Якщо ви будете знати, як приготувати торт «Москва», то у вас ніколи не буде проблем з тим, чим почастувати рідних у святковий або вихідний день, і що подати на стіл гостям.
Торт «Москва» — кулінарний символ столиці
Цей торт готують на конкурсах, проте зробити його можна і в домашніх умовах.
Конкурсний торт, який переміг на змаганні кулінарних виробів, важить близько 2,8 кілограм, і зроблений з 276 г яєчного білка, 307 грамів цукру і майже 400 грамів фундука, роздроблене на дрібні шматочки. Коржі були умазані кремом, складається з:
• вершкового масла — 383 грам;
• вареного згущеного молока — 747 грам;
• коньяку – 62 грам;
• тертого фундука — 315 грамів.
Зверху весь торт був покритий спеціальною глазур’ю із суміші білого шоколаду, гелю «діамант», яким зазвичай покривають торти, і натурального барвника, що дає червоний колір.
Кондитери повинні були розробити свої оригінальні рецепти, щоб один з них потім став справжнім гастрономічним символом міста. Городяни віддали свої голоси за той торт з московських кондитерських і кав’ярень, який їм найбільше припав до смаку. Голосування проходило в режимі онлайн на офіційному сайті конкурсу.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати торт «Москва» в домашніх умовах, то в першу чергу займіться створенням основи у вигляді коржів.
Приготування коржів для торта «Москва»
Збийте яєчні білки міксером. При збиванні змішуйте їх з цукром, а потім засипте подрібнені горіхи фундук.
Більшість кондитерів радять збивати білки близько 10 хвилин, поки не вийде густа маса. Саме така маса ідеальна для промазування коржів і дозволяє зробити ніжний і приємний на смак торт, яким не соромно пригостити гостей і колег.
Встановіть на вистелений пергаментом деко металеве кільце, діаметр якого дорівнює 28 сантиметрам, розділіть масу на чотири частини і близько п’яти хвилин випікайте білкові коржі в духовці, де температура доведена до 150 градусів. Далі температуру слід знизити до 100 градусів, і пекти корж дві години, і приготований продукт поставити при кімнатній температурі і дати йому охолонути.
Приготування крему для торта «Москва»
Далі слід не менш складна і відповідальна процедура — приготування крему. Для цього вам потрібно збити вершкове масло, розтоплене при кімнатній температурі, додати в нього варене згущене молоко і продовжувати збивати до отримання однорідної субстанції.
У готову суміш додайте коньяк, терті горіхи фундук і знову все ретельно перемішайте, після чого можна починати промащувати отриманим кремом коржі і викладати їх один на одного. Крем розподіляють по всьому торту, після чого ставлять його в холодильник приблизно на півтори години.
Приготування червоної глазурі для торта «Москва»
Наступний етап – покриття торта зверху глазур’ю. Для цього необхідно взяти розтоплений на водяній бані білий шоколад, додати барвник і гель для покриття тортів, перемішати майбутню кольорову глазур до того, як консистенція стане однорідною.
Вийміть торт «Москва» з холодильника, покрийте його зверху кольоровою глазур’ю і прикрасами з білого шоколаду.
Таке смачне блюдо буде справжньою прикрасою столу, і одного разу спробувавши торт «Москва», ви ще не раз захочете його приготувати, щоб відчути приємний і ніжний смак символу російської столиці.
