Шукаєте перевірений рецепт м’ясного супу? Приготуйте смачний суп з баранини по нашому фірмовому сімейним рецептом з докладним відео і покроковими фото. 16 1 год 10 хв 255 ккал

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонний інвентар
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап
    • Другий етап
  • Відеорецепт супу з баранини

Нещодавно мені прийшла в голову оригінальна ідея приготувати перше страву з баранини, оскільки традиційні яловичі або курячі супи вже кілька набридли не тільки мені, але і моїм домашнім. У пошуках відповідного рецепту я обдзвонила всіх родичів і знайомих, однак тільки улюблена свекруха змогла підказати власний варіант вишуканого, дуже смачного супу з баранини з картоплею.

Процес приготування цього ароматного страви пройшов дуже швидко і майже непомітно, так що я відразу ж вирішила підготувати для широкої публіки покроковий рецепт, щоб кожна, навіть починаюча господиня, змогла просто і легко порадувати близьких оригінальним, дуже апетитним супчиком.

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади і інструменти, які вам точно будуть необхідні під час приготування супу з бараниною:

  • каструлю з протипригарним покриттям об’ємом не менше 3 л;
  • сковороду велику діаметром від 26 см;
  • кілька мисок (глибоких) місткістю від 300 до 850 мл;
  • чайні ложки;
  • рушники лляні і бавовняні;
  • дерев’яну лопатку;
  • тертку середню;
  • шумівку;
  • кухонні прихватки;
  • столові ложки;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • обробну дошку;
  • гострий ніж.

До того ж вам може знадобитися кухонний комбайн або блендер, щоб правильно підготувати деякі з компонентів перед додаванням їх у суп.

Чи знаєте ви? Абсолютно будь супи з м’ясними інгредієнтами просто не переносять пластиковий посуд і прилади, які прямо впливають на термін зберігання та якість страви. Також не рекомендується зберігати суп з бараниною або яловичиною в пластмасових судках або мисках, щоб не надавати страви відповідний, не дуже приємний присмак вже після декількох годин в холодильнику.Вам знадобляться

Основа:

Баранина 400-500 г Цибуля 2 шт. Картопля 3-4 шт. Помідор 2 шт. Морков 1 шт.

Важливо! Ідеальним варіантом для цього супу буде баранина на кістки або реберця, оскільки виварені кістки додадуть вашому бульйону справді вишуканий аромат, а також зроблять його більш прозорим. Крім того, пам’ятайте, що суп з баранини – малокалорийное блюдо, так що в будь-якому випадку ви повинні використовувати саме м’ясо, а не жир або сало, яке зробить ваше блюдо занадто важким для організму.

Приправи:

  • 7 г кухонної солі;
  • 75 г пшеничного борошна;
  • 2 – 3 лаврових листки;
  • 6 г сушеного розмарину;
  • 5 – 6 горошин чорного перцю;
  • 60 г свіжої зелені (кропу, петрушки, кінзи);
  • 2 горошини запашного перцю.

Додатково:

  • 25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви? Окрім щойно перелічених прянощів, можна додати в суп свої улюблені – приміром, я зазвичай всипаю у власні м’ясні бульйони чайну ложку майорану, а також базилік, червоний перець, орегано або чебрець. Крім цього, можна використовувати універсальні суміші приправ, наприклад «французькі трави» або «прованський аромат».

Послідовність приготування

Підготовка

  • М’ясо промиваємо, очищаємо від плівок і сухожиль, нарізаємо на порційні шматки і кладемо в каструлю.
  • Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь, додавши розмарин і чорний перець.
  • Як тільки вода закипіла, зменшуємо інтенсивність вогню і солимо бульйон, а потім висипаємо в нього запашний перець і додаємо лавровий лист.
  • З’явилася піну видаляємо за допомогою шумівки, варимо ще близько тридцяти хвилин.
  • Потім выуживаем м’ясо з бульйону, даємо йому трохи охолонути й нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Після цього відправляємо його назад в каструлю з супом, перемішуємо масу. Важливо! Час від часу мене запитують: скільки часу варити баранину для супу? Взагалі, це залежить від особливостей вашої плити і якості вибраного м’яса. Приміром, у моєму випадку баранина відварюється до готовності приблизно за півгодини кипіння на слабо-середньому вогні. М’якість м’яса перевіряється проколюванням вариться шматка гострим ножем – якщо процедура пройшла легко, баранина готова.
  • Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо на великі кубики або бруски.
  • Відправляємо його в киплячий бульйон, перемішуємо його і залишаємо варитися суп на повільному вогні.
  • Моркву тремо на тертці або подрібнюємо в кухонному комбайні.
  • Цибулю дрібно шаткуємо або нарізаємо його на невеликі кубики.
  • Помідори подрібнюємо у блендері або натираємо на середній тертці.
  • Зелень подрібнюємо за допомогою ножа або в блендері.

