Як приготувати в’єтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото

У пошуках цікавого екзотичного блюда? Спробуйте смачний суп фо бо за нашим фірмовим рецептом в домашніх умовах! Готуйте смачно разом з нами! Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перший етап приготування
      • Другий етап приготування
  • Відеорецепт приготування супу Фо Бо

В наші дні в’єтнамська кухня стає все більш і більш популярною в нашій країні, особливо серед тих, хто мав задоволення спробувати її у фірмових ханойских ресторанчиках. Я теж не є винятком, оскільки обожнюю привозити з заморських подорожей знання про смачних і простих екзотичні страви.

Нещодавно мені попався відмінний рецепт класичного в’єтнамської супу Фо Бо, і я негайно вирішила випробувати його в домашніх умовах. Вийшло просто чудове, дуже апетитне і ситне блюдо, абсолютно не відрізняється за смаком і ароматом від фірмових аналогів, які готують в’єтнамські кухаря.

Сьогодні я познайомлю вас з цим рецептом, щоб і ви мали можливість приготувати Фо Бо для тих, хто бажає згадати в холодну зиму про жаркому і красивому В’єтнамі.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що суп Фо Бо офіційно є національним блюдом В’єтнаму, блюдо, приготоване в південних областях країни, кардинальним чином відрізняється від північного. На півдні В’єтнаму суп варять більш солодким і додають в нього велику кількість свіжих трав, а на півночі використовують більш широку локшину і всипають в бульйон більше зеленого лука.

Ми ж з вами будемо готувати класичний варіант – той, що подають в ресторанах Ханоя.

Час приготування: 55 – 65 хвилин.
Кількість порцій: 10 – 14.
Калорійність на 100 г: 220 – 320 ккал.Кухонний інвентар

Підберіть заздалегідь всю необхідну техніку, посуд і прилади, щоб мати можливість швидко і легко приготувати в’єтнамський суп Фо Бпро: каструлю або сотейник з протипригарним покриттям, ще одну каструлю об’ємом від 900 мл, глибокі тарілки для подачі, глибокі миски (кілька штук) місткістю від 150 до 750 мл, чайні ложки, столові ложки, бавовняні або лляні рушники, кухонні ваги або мірний посуд, шумівку, дерев’яну лопатку, гострий ніж, кухонні прихватки і обробну дошку. Крім іншого, вам може знадобитися блендер або кухонний комбайн для прискорення підготовки інгредієнтів до супу.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 3 – 4 л очищеної води;
  • 1 – 2 кг яловичих кісток;
  • 400 – 500 г яловичини (м’якоті);
  • 3 – 4 середніх цибулі шалот;
  • 75 – 80 мл рибного соусу;
  • 90 -110 г імбиру (кореня);
  • 55 – 60 г цукрового піску;
  • 150 – 180 г рисової локшини;
  • 70 – 75 г пророщених бобів;
  • 150 г мармурового м’яса.

Чи знаєте ви? Якщо ви хочете отримати справжній суп Фо Бо, то постарайтеся підібрати саме вищевказані інгредієнти, особливо це стосується рибного соусу: це повинен бути саме «той самий» в’єтнамський соус – такий можна знайти у великих торгових мережах. Навпаки, корінь імбиру можна легко замінити сушеним імбиром, а цибулю Шалот – звичайним кримським луком.Додатково

  • 2 палички кориці;
  • 15 г зеленої цибулі;
  • 2 – 3 шт. сушеної гвоздики;
  • 4 – 5 шт. анісу або бадьяна;
  • 10 г свіжої кінзи;
  • 15 г свіжої м’яти;
  • 15 г сушеного базиліка;
  • 10 мл соку лайма;
  • 1 – 3 шт. перцю чилі;
  • 7 г кухонної солі;
  • 7 г чорного меленого перцю.
  • 10 мл соусу чілі.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Імбир і половину цибулі шалот чистимо, нарізаємо і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Витримуємо їх там приблизно п’ятнадцять хвилин, потім витягуємо і даємо охолонути.
  • Яловиче м’ясо і кістки промиваємо, позбавляє від жиру, шкурки і непотрібних сухожиль.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Рисову локшину поміщаємо в каструлю поменше, відварюємо в підсоленій воді і промиваємо.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Мармурове м’ясо нарізаємо досить тонкими скибочками або соломкою.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Решту цибулі шалот максимально тонко нарізаємо.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Інші компоненти промиваємо і сушимо на бавовняних рушниках.
  • Чи знаєте ви? Щоб мармурове м’ясо нарізалось швидше та вдаліше, покладіть його на десять хвилин в морозильну камеру холодильника, а тільки потім приступайте до нарізки.Перший етап приготування

