Покрокові рецепти з детальними фото та відео супу з курячих сердечок і шлуночків на плиті в каструлі і в мультиварці з однакового набору продуктів. 5/5 (1)

Зміст

  • Суп з курячими потрошками
  • Вибір інгредієнтів
  • Покроковий рецепт супу з курячими серцями і шлуночками
  • Відеорецепт супу
  • Суп з курячих сердечок і шлуночків в мультиварці по кроках
  • Варіанти приготування супу

Коли в дитинстві мама годувала курячим супом, то за щастя вважалося, якщо в тарілці виявиться не шматочок м’яса, а саме сердечко або пупок (курячий шлуночок). Це був чарівний знак чогось неймовірно хорошого. Я завжди згадую, коли варю суп з курячих потрошки своїм дітям. І на душі стає тепло.

Зараз є можливість відносно недорого придбати сердечка і шлуночки і приготувати бюджетний, але чудовий за своїми властивостями і смаковими якостями супик. Сьогодні я розповім докладно, як зварити відмінний суп з курячих сердечок і шлуночків по моєму коханому рецептом різними способами: на плиті і в мультиварці.

Суп з курячими потрошками

Знадобиться часу: 1 година 10 хвилин.
Вийде порцій: 4. Кухонні приналежності:

  • обробна дошка;
  • ніж, лопатка;
  • каструля на 2 літри;
  • сковорода;

Необхідні продукти:

  • 200 грам курячих сердечок;
  • 200 грам курячих шлуночків;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 картоплини середнього розміру;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 помідор;
  • 40 грам рису;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • лавровий листочок;
  • 20 грам зеленої цибулі;
  • пучок зелені кропу і петрушки;
  • топлене (вершкове масло для обсмажування);
  • чорний перець і сіль за смаком.

Вибір інгредієнтів

Якісні свіжі курячі сердечка повинні бути рожевого або бордового кольору. Вони повинні пахнути свіжим м’ясом і залізо, яке міститься в крові. На дотик свіжі сердечка пружні і трохи вологі з шапочкою білого жиру. Не беріть липкі сердечка з жовтим жиром, вони явно зіпсовані. Як і сердечка, шлуночки повинні бути пружними і злегка вологими. Зверніть увагу на запах. У свіжих шлуночків він має аромат свіжого м’яса, без всяких домішок. Плівка, яка покриває шлуночок, повинна бути прозорою і чистою.

Покроковий рецепт супу з курячими серцями і шлуночками

  • Ретельно промийте курячі шлуночки під холодною проточною водою (зазвичай вони продаються вже почищеними). Сердечка теж промийте і обріжте жили, зайвий жир.
  • Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Покладіть туди підготовлені сердечка і шлуночки і проваріть 5 хвилин.
  • Почистіть цибулю і моркву. Відріжте половину цибулини і половину моркви. Помийте і розріжте половину солодкого перцю, очистіть від насіння. Всі ці половинки овочів потрібні для приготування бульйону.
  • Злийте воду, в якій варилися сердечка і шлуночки, залийте їх холодною водою, покладіть в каструлю половину цибулини, половину моркви розріжте ще на кілька частин і відправте в каструлю, покладіть туди половину болгарського перцю, чорний перець горошком, лавровий лист. Поставте варитися на середній вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшіть і варіть на невеликому вогні бульйон 50 хвилин.
  • Дістаньте з бульйону овочі, вони вам більше не знадобляться.
  • Почистіть і наріжте картоплю дрібним кубиком і додайте в суп разом з промитим рисом.
  • Помийте помідор, зробіть на його шкірці невеликий хрестоподібний надріз. Покладіть помідор у киплячий бульйон на хвилинку. Потім дістаньте і коли він трохи охолоне, зніміть з нього шкірку (вона легко відокремиться).
  • Залишилися половинки овочів і бланшований помідор використовуйте для приготування засмажки для супу. Поставте сковороду на вогонь. Дрібним кубиком поріжте цибулю, соломкою моркву і болгарський перець, подрібніть помідор.
  • Додайте на сковорідку масло і, коли воно розігріється, викладіть цибулю. Пропассеруйте кілька хвилин, потім обсмажте моркву, болгарський перець і помідор. Протушкувати кілька хвилин.
  • Через 10 хвилин після того, як ви поклали картоплю, додайте в суп засмажку з овочів.
  • Дрібно наріжте зелену цибулю і за кілька хвилин до кінця приготування додайте в суп.
  • Посоліть і поперчіть ваш суп. Спробуйте його.
  • Дрібно нарубаєте зелень, додати в суп і вимкніть вогонь. Суп повинен настоятися хвилин 20. Подавайте гарячим. Можна покласти в тарілку ложечку сметани при подачі. Такий суп повинен вийти апетитним і ароматним.

