне тісто на баурсаки? Відповідей тут може кілька, оскільки основа цих пончиків може змінюватись в залежності від ваших уподобань. Приміром, жителі Астани воліють готувати тісто на баурсаки на дріжджах, а в Казані – на молокеили кефірі без дріжджів. Сьогодні ми з вами розглянемо обидва варіанти, а ви виберіть для себе найбільш підходящий.
Баурсаки по-казахськи
Час підготовки: 60 – 120 хвилин.
Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість персон: 12-16.
Калорійність на 100 г: 320-350 ккал.Кухонна техніка
Підберіть підходящу:
- глибоку сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 23 см,
- кілька об’ємних мисок ємністю 300-800 мл,
- ложки чайні та столові,
- гострий ніж,
- кухонні прихватки,
- качалку,
- обробну дошку (тільки дерев’яну),
- металевий вінчик,
- дрібне сито,
- тертку дрібну і середню,
- мірну чашку або ваги кухонні,
- лопатку,
- шумівку,
- кілька рушників (можна паперових, але краще лляних або бавовняних),
- наявність блендера або міксера також дуже рекомендується, щоб замішати наше тісто і полегшити вам процес виготовлення баурсаков.
Вам знадобиться
Основа
- 15 г сухих дріжджів;
- 20 г цукрового піску;
- 200 мл пастеризованого молока;
- 700 г пшеничного борошна;
- 7 г ванільного цукру;
- 200 мл очищеної води;
- 50 мл соняшникової олії;
- 7 г кухонної солі.
Додатково
- 200 мл соняшникової олії;
- 2 стіл. л. цукрової пудри.
Чи знаєте ви? Було б просто чудово, якби у вас було трохи кукурудзяного борошна – її в кількості близько 100 грам можна додати в тісто, щоб надати йому ще більш ніжну структуру. Крім того, воду можна замінити кефіром або рідкої, водянистої сметаною – так тісто для баурсаков стане більш розсипчастим.
Послідовність приготування
Підготовка
Тісто
Важливо! Тісто для класичних казахських баурсаков має вийти гладким, м’яким і не прилипати до стінок миски і рук. Також воно не повинно містити великих борошняних або цукрових грудочок, щоб ваші вироби вийшли повітряними і делікатними.Збірка і випічка
Ось і все, тепер ви знаєте, як готувати чудові казахські баурсаки! Прикрашайте їх, присипавши цукровою пудрою і кондитерської пилом, а також білковим або вершковим кремом – відмінний вигляд вам буде забезпечено!
Відеорецепт баурсаки по-казахськи
Подивіться, які дивовижно красиві мафіни вийшли у кулінара на відео нижче!
Баурсаки по-татарськи
Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість персон: 11-17.
Калорійність на 100 г: 340-370 ккал.
Вам знадобиться
Основа
- 100 мл кефіру;
- 100 г цукрового піску;
- 300 – 400 г пшеничного борошна;
- 6 г ванільного цукру;
- 6 г кухонної солі;
- 5 курячих яєць.
Додатково
- 200 мл соняшникової олії;
- 2 стіл. л. цукрової пудри.
Чи знаєте ви? Якщо ви бажаєте трохи «оживити» стандартний рецепт, можна додати в список інгредієнтів щось нове і цікаве, наприклад улюблені прянощі. До даної випічці відмінно підійде мелений імбир та кардамон, а також лимонна або апельсинова цедра.
Послідовність приготування
Підготовка
Тісто
Збірка і випічка
Зроблено! Тепер ви точно знаєте, як спекти м’які і пишні баурсаки.
При даному способі підготовки і випічки ваші східні пончики з задоволенням проковтне будь – адже при підсмажуванні вироби стали дуже повітряними, а стінки і краю зберегли ніжну шкірку. Прикрашаємо наші крихітки цукровою пудрою або згущеним молоком, як вам більше подобається.
Звіряємося з відеороликом
Перевірте, чи правильно ви замішані тісто для баурсаков – у цьому можна переконатися, тільки подивившись докладний відео.
На завершення я хотіла б порекомендувати вам ще кілька чудових рецептів приготування смачних солодких закусок до чаю. Приміром, дуже смачними виходять королевська ватрушка з сиром рецепти з фото покроково – їх у нашій родині завжди виділяли особливо, бо виготовити їх можна досить швидко і просто.
Крім того, не забудьте про знамениті пончики рецепт класичний покроковий рецепт з фото і неймовірно ароматні рецепт пиріжків в духовці з фото. Що до несолодких рецептів, то і тут ми з вами не пропадемо, поки в нас є рецепт вишуканих і ніжних -смажені пиріжки з м’ясом.
Також не забудьте дізнатися, як приготувати пиріжки з капустою, зробивши їх справжніми ласощами для своїх близьких. Кожен з представлених рецептів неодноразово випробуваний мною особисто, так що ви можете не переживати, що даремно витратите продукти і час на їх реалізацію.
Успішних вам експериментів на кухні! Дуже чекаю від вас звітів і змістовних відгуків про вищеописаних рецептах, а також порад і рекомендацій з можливим поліпшенням смаку і аромату чудових середньоазіатських баурсаков. Приємного всім апетиту!