  • Воду виливаємо в каструлю і ставимо її прогріватися на слабкому вогні.
  • Як тільки рідина нагрілася приблизно до 60 градусів, додаємо в нього яловичі кістки і м’ясо.
  • Потім, після закипання бульйону, викладаємо в нього підготовлені цибулю і імбир.
  • Варимо масу приблизно п’ять хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
  • Потім додаємо рибний соус і цукровий пісок, злегка перемішуємо масу.
  • Прогріваємо бульйон ще близько години, щоб спеції добре проварилися зо, з’явилася знімаємо піну шумівкою.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Після цього виймаємо м’ясо з супу і поміщаємо його в крижану воду приблизно на десять хвилин, потім нарізаємо його скибочками і поки що відкладаємо в сторону.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Наступним етапом додаємо в бульйон коричні палички, аніс і гвоздику.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Продовжуємо варіння ще приблизно півгодини, потім прибираємо суп з плити і проціджуємо його.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Додаємо сіль і чорний мелений перець, після цього знову бульйон доводимо до кипіння.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Важливо! Головний секрет в’єтнамських майстрів приготування супу Фо Бо полягає в тому, що яловичину потрібно готувати як можна довше, так що якщо у вас є час, варіть бульйон довше, приблизно півтори або дві години.

    Також не допускайте сильного закипання яловичого бульйону – краще всього постійно стежити за цим, відставляючи каструлю на кілька хвилин, щоб рідина трохи охолола, а потім знову повертаючи її на плиту.

    Другий етап приготування

  • Приступаємо до збірки супу: в порційну тарілку кладемо локшину, додаємо нарізану цибулю і пророщені боби.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Заливаємо все це невеликою кількістю бульйону, зверху кладемо шматочки вареного м’яса.
  • Після цього знову виливаємо в тарілку трохи бульйону.
  • Наступним етапом викладаємо сире мармурове м’ясо, після цього додаємо в тарілку один-два ополоника бульйону.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Посипаємо суп крупно нарізаною свіжою зеленню: зеленим цибулею, кінзою і м’ятою.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Слідом викладаємо дрібно нарізаний перець Чилі сушений базилік. Поливаємо суп соком лайма і за смаком додаємо соус Чилі.
    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото
  • Чи знаєте ви? Мармурове м’ясо готується буквально миттєво, якщо залити його по-справжньому гарячим бульйоном, так що не дозволяйте варива охолонути під час складання супу.

    Готово! Поспішайте доставити тарілки на стіл, поки вас і домашніх не звалив з ніг чудовий, непередаваний аромат в’єтнамської супу. Як ви напевно знаєте, найсмачніше в цьому блюді сконцентровано в рідині, так що прослідкуйте, щоб кожен зміг насолодитися чарівним смаком майстерно приготованого супу.

    Як приготувати вєтнамський суп фо бо по покроковому рецептом з фото

    У додатковому оздобленні страва не потребує, так як володіє дуже приємним виглядом, який недоречно псувати будь-якими сторонніми домішками. Зберігати в’єтнамський суп в зборі не рекомендується, краще заморозити запашну бульйон і використовувати його всякий раз, коли вам знову захочеться приготувати це чудове блюдо.

    Відеорецепт приготування супу Фо Бо

    Відмінний ролик розповідає про те, як ідеально підготувати інгредієнти для знаменитого в’єтнамської страви, а потім правильно їх зібрати.

    Завершуючи нашу з вами розмову, не можу не згадати про моїх улюблених рецепти супів, які я використовую «на кожен день» – звичайно, це не екзотичні заморські страви, оскільки однією в’єтнамською кухнею ситий не будеш, та й готувати з рідкісних інгредієнтів доступно не кожному.

    Спробуйте замість цього зварити відмінний і дуже простий Суп з галушками, який в нашій сім’ї поважають і дорослі, і діти. Крім того, ознайомтеся з класичними рецептами ароматного Суп на курячому бульйоні і неймовірно корисного і недорогого Картопляний суп.

    До того ж ваші малюки точно оцінять по достоїнству деликатнейший Молочний суп з вермішеллю, що славиться своєю ніжною і легкою консистенцією. Наостанок обов’язково візьміть на замітку останній писк кулінарної моди: Суп пюре з кольорової капусти, який швидко завоював популярність серед активних господинь, готових на експерименти. Всі запропоновані супи дуже смачні і легко готуються, так що вам не потрібно переживати, що ви витратите на них надто багато часу.

    Вдалого вам експериментування на кухні! Будь ласка, напишіть мені кілька рядків з приводу вищеописаного в’єтнамської супу, щоб ми змогли з вами обговорити можливі додати рецепт чи доречні зміни. Приємного всім апетиту!