Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото

Приготуйте дуже смачні вареники з картоплею. Вони прикрасять будь-сімейний обід. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно, швидко і смачно їх приготувати. Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото

Зміст

  • Необхідні інгредієнти
    • Як вибрати інгредієнти
  • Як готувати вареники з картоплею
  • Відеорецепт вареників з картоплею
  • Тонкощі приготування
  • Різноманітні рецепти вареників

Вареники – це найбільш відоме і улюблене всіма страва української кухні. Тісто для них готують кількома способами, але завжди це просте приготування з доступних інгредієнтів. Ліпити вареники теж можна кількома способами.

Наприклад, на вареннице з безліччю осередків або на пластмасовій вареннице поштучно. Ліпити можна вирізати з тіста кружечок (виходить класична форма вареника) або квадратик (за формою нагадує пельмень). Начинки для вареників можуть виступати овочі, фрукти, сир і т. д. Сьогодні ви дізнаєтеся, як варити вареники з картоплею.

Час: 1,5 години.
Порції: 50 шт.
Кухонна техніка: сито, зручний для вас прилад, щоб розім’яти картоплю і качалка.

Необхідні інгредієнти

  • Вода – 100 мл
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Борошно пшеничне – 450 р.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Картопля – 500 р.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Вершкове масло – 80 р.

Як вибрати інгредієнти

Для вареників вибирайте борошно першого гатунку. Вищий сорт для цієї страви не підходить. Мука повинна бути чиста, без сміття і грудочок. Колір борошна залежить від сорту. Вищий і перший сорт борошна мають білосніжний колір, іноді з легкої жовтизною.

Якщо борошно з червонуватим відтінком, на ній перевищено вміст висівок. Термін придатності борошна становить приблизно рік, але і дуже свіжу борошно купувати теж не варто. Якщо з моменту її виробництва минуло кілька днів, борошно ще не выстоялась, і смачного страви з неї не вийде.

Хороший картопля впізнати за зовнішнім виглядом дуже складно. Добре, якщо ви розбираєтеся в його сортах і можете на око їх визначити. Якщо ж ні, дотримуйтесь основних правил. Дивіться, щоб на бульбах не було ознак гнилі або механічних пошкоджень.

Якщо ви купуєте картоплю на ринку взимку, є ймовірність, що він буде обморожений. Дізнатися про це можна лише, коли розріжете бульбу. Ви побачите чорні плями, які не відносяться до хвороб. Таку картоплю можна вживати в їжу, потрібно тільки вирізати ці плями.

Як готувати вареники з картоплею

  • В першу чергу почніть готувати тісто для вареників з картоплею. Для цього просійте борошно і з’єднайте її з сіллю.
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
  • Додайте соду в сметану і перемішайте, в кислому середовищі вона загаситься. Додайте цю суміш в борошно.
    Чи знаєте ви? У цьому рецепті сметану можна замінити на кефір або ряжанку, або інший кисло-молочний продукт. Але зі сметаною тісто виходить набагато ніжніше.
  • Поступово вливаючи воду, потрібно замісити не дуже круте тісто. Потім покладіть його в миску і накрийте кухонним рушником. Поки буде готуватися начинка, тісто має постояти.
  • Начинка для цих вареників з картоплею робиться наступним чином. Цибулю треба очистити, нарізати досить дрібними кубиками і трохи обсмажити до золотистого кольору. Картоплю потрібно очистити, нарізати і відварити. Потім злити воду і потовкти. Додати в пюре вершкове масло і половину обсмаженого лука. Потім посолити його і перемішати.
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
    Важливо! Не подрібнюйте картоплю з допомогою блендера. Пюре вийде однорідним, але клейким і несмачним. Якщо ви хочете приготувати вареники з картоплею та салом, пропустіть сало через м’ясорубку і додайте в пюре. Смачніше буде, якщо взяти копчене сало. Також можна використовувати для начинки дрібно нарізаний і обсмажений бекон.
  • Розкачайте тісто, потім виріжте з нього кружечки. Покладіть в середину кожного кружечка трохи начинки. Зліпити вареники якомога міцніше, щоб вони не розкрилися під час варіння. Якщо ви при розкочуванні додали надто багато борошна, і краї вареників не клеяться, змочіть їх водою.
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
  • Закип’ятіть воду і трохи її підсолити. Закиньте вареники і відразу розмішайте, щоб тісто не прилипло до дна. Коли вареники спливуть, варити їх ще близько 3-5 хвилин. Готові вареники виймайте шумівкою і покладіть на велику обробну дошку, щоб вони трохи обсохнули. Це потрібно для того, щоб вони не злиплися. Потім кладіть їх у каструлю і заправте залишилися смаженою цибулею.
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати варені і смажені вареники з картоплею по покроковому рецептом з фото
  • Відеорецепт вареників з картоплею

    Пропоную вам подивитися це відео. У ньому показано, як приготувати вареники з картоплею і цибулею.

    Тонкощі приготування

  • Як посмажити вареники з картоплею на сковороді? Коли ви зліпили вареники з потрібною вам начинкою, покладіть їх в морозильник на 20 хвилин. Потім відваріть в окропі близько 5 хвилин. Далі обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Смажені готові вареники!
  • Якщо ви не любите довго розкачувати тісто, то спробуйте зробити з нього ковбаску. Вона повинна бути не більше 3 сантиметрів в діаметрі. Потім розріжте її на круглі шматочки і розкачати кожен шматочок окремо. Так ви заощадите час.
  • У картопляне пюре можна додати смажені гриби. Так вареники стануть ще смачніше. Тільки запам’ятайте, що страва з грибами не можна давати дітям до восьми років.
  • Різноманітні рецепти вареників

    У справжньої господині повинно бути багато рецептів на всі випадки життя. Хочу, щоб ви дізналися, як можна більше рецептів вареників і вибрали для себе найкращий. Коли потрібно щось швидко і смачно приготувати, прийде на допомогу рецепт лінивих вареників з сиру або —ледачих вареників з картоплею—.

    Мамам я рекомендую познайомитися з рецептом —вареників з вишнею—, —вареників з черешнею— і вареників з полуницею. Діти обов’язково полюблять такі фруктові вареники. Для дорослих я пораджу —вареники з капустою— і вареники з сиром. А вареники на пару – це прекрасний рецепт для мультиварки.

    Залишайте свої відгуки та коментарі. Може, ви хочете доповнити мій рецепт? Тоді напишіть ваші поради та доповнення. Приємного апетиту!