Весільний коровай прийнято готувати самостійно, в домашніх умовах. Зараз його найчастіше купують вже готовим, але ще в давні часи існував звичай перед весіллям готувати коровай. Займалися цим щасливо живуть у шлюбі жінки в певний день тижня. Коровай був символом вдалого сімейного життя, благополуччя, переходу з холостий життя в заміжню.

Рецепт завжди залишався однаковим. Коровай – це просто хліб. Відмінністю були прикраси, про яких ми розповімо трохи пізніше. На питання, як приготувати весільний коровай, відповідаємо однозначно – з любов’ю. Це основне правило, яке допоможе зробити по-справжньому смачне блюдо. Також варто зауважити, що хліб повинен бути дуже великим, тому так багато продуктів потрібно для покрокового рецепта.

Інгредієнти для приготування

  • Пшеничне борошно – 8 склянок;
  • Курячі яйця – 10 штук;
  • Молоко або молоко з водою 1:1 – півсклянки;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Дріжджі – 20 г;
  • Цукор – 7 ст. л;
  • Сіль – 2 ч. л;
  • Начинка (горіхи, родзинки або інші сухофрукти);
  • Підсилювачі аромату (ваніль, цедра цитруса, кориця).

    • Зазвичай ми робимо якісь пояснення з інгредієнтів, але в цей раз все елементарно, тому відразу готуємо.

    Приготування

    Першим ділом приготуйте дріжджову опару. Дріжджі відмінно розмножуються в теплій середовищі, тому потрібно підігріти молоко. Але воно не повинно бути гарячим, а саме теплим. В рідину додаємо дріжджі, перемішуємо. Також відмінно дріжджі відносяться до цукру, тому відразу розчинний ложку цукру в ємності. І просіваємо невелику частину борошна на рідина, щоб вийшла опара по консистенції тісто для оладок. Залишаємо суміш накритому рушником на годину. Опара не має охолоджуватися, тому можете помістити її в миску з теплою водою і періодично перемішувати.

    Перейдемо до тесту. Жовтки відділяємо від білків, при цьому один жовток відкладаємо. Перетираємо жовтки з цукром і змішати з опарою. Борошно просійте і висипте у велику каструлю, також її потрібно відкласти трохи. Разом з тим збиваємо білки і топимо масло. У борошні створюємо поглиблення і виливаємо всі інгредієнти по черзі – опара, жовтки, білки, олія, сіль.

    Тепер найскладніша частина всього рецепта. Треба вимішувати тісто настільки довго, щоб воно перестало прилипати до рук, стало пружним і еластичним. Враховуючи великий обсяг тесту, час вимішування збільшиться. Саме тому раніше займалися цією справою разом, так було легше. Гладке тісто знову накриваємо рушником, прибираємо в тепле місце будинку і чекаємо близько двох годин.

    Від готового тіста відокремлюємо шматок 500 грамів, який стане в нагоді для прикраси. На деко устеляємо пергаментний папір. Зверху кладемо сформований колобок з більшої частини тесту. Змочуємо його водою. Його потрібно періодично змочувати водою, щоб він не засох, поки ви робите прикраси. Приклади крашений, ви можете побачити на фото. Популярні такі види:

    • грона калини;
    • колоса пшениці;
    • косичка;
    • троянди;
    • листя;
    • поглиблення для солі.

    Останнім прикраса найбільш актуально, враховуючи традиції з’їсти хліб та сіль. Після того, як ви прикрасите коровай, змастіть сумішшю жовтка з водою, накрийте фольгою і відправте випікатися в гарячу духовку на півтори години. Головне, щоб хліб був рум’ян і готовий всередині.