Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото

Рецепт смачного курячого супу з галушками з заварного тіста – приготуйте на обід страва родом з дитинства! Дивимося покрокові інструкції, а також відеорецепт. Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото 6 1 год 10 хв 115 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонні приналежності:
      • Необхідні продукти:
      • Вибір інгредієнтів
  • Послідовність приготування
      • Бульйон і зажарка
      • Галушки
      • Суп
  • Відеорецепт супу з галушками
  • Варіанти приготування

Для щасливого сімейного обіду що може бути смачніше, ніж наваристий курячий супчик? Тільки курячий суп з галушками!

У мене – це світлий спогад щасливого дитинства. Такий суп чудово готувала моя бабуся. Він був з домашньої курочки і овочів зі свого городу. Але найцікавіше в ній – це, звичайно ж, галушки. Я помітила, що вони викликають захоплення як у дітей, так і дорослих в рівній мірі.

Сьогодні я з радістю поділюся з вами рецептом галушок для супу з часником із заварного тіста. Та розповім, як приготувати смачний, ароматний і корисний курячий суп з галушками у всіх подробицях.

Інгредієнти і підготовка

Кухонні приналежності:

  • 3-літрова каструля;
  • обробна дошка;
  • ніж;
  • шумівка;
  • сковорода;
  • сотейник;
  • миска;
  • віночок;
  • 2 чайні ложечки.

Необхідні продукти:

Для бульйону:

Курка або пупововй набір (потрошки)500-600 гКорінь петрушки або селери1 шт.Морква1 шт.Цибуля1 шт.Чорний перець3 горошиниЛавровий лист1 шт.

Для супу:

  • солодкий перець;
  • морквина;
  • цибулина;
  • помідор;
  • 2-3 картоплини;
  • рослинна олія для обсмажування овочів;
  • зелень кінзи (петрушки);

Для галушок:

  • 100-130 грам борошна;
  • півчашки молока (води);
  • їдальня ложка олії;
  • 1 яйце;
  • щіпка солі;
  • 1-2 зубчики часнику.

Вибір інгредієнтів

Смак супу, звичайно ж, багато в чому залежить від бульйону. Тому самий смачний курячий суп виходить з молодою домашньої курочки, яку можна купити на ринку.

Коли будете вибирати курочку, зверніть увагу на її грудку. Вона не повинна бути занадто опуклою або збільшеною. Якщо це так, курку виростили на гормонах. Куряча грудка повинна бути округлою. Натисніть на м’ясо. Вм’ятина від натискання повинна відразу ж відновитися. Це свідчення того, що м’ясо свіже.

Колір м’яса молодої курочки повинен бути блідо-рожевим, шкіра ніжна, біла, жир – блідо-жовтого кольору. Запах не повинен викликати сумнівів. Шкіра повинна бути чистою, ні в якому разі не липка. Якщо будете купувати курку в магазині, зверніть увагу на упаковку. Добре, якщо вона без пошкоджень і води всередині.

Послідовність приготування

Бульйон і зажарка

  • Підготуйте овочі для бульйону. Цибулю очистіть і зробіть надріз. Морквину помийте і розріжте вздовж на чотири частини. Поріжте корінь петрушки (селери).
  • Курку ретельно промийте під холодною проточною водою, покладіть в каструлю, залийте холодною водою.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Додайте цибулину, розрізану на частини моркву, корінь петрушки, горошини перцю і лавровий листочок. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Коли бульйон закипить, зніміть піну шумівкою. Трохи зменшіть вогонь і варіть до повної готовності курки.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
    Якщо ви взяли молоду курочку на базарі, її треба варити трохи більше години. Якщо старий, то 2-3 години. Якщо у вас суповий набір або частини курки з магазину, то для приготування бульйону вам знадобиться 40-50 хвилин.
  • Підготуйте овочі для супу. Помийте і очистіть картоплю, цибулю і моркву. Солодкий перець очистіть від насіння, помийте помідор.
  • Коли ваш бульйон звариться, дістаньте звідти овочі, вони нам більше не знадобляться. Курку покладіть остигати в окрему миску. Якщо це необхідно, процідіть бульйон.
  • Поріжте картоплю дрібними кубиками і покладіть в бульйон. Варіть 10 хвилин.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • У киплячий суп на кілька хвилин опустіть помідор. Потім дістаньте і, коли він трохи охолоне, зніміть з нього шкірку.
  • Поставте на вогонь сковорідку, налийте трохи олії.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Наріжте цибулю дрібними кубиками і відправте його на розігріту сковорідку. Трохи пропассеруйте.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Натріть моркву на крупній тертці і відправте до цибулі. Перемішайте.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Поріжте перець соломкою, подрібніть помідор без шкірки і все це перекладіть на сковороду. Перемішайте, трохи обсмажте всі овочі.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Галушки

