Якщо ви любите пельмені і хочете приготувати їх в домашніх умовах, то в першу чергу вам необхідно дізнатися, як приготувати тісто для пельменів.
Приготування тіста для пельменів
Для крутого тіста вам необхідно взяти такі інгредієнти:
• борошно – 500 грам;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйце – 1 штука;
• сіль – 1 чайна ложка.
Спочатку приготування вам необхідно просіяти гіркою борошно в миску або на обробну дошку. У зроблене в гірці борошна поглиблення розбити яйце, посипати його сіллю і розбовтати виделкою.
Після цього тісто замісити повільно, обережно, додаючи в нього воду і молоко.
Тісто має бути крутим, не прилипати до рук, але в той же час борошна в ньому не повинно бути занадто багато.
Якщо немає молока, можна обійтися і без нього, однак, пельмені, зроблені з замішаного на молоці тіста, виходять набагато смачніше і ніжніше. По закінченню роботи, слід скатати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і дати йому постояти близько години при кімнатній температурі.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати тісто на пельмені, необхідно зайнятися фаршем.
Приготування фаршу
Склад фаршу:
• свинина – 600 грам;
• яловичина – 400 грам;
• цибуля ріпчаста – 4 штуки;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 2 штуки;
• запашний перець горошком – 5 штук.
Наріжте ретельно вимиту і обсушенное м’ясо кубиками, пропустіть його разом з цибулею через м’ясорубку, додайте перець, сіль і перемішайте весь фарш. Свинину бажано брати жирну, тоді готову страву буде більш соковитим і апетитним, і до пісної свинини можна навіть додати невеликий шматок сала. Також соковитості пельменів додасть велику кількість цибулі.
Коли і приготування фаршу завершено, приступаємо до ліплення пельменів.
Приготування пельменів
Розподіліть тісто на кілька частин, розкачайте одну з частин до стану тонкого шару, і починайте чашкою, склянкою або інший ємністю розрізати тісто на кружечки, а отримані обрізки знову змішуйте і розгортайте в пласт. Гурток повинен бути таким, щоб у ньому помістилася чайна ложка тесту. Після цього з’єднайте краю кружечка, щоб начинка виявилася усередині, і надайте пельменів характерну для них форму.
Коли пельмені зліплені, розкладіть заготовки на обробній дошці на невеликій відстані один від одного, поставте на заморозку в морозильник, а після того як вони затвердіють, пельмені можна зняти з дошки і просто пересипати в пакети.
Якщо ви вирішили відварити власноруч приготовані пельмені, то налийте в каструлю воду, насипте сіль, додайте перець, лавровий лист, і довівши воду до кипіння, через п’ять хвилин засипте пельмені, і починайте перемішувати їх ложкою, щоб вони під час варіння не злипалися і не прилипали до дна каструлі. Далі доведіть до кипіння, почекайте, поки пельмені почнуть спливати, і потримаєте їх ще близько 10 хвилин до стану готовності. Відварені пельмені дістаньте з води, розкладіть на блюді, і покладіть зверху кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Коли всі етапи завершені, ви можете подавати пельмені на стіл, самі їсти їх і пригощати своїх гостей. Подавати пельмені можна як з різними соусами, так і з оцтом, а також зі сметаною або кетчупом.
