Шукаєте підходящий рецепт м’ясного супу? Спробуйте класичний суп з свинини за нашим сімейним рецептом з фото. Пригостіть рідних смачним і ситним супом.

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Приправи
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перший етап
      • Другий етап
  • Відеорецепт приготування супу з свинини з картоплею

Виявляється, класичний суп зі свинини вважається дієтичним блюдом – бульйон, на якому він готується, можна зробити менш жирним і калорійним, ніж яловичий або навіть курячий. Однак у процесі існує декілька «підводних каменів», які іноді прямо впливають на те, що ви отримуєте не зовсім той суп, який очікували виготовити.

Час від часу такі провали траплялися і у мене, коли замість делікатного і ніжного страви виходила пастоподібна, досить жирна і шкідлива суміш. Мені допомогла улюблена свекруха навчила ідеального фірмовим рецептом смачного і простого супу зі свинини – у результаті тепер я стала справжнім професіоналом в цій області, оскільки готую такі страви часто і багато. Вирішивши поділитися з шановною публікою цим рецептом, я розписала його покроково, щоб початківці кулінари не зазнали труднощів у процесі.

Час приготування: 45 – 75 хвилин.
Кількість порцій: 13 – 18.
Калорійність на 100 г: 200 – 280 ккал.Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади і інструменти, які вам точно будуть необхідні під час приготування супу зі свининою: каструлю з протипригарним покриттям об’ємом не менше 3 л, велику сковороду діаметром від 25 см, кілька мисок (глибоких) місткістю від 300 до 800 мл, чайні ложки, рушники лляні і бавовняні, дерев’яну лопатку, середню тертку, шумівку, кухонні прихватки, столові ложки, мірний посуд або кухонні ваги, обробну дошку і гострий ніж. До того ж вам може знадобитися кухонний комбайн або блендер, щоб правильно підготувати деякі з компонентів перед додаванням їх у суп.

Чи знаєте ви? Пам’ятайте, що для приготування супів, особливо з м’ясними інгредієнтами, вкрай не рекомендується використання пластикового посуду і приладів – це стосується навіть зберігання після варіння. Пластик, навіть з вигляду безпечний харчовий, містить в собі шкідливі для організму мікроелементи, які можуть не тільки нашкодити вам, але і непоправно зіпсувати смачне і ароматне блюдо.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 600 – 700 г свинячих реберець;
  • 3 середні цибулини;
  • 2 – 3 великі картоплини;
  • 1 велика морквина.

Важливо! Замість реберець можна підібрати свинячі відбивні на кістки, а також звичайну м’якоть або тельбухи. Крім того, пам’ятайте, що м’ясний суп з свинини – низькокалорійне блюдо, так що в будь-якому випадку ви повинні використовувати саме м’ясо, а не сало, яке зробить ваше блюдо занадто важким для організму.

Приправи

  • 7 г кухонної солі;
  • 10 г часникового порошку;
  • 2 – 3 лаврових листки;
  • 6 г сушеного базиліка;
  • 5 – 6 горошин чорного перцю;
  • 70 г свіжої зелені (кропу, петрушки, кінзи);
  • 2 горошини запашного перцю.

Додатково

  • 25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви? Окрім щойно перелічених прянощів можна додати в суп свої улюблені – приміром, я зазвичай всипаю трохи майорану, так як в поєднанні з базиліком він надає супу унікальний смак. Крім того, можна використовувати універсальні суміші приправ, наприклад «французькі трави» або «прованський аромат».

Послідовність приготування

Підготовка

  • М’ясо промиваємо, очищаємо від плівок і сухожиль, нарізаємо на порційні шматки і кладемо в каструлю.
  • Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь, додавши базилік, чорний і запашний перець, а також лавровий лист.
  • Як тільки вода закипіла, зменшуємо інтенсивність вогню і солимо бульйон.
  • З’явилася піну видаляємо за допомогою шумівки, варимо ще близько двадцяти хвилин.
  • Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо на великі кубики.
  • Відправляємо його в киплячий бульйон, перемішуємо масу і залишаємо варитися суп на повільному вогні.
  • Моркву нарізаємо кубиком або подрібнюємо в кухонному комбайні.
  • Цибулю дрібно шаткуємо або нарізаємо його на невеликі кубики.