    • Прочитайте у нас, пройшовши за цим посиланням, як смачно і просто приготувати суп з галушками і курячий суп з вермішеллю.

    Відеорецепт супу

    На цьому відео простий рецепт смачного супу з курячих сердечок.

    Тут прочитайте у нас, як можна легко і смачно приготувати суп-пюре з цвітної капусти і овочевий суп.

    Суп з курячих сердечок і шлуночків в мультиварці по кроках

    Знадобиться часу: 1 година 50 хвилин.
    Вийде порцій: 4.
    Кухонні приналежності: обробна дошка, ножі, мультиварка. З того ж набору продуктів, що і в першому рецепті, можна приготувати шикарний суп в мультиварці. Я не буду дублювати інгредієнти. Набір необхідних продуктів подивіться в першому рецепті. Діставайте свою вірну помічницю мультиварку, і почнемо готувати.

  • Підготуйте субпродукти. Ретельно промийте, видаліть все зайве (у сердечках обріжте жили, якщо хочете приготувати більш дієтичний суп, видаліть зайвий жир). Шлуночки розріжте навпіл.
  • Увімкніть мультиварку в режим Смаження, налийте в чашу соняшникової олії і обсмажте потрошки протягом 10 хвилин.
  • Дрібно наріжте цибулю, моркву і додати в чашу з підсмаженими потрошками спочатку цибулю, перемішайте, трохи обсмажте, потім додайте моркву. Перемішайте і обсмажуйте всі разом кілька хвилин.
  • Очистіть картоплю, порізати дрібним кубиком. Поріжте соломкою болгарський перець.
  • На помытом помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Зробіть окріп. Обдайте окропом помідор, а потім відразу ж опустіть його в холодну воду. Зніміть шкірку з помідорів і подрібніть його.
  • Промийте рис. Складіть всі підготовлені продукти: картоплю, перець, помідор і рис в чашу мультиварки. Залийте 2 літрами холодної води. Посоліть, поперчіть і поставте варитися в режимі Суп на півтори години в режим Гасіння.
  • За 5 хвилин до закінчення приготування відкрийте кришку і покладіть зелений лук. При подачі додайте в тарілку дрібно нарубану зелень.

    • За цим посиланням прочитайте, як приготувати смачний цибулевий суп.

    Варіанти приготування супу

    Якщо для вас принципово приготувати суп з меншою кількістю калорій, просто не робіть засмажку. Це стосується і способу приготування на плиті і в мультиварці. Якщо ви готуєте суп в каструлі на плиті, приготуйте бульйон, додайте овочі і крупу і варіть до готовності. Наприкінці покладіть зелень.

    В мультиварці можна готувати цей суп як в режимі Гасіння, так і в режимі Суп. Мені подобається варіант приготування супу з рисом, але можна готувати його з пшоном або гречкою, на ваш розсуд. Не прогадаєте, якщо додасте стеблової селера, буде тільки смачніше. Замість крупи багато додають локшину або вермішель за 5-10 хвилин до кінця приготування.
    Напишіть нам сподобався вам мій рецепт супу. Можливо, ви б хотіли щось додати або розповісти свій унікальний спосіб приготування. Ми будемо раді вашим листам. Готуйте з любов’ю. Я бажаю всім щастя.