  • Прийшла пора зайнятися галушками. Налийте в каструльку молоко, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Додайте гаряче молоко ложку масла і трохи солі.
  • Коли масло розчиниться, потроху вводите борошно, активно помішуючи віночком до тих пір, поки не вийде біла маса у вигляді кашки.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Часник пропустіть через прес і додайте в цю масу.Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Потім трохи остигнула масу додати яйце і перемішайте до однорідної маси.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Додайте ще трохи борошна, перемішайте, і тісто готове.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Суп

  • Повернемося до супу. Відокремте м’ясо від кісток вже остигнула курки, порвіть на шматочки і покладіть в суп.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Потім перекладіть в суп овочеву піджарку.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • У невелику миску налийте холодну воду, поставте поруч з плитою. Візьміть сотейник з тестом і дві чайні ложки. Занурте одну ложечку в холодну воду, потім зачерпніть нею трохи тіста і, допомагаючи собі другий ложечкою, перекладіть тісто в суп. Таким чином покладіть все в суп галушки. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Галушки будуть готові через 5 хвилин, коли спливуть на поверхню супу.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Нарубаєте дрібно зелень. Як тільки галушки здадуться на поверхні, додайте зелень і вимкніть вогонь.
  • Дозвольте супу настоятися близько 20 хвилин. І можна подавати на стіл.
    Як приготувати суп з галушками по покроковому рецептом з фото
  • Я впевнена, що у вас вийшов наваристий, чудовий курячий суп з галушками. Такий суп можна їсти і без хліба (адже в ньому є чудові часникові галушки), а можна з шматочками житнього хліба. Отримуйте задоволення.

    За цим посиланням прочитайте у нас про те, як смачно і просто приготувати цибульний суп і гречаний суп.

    Відеорецепт супу з галушками

    На цьому відео постій і швидкий рецепт приготування супу з галушками. Дуже раджу скористатися таким керівництвом, якщо ви любите відео-інструкції.

    Про те, як смачно приготувати розсольник, прочитайте у нас, пройшовши по цьому посиланню.

    Варіанти приготування

    Моя мама готує галушки для супу трохи по-іншому: одне яйце вона змішує зі сметаною, сіллю і содою, потім додає приблизно 100 грам борошна і замішує тісто. Тесту потрібно небагато (10 хвилин) постояти, і потім можна ложкою відщипувати шматочки і відправляти в суп. Це швидкий варіант приготування.

    Якщо ви хочете, щоб галушки вийшли ідеальними, однакового розміру, розкачайте це ж тісто товщиною 0,5 см і наріжте його маленькими квадратиками або надайте таку форму, яку захочете (наприклад, зробіть невеликі круглі кульки), а потім відправляйте в суп.

    Прочитайте у нас також, як смачно приготувати суп із сочевиці і рисовий суп.

    Ще в тісто для галушок можна додати тертий сир. А також при бажанні можна приготувати для юшки картопляні галушки. Виходить теж смачно. Для цього потрібно очищену картоплю (2 штуки) відварити, протерти, посолити, додати розм’якшене вершкове масло (столову ложку), борошно (5 столових ложок) і яйце. Все це добре перемішати і викладати масу в суп чайною ложкою (як в моєму рецепті).

    Суп з галушками можна варити на основі будь-якого бульйону, який ви віддаєте перевагу, овочевого, курячого або м’ясного. Галушки кладуть у суп, зазвичай в кінці приготування. Вони готуються 5-10 хвилин.

    Напишіть нам про те, як ви готуєте суп з галушками, і про те, чи сподобався вам мій рецепт. Чекаємо ваших листів. Готуйте з любов’ю. Я бажаю всім щастя.