    • Важливо! Мене часто запитують: скільки часу варити свинину для супу? Взагалі, це залежить від особливостей вашої плити і якості вибраного м’яса. Приміром, у моєму випадку свинина відварюється до готовності приблизно за півгодини кипіння на слабкому вогні. М’якість м’яса перевіряється проколюванням вариться шматка ножем – якщо процедура пройшла легко, свинина готова.

    Перший етап

  • Бульйон продовжуємо тримати на дуже слабкому вогні, час від часу помішуючи.
  • Виливаємо соняшникову олію на пательню і ставимо її на плиту нагріватися.
  • Потім висипаємо моркву і трохи її смажимо, помішуючи лопаткою.
  • Після цього додаємо подрібнену цибулю і часниковий порошок.
  • Смажимо масу ще близько трьох хвилин, весь час інтенсивно помішуючи лопаткою.
  • Виливаємо в зажарку один ополоник м’ясного бульйону, накриваємо сковороду кришкою і налаштовуємо слабкий вогонь.
  • Тушкуємо масу приблизно п’ять-сім хвилин, час від часу розмішуючи її.
  • Потім вимикаємо вогонь і даємо засмажки постояти кілька хвилин під закритою кришкою.

    • Другий етап

  • Обережно переміщаємо в каструлю підготовлену засмажку.
  • Відразу ж після того, як бульйон закипів, всипаємо в нього подрібнену зелень.
  • Через 15-20 хвилин вимикаємо вогонь і даємо нашому супу трохи охолонути.

    • Чи знаєте ви? Абсолютно чудовий суп зі свинини можна приготувати по простому рецептом в мультиварці: для цього спочатку відваріть картоплю і м’ясо, використовуючи програму «Суп» або «Варка», а потім додайте до нього підготовлені на сковороді овочі, перемішайте і настройте програму «Випічка» або «Суп». Готуйте страву близько сорока хвилин, після цього залиште мультиварку в режимі «Підігрів» ще на десять хвилин.

    Просто відмінна робота, ваш дивовижно ароматний супчик готовий! Тепер ви знаєте точну відповідь на питання, як правильно варити суп зі свинини. Розлийте його по порційних тарілочках і прикрасьте пір’ям зеленого лука, листям петрушки і базиліка.

    І ні в якому разі не забудьте про сметану – такий суп просто неможливо уявити без неї, але деякі особливо примхливі любителі воліють їсти страву з майонезом, так що краще всього надати кожному за столом право вибору.

    Пам’ятайте, що який би суп ви не приготували з свинини, зберігайте його в холодильнику, бажано ближче до стінки, і постарайтеся спожити його весь за три-чотири дні – через такий проміжок часу, смакові якості страви почнуть погіршуватися.

    Відеорецепт приготування супу з свинини з картоплею

    На пропонованому ролику можна побачити повний процес приготування чудового супу зі свинини, а також дізнатися деякі секрети на тему варіння м’ясних супів.

    Але це ще не все! Я не зможу відчувати себе спокійно, якщо не порекомендую вам ще кілька чудових зразків м’ясних та овочевих супів, благо на цьому я набила руку. Наприклад, зверніть увагу на простий і дуже швидкий Суп на курячому бульйоні – такі супи готували ще наші бабусі, а зараз настав час і нам порадувати чудовим блюдом власну сім’ю.

    Крім того, не пропустіть оригінальний Суп з яловичини і дивно ніжний Суп пюре з кольорової капусти, який завоював серце мого чоловіка своєї легкої і малокалорійної структурою, а також абсолютно чарівним смаком.

    Наостанок не втримаюся і пораджу приголомшливо делікатний Молочний суп з вермішеллю, готується швидко і майже без участі господині. Всі запропоновані рецепти я використовую дуже часто, так що можна не побоюватися, що вони не перевірені або погано збалансовані.

    Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою! Сподіваюся, ви напишете мені кілька рядків з приводу вищеописаного рецепта – може, у вас з’явилися якісь питання? До того ж хотілося б почути вашу думку про набір приправ, підготовки інгредієнтів та спосіб подання. Удачі вам у всьому!