    • Перший етап

  • Бульйон продовжуємо тримати на дуже слабкому вогні, час від часу активно помішуючи.
  • Виливаємо соняшникову олію на пательню і ставимо її на плиту нагріватися.
  • Потім висипаємо цибулю і трохи його смажимо, помішуючи лопаткою.
  • Після цього додаємо підготовлену моркву і подрібнені томати.
  • Тушкуємо масу ще близько п’яти хвилин, весь час інтенсивно помішуючи її лопаткою.
  • Виливаємо в зажарку один ополоник м’ясного бульйону, накриваємо сковороду кришкою і налаштовуємо слабкий вогонь.
  • Тушкуємо суміш ще приблизно п’ять-сім хвилин, частенько розмішуючи її.
  • Висипаємо борошно пшеничне, активно втручається її в зажарку за допомогою лопатки.
  • Потім вимикаємо вогонь і даємо засмажки постояти кілька хвилин під закритою кришкою.

    • Другий етап

  • Обережно переміщаємо в каструлю підготовлену засмажку.
  • Активно перемішуємо і збільшуємо інтенсивність вогню.
  • Відразу ж після того, як бульйон закипів, всипаємо в нього подрібнену зелень.
  • Через 15-20 хвилин вимикаємо вогонь і даємо нашому супу трохи охолонути.

    • Просто відмінна робота, ваш дивовижно ароматний супчик готовий!

    Розлийте його по порційних тарілочках і прикрасьте листочками петрушки або базиліка, а також пір’ям зеленого лука і вареними перепелиними яєчками. Також не забудьте про сметану або майонез, хоча особливо примхливі прівереди іноді воліють їм томатні соуси, а мій племінник обожнює їсти такий суп з соусом «Цезар».

    Пам’ятайте, що який би суп ви не приготували з баранини, зберігайте його в холодильнику, бажано ближче до стінки, і постарайтеся спожити його весь за три-чотири дні – через такий проміжок часу, смакові якості страви почнуть погіршуватися.

    Чи знаєте ви? Просто чудовим виходить суп з баранини, приготований за цим рецептом у мультиварці: для цього спочатку відваріть картоплю і м’ясо, використовуючи програму «Суп» або «Гасіння», а потім додайте до нього підготовлені на сковороді овочі, перемішайте і настройте програму «Випічка» або «Суп». Готуйте страву близько сорока хвилин, після цього залиште мультиварку в режимі «Підігрів» ще на десять хвилин. У самому кінці додайте трохи подрібненої зелені і подавайте на стіл.

    Відеорецепт супу з баранини

    На пропонованому ролику можна побачити повний процес приготування чудового супу з баранини, а також перевірити себе на знання деяких секретів варіння м’ясних бульйонів.

    Безумовно, любителі м’ясних та овочевих супів згорають від нетерпіння спробувати інші рецепти з моєї досить великої сімейної кулінарної колекції. Приміром, дуже раджу виготовити суп на курячому бульйоні, відповідний квапився і зайнятим господиням, а також класичний суп з яловичини.

    Також не забувайте про чудовий суп з галушками і дуже ситний суп-пюре з цвітної капусти, які ось вже кілька років є головними гарячими стравами в моїй родині. В самому кінці хотілося б зазначити ще простий, але дуже смачний рецепт цибульного супу, від якого просто сходить з розуму мій чоловік.

    Приємного всім апетиту! Напишіть для мене, будь ласка, пару-трійку звітів і коментарів про рецепті, якщо він вам знадобився. Також дуже хочеться почути про ваші способи підготовки інгредієнтів, варіння бульйону і складання супу з баранини. Вдалого дня і незмінно гарного настрою!