З цієї статті ви дізнаєтесь, як правильно приготувати тісто для вареників. Чим можна начинити і скільки часу потрібно варити. Рецепт з фото і відео описом.

Зміст

  • Рецепт тіста на воді для вареників з вишнею
    • Інгредієнти
  • Заварне тісто для вареників з вишнею
    • Інгредієнти
  • Тісто на кефірі для вареників з вишнею
    • Інгредієнти
  • Як вибрати інгредієнти
  • Покроковий рецепт
  • Відеорецепт вареників з вишнею
  • З чим їдять вареники з вишнею?
  • Які ще бувають вареники?

Що ми уявляємо, коли чуємо слово вареники? Твори Гоголя, український хутір і застілля з горілкою. Або може бути пшеничне поле, мальви і калину? Нам не приходить на розум галасливий ресторан великого міста або інші сучасні мотиви.

Вареники – це автентичне українське блюдо. Як з’являлися кращі страви будь-якої національної кухні? Господині намагалися з простих продуктів приготувати корисну і смачну їжу. Тому сьогодні я хочу презентувати рецепт найсмачнішої страви української кухні – вареники з вишнею.

Час: Приблизно 1 годину.
Порції: 4 порції.
Кухонний посуд: сито, качалка, миска і каструля. Ще склянка або чашка для вирізання кружечків з тіста.

Для початку я опишу кілька способів приготування тіста для вареників. Потім розповім загальні для всіх видів тіста правила: як працювати, як начиняти і як варити вареники з вишнею.

Рецепт тіста на воді для вареників з вишнею

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне – 3 склянки.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Вода – 1 стакан.
  • Просійте борошно в миску, додайте всі інші інгредієнти. Замісіть тісто і стежте за тим, щоб воно було правильної структури. Не рідке, але і не туге. Для цього можете додати борошно або воду, залежно від консистенції тесту.

    • Чи знаєте ви? Один з секретів приготування вареників – це правильний заміс тіста. Його потрібно місити як мінімум 10 хвилин, можна і більше.

    Заварне тісто для вареників з вишнею

    Інгредієнти

    • Пшеничне борошно – 2,5 склянки.
    • Гаряча вода – 1 стакан.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Просійте борошно, додайте в неї сіль і залийте гарячу воду. Трохи розмішайте і додайте сметану і масло. Замісіть тісто.

    • Чи знаєте ви? Рослинна олія в цьому рецепті для еластичності. Але не варто думати, що чим більше масла, тим еластичніше стане тісто. Якщо борошна менше, то достатньо додати кілька крапель. А якщо масла буде занадто багато, тісто стане дуже важким.

    Тісто на кефірі для вареників з вишнею

    Інгредієнти

    • Сода – 1 ч. л.
    • Борошно – 600 р.
    • Кефір – 1,5 склянки.
    • Вода – 2 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
  • Змішайте кефір з цукром і содою. Додайте воду і просіяне борошно. Замісіть тісто.

    • Тепер виберіть найкраще тісто для вареників з вишнею і починайте готувати. Тільки пам’ятайте, що будь-тісто має полежати близько 20 хвилин. Так воно стане м’якше і податливі. Візьміть також свіжу вишню для начинки. Її кількість визначайте самі на свій розсуд. Кількість цукру також регулюйте за смаком.

    Як вибрати інгредієнти

    • Вибирайте для цього рецепта вишню солодких сортів. Кислинка у вишні буде присутній в будь-якому випадку, але вона не повинна бути занадто кислим.
    • Борошно для вареників беріть першого сорту. Коли будете купувати борошно, обов’язково оцініть зовнішній вигляд упаковки. Вона повинна бути герметична, без розривів і пошкоджень.
    • Кефір для цього рецепта можна взяти будь-якої жирності. Пам’ятайте тільки одне: чим жирніше кефір, тим воно густіше. Це позначиться і на консистенції тіста. Не полінуйтеся почитати склад. Основні складові кефіру – це молоко різного ступеня обробки, вершки і молочнокислі бактерії. Якщо в складі присутні ще якісь компоненти, то це вже не кефір.

    Покроковий рецепт

  • Ягоди вишні промийте, видаліть кісточки. Це можна зробити за допомогою шпильки або іншого пристосування.

    Чи знаєте ви? Для цього рецепта можна використовувати вишні у власному соку. Вони зберігають насичений смак і тримають форму навіть у консервації. Заморожені ягоди теж підійдуть. А ось вишні з компоту брати не варто, вони виварюються і мають прісний смак.
  • Розкачайте тісто одним великим пластом. Його треба розкачати досить тонко. Якщо у вас не вистачає місця на робочій поверхні, розділіть тісто на два шматочки. Розкачайте і видавіть з тіста кружечки склянкою або чашкою. Для вареників з ягодами треба розкачувати тісто трохи товщі, ніж для вареників з сухою начинкою. Ягоди дуже соковиті, і від зайвої вологи тісто може прорватися.
  • На кожен кружечок покладіть кілька ягід і трохи цукру. Щоб вишневий сік не потік, додайте цукор трохи крохмалю.
  • Защипайте вареники зручним вам способом. Поки ви ліпите вареники, поставте воду грітися. Вона повинна закипіти.
  • У киплячу воду закиньте вареники. Після того як вони спливуть, доварите їх ще 2 хвилини. Готові вареники вийміть шумівкою і додайте до них трохи вершкового масла, щоб вони не склеїлися.

    • Відеорецепт вареників з вишнею

    Рекомендую подивитися це відео приготування вареників. Тісто для них готують з додаванням гарячої води.

    З чим їдять вареники з вишнею?

    Вареники подають як самостійну страву. Їх можна полити варенням або джемом. Також можна використовувати вершки, прості або збиті. Але найкращою класичної приправою є все-таки сметана. Її можна збити з цукром. Якщо у вас немає міксера, тоді просто додайте потрібну кількість цукру в сметану і почекайте, поки він не розчиниться. Це відбудеться швидко, приблизно за 10 хвилин.

    Які ще бувають вареники?

    Рецептів вареників дуже багато. Вони відрізняються способом приготування тіста і різноманітною начинкою. Також різною формою і різною тепловою обробкою. Але у них є одна загальна риса. Вони дуже смачні і ситні. Вибирайте і ви рецепт на свій смак. вареники на пару можна легко приготувати в пароварці.

    З вареників з овочевою начинкою можу порекомендувати вареники з капустою і вареники з картоплею. Дітям повинні сподобатися вареники з полуницею та вареники з черешнею. Я дуже люблю готувати ліниві вареники з сиру і ліниві вареники з картоплею. Ці рецепти рятують мене, коли потрібно щось швидко приготувати. Найсмачніші вареники за версією мого сина – це вареники з сиром.

    Залишайте свої відгуки та коментарі. Приємного апетиту!