Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково

Смачні вареники з капустою повинна вміти готувати кожна господиня. Якщо ви ще не вмієте, не біда! Простий покроковий рецепт з фото і відео допоможе вам. Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково

Зміст

  • Інгредієнти
      • Як вибрати інгредієнти
  • Рецепт приготування
      • Перший етап (замішуємо тісто)
      • Другий етап
      • Третій етап (готуємо начинку)
      • Четвертий етап (ліпимо вареники)
      • П’ятий етап
  • Поради по приготуванню
  • Вареники з капустою відеорецепт

У нашій родині є багато традицій, одна з них найважливіша. У великі релігійні свята ми збираємося в будинку своїх батьків. Ми приїжджаємо з подружжям, з дітьми, і весь будинок наповнюється сміхом і радістю. Звичайно ж, у кожної господині є свій коронна страва. Моя мама чудово готує вареники. І сьогодні я хочу презентувати мамин рецепт цього чудового блюда.

  • Час приготування: близько 1 години.
  • Кількість порцій: близько 20 штук.
  • Кухонний посуд: сито і качалка.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно пшеничне – 500 р.
  • Вода – 250 мл
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Яйця (жовтки) – 2 шт.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста (свіжа) – 400 р.
  • Морква (велика) – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.

Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково

Як вибрати інгредієнти

Для вареників підходить мука першого сорту. З неї виходить більш еластичне тісто. Якісне борошно вибрати дуже просто. Вона повинна бути без грудок і без стороннього запаху. Також борошно повинна знаходитися в добре запакованому пакеті або мішку. У ньому не повинно бути дірок і інших пошкоджень. Не беріть борошно в целофановій упаковці, там вона не може «дихати» і часто має затхлий запах.

Для цієї страви потрібно використовувати саме Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроковобілокачанну капусту. Так говорить класичний рецепт. При виборі капусти гарненько її стисніть. Качан має бути твердим і пружним. Якщо при натисканні капуста деформується і листя можна легко продавити, значить вона не дозріла. З неї не вийде гарною начинки.

Моркву потрібно вибирати за зовнішнім виглядом і на дотик. Якісний коренеплід має бути дуже твердим. Якщо морква млява, значить вона вже стара і починає псуватися. Така морква погано чиститься, і її складно терти на тертці. До того ж в ній міститься менше корисних речовин, ніж у свіжої моркви.

Цибулю також нескладно вибрати. Він не повинен бути м’яким, не повинен мати сильного запаху. Вага цибулини повинен відповідати розміру. Якщо цибулина занадто легка, то вона може бути гнилий або сухої всередині.

Яйця вибираються за такими критеріями. По-перше, зовнішній вигляд: шкаралупа яйця повинна бути матовою, а не глянсовою. По-друге, вага: яйце не повинно бути занадто легким, це ознака псування. По-третє, маркування: яйця, які продаються в магазині, повинні мати маркування. Тобто на них повинен бути надрукований термін зберігання.

Рецепт приготування

Перший етап (замішуємо тісто)

  • Вода – 250 мл
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Яйця (жовтки) – 2 шт.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

Тісто на вареники з капустою робиться наступним чином. Спочатку потрібно з’єднати всі інгредієнти і добре перемішати.

Другий етап

  • Борошно пшеничне – 500 р.
  • Просійте борошно і додайте в отриману суміш.Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Замісіть тісто.
  • Загорніть його в поліетиленовий пакетик і відкладіть в сторону. Тісто має полежати, поки ви будете готувати капусту для начинки.
    Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Третій етап (готуємо начинку)

    • Капуста (свіжа) – 400 р.
    • Морква (велика) – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Олія – для смаження.
  • Капусту очистити від пошкоджених і млявих листочків і дрібно шаткуємо.
  • Цибулю чистимо і ріжемо кубиками, моркву теж чистимо і тремо на тертці.Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Обсмажуємо моркву з цибулею кілька хвилин, потім додаємо капусту і тушкуємо близько 15 хвилин. Готову начинку обов’язково остудити.
    Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Четвертий етап (ліпимо вареники)

  • Тісто треба розкачати як можна тонше. Вареники з товстого тесту будуть довго варитися і вийдуть грубими і жорсткими.Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Тепер потрібно вирізати з тіста кружечки, покласти на них начинку і правильно защипнути.Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Як правильно зліпити вареник? Поверніть вареник навпіл, потім защипайте його посередині. Далі потрібно защипывать тісто від кінця до середини вареника. Спочатку з одного боку, потім повторіть ті ж дії з іншого. Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • П’ятий етап

  • Тепер потрібно закип’ятити воду, посолити її, і закинути вареники.
  • Коли вони спливуть, доварите їх ще близько 4 хвилин. Точний час варіння залежить від розміру вареників.Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроково
  • Готові вареники можна заправити вершковим маслом або смаженою цибулею.

    Поради по приготуванню

    Вареники приготувати легко. Головне пам’ятати кілька простих, але дуже важливих правил. Після того як ви замісіть тісто, воно должно трохи полежати, приблизно 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто стало еластичним, легко раскатывалось і не рвалося.

    Якщо вам більше до душі рецепт вареників з квашеною капустою, Як приготувати вареники з капустою в домашніх умовах покроковотоді я розповім вам один секрет. Щоб капуста не була надто кисла, промийте її водою. Можна навіть на кілька хвилин її замочити. Потім додайте побільше смаженої цибулі, і кислоти як не бувало.

    Начинка не повинна бути занадто жирної. Жир не дасть тесту склеиться, і вареники розкриються під час варіння.

    Якщо ви перестаралися і під час розкочування тіста додали надто багато борошна, то вареник буде складно защипнути. Щоб виправити цю помилку, змастіть краї вареника водою, тоді тісто добре склеїться.

    Вареники можна ліпити кількома способами. Скатайте руками невелику ковбаску з тіста. Розріжте її на маленькі кружечки і розкачайте їх качалкою. Такий спосіб допоможе вам заощадити час. Адже тоді не залишається зайвого тіста, яке потрібно заново розкачувати.

    Не залишиться зайвого тесту і після наступного способу. Розкачайте його і розрізати на середні квадратні шматочки. Покладіть в них начинку. Згорніть навпіл, щоб вийшов трикутник. Потім зліпіть трикутний вареник і склейте його довгі краї.

    Вареники з капустою відеорецепт

    Подивіться, будь ласка, цей відеорецепт приготування смачних вареників з капустою.

    Вареники можна приготувати з різною начинкою. Наприклад з фруктовою : вареники з вишнею, вареники з полуницею та вареники з черешнею або овочевий вареники з картоплею.
    Зварити вареники можна незвичайним способом, наприклад в мультиварці: вареники на пару.
    Начинку для вареників можна класти не тільки внутрішньо, а й додавати в тісто: наприклад ліниві вареники з сиру і ліниві вареники з картоплею.
    І нарешті, які вареники багаті кальцієм? Звичайно ж, вареники з сиром. Знайдіть відповідний вам рецепт і готуйте з радістю.

    Залишайте свої відгуки та коментарі. Приємного апетиту!