Простий покроковий рецепт з фото і відео, який допоможе приготувати смачний холодник з буряка на кефірі по-білоруськи. Готуйте смачно разом з нами!

Зміст

  • Перелік необхідних інгредієнтів
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Готуємо супу Холодник з буряка на кефірі
  • Відеорецепт приготування супу Холодник з буряка на кефірі

Спекотним літнім днем хочеться чогось легкого і охолоджуючого. Саме такі якості є у традиційного білоруського страви під освіжаючим назвою холодник. Пропоную вам приготувати її з буряком і на кефірі. Холодник готують по-різному, і у багатьох є свій класичний рецепт. Я сподіваюся, що мій рецепт доведеться вам за смаком.

Перелік необхідних інгредієнтів

  • 2-3 буряка;
  • 4-5 яєць;
  • 2-3 свіжих огірка;
  • газована вода.
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 3-4 картоплини;
  • 1-1,5 л жирного кефіру;
  • зелень;
  • хрін або гірчиця;
  • сіль;

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 5-6.
Кухонні приналежності: каструля, терка, обробна дошка.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Перед тим як зробити холодник з буряка, потрібно заздалегідь зайнятися підготовкою деяких інгредієнтів.

Кефір і газовану воду потрібно до самого моменту використання тримати в холодильнику, тоді не доведеться довго чекати охолодження холодника.

  • Воду я беру не мінеральну, а просто газовану, без жодних смакових добавок.
  • Картоплю і буряк ретельно промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Очищати не потрібно. Варимо 35-40 хвилин. Після цього обережно зливаємо окріп і заливаємо холодною водою на 10-15 хвилин або просто перекладаємо овочі в іншу ємність. Від холодної води овочі легше очистяться.
  • Щоб зварити яйця, беремо невелику каструльку або сотейник і кип’ятимо в ньому воду. Коли вона закипить, сиплемо щіпку солі і кладемо яйця. Сіль запобігає витікання вмісту яєць, яке відбувається, якщо в них є навіть невидимі тріщини. Варимо яйця близько 10 хвилин, круто. Після цього, як і овочі, заливаємо холодною водою. Можна відварити яйця відразу з овочами, але вийняти їх через 8-10 хвилин після закипання.

Можна взяти вже готову, консервовану буряк. Вона, як правило, маринована, що додасть готовому холоднику деякої пікантності.Готуємо супу Холодник з буряка на кефірі

  • Коли все охолоне, очищаємо і починаємо нарізати інгредієнти холодника. Буряк або нарізаємо невеликими кубиками, або натираємо на крупній стороні терки. Тертий буряк дасть більше соку, і холодник буде більш насичений.
  • Картоплю і яйця дрібно нарізаємо будь-яким зручним способом. Це можна робити ножем, овочерізкою або подрібнити в кухонному комбайні. Деякі не кладуть в буряковий холодник картоплю. Але так він виходить ситніше.
  • Огірки теж нарізаємо або натираємо великою теркою.
  • Дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп. Петрушку краще дрібно порізати і розтерти в ступці, додавши для зручності щіпку солі. Іноді петрушка буває жорсткою, а такий метод зробить її ніжніше. Я так роблю з петрушкою і для салатів.

    • Також смачний холодник на кефірі з буряком виходить, якщо додати ковбасу, курку або інше м’ясо. Ковбасу краще брати молочну, без сала. Іноді замість ковбаси я використовую відварені сардельки, тільки без сиру чи інших добавок. М’ясо або куряче філе потрібно попередньо відварити. Курятині вистачить для цього 35-40 хвилин, а м’яса потрібно буде 1-1,5 години. Охолоджувати м’ясо краще у посудині з кришкою, вийнявши з бульйону, який можна буде використовувати для іншої страви. У закритому вигляді м’ясо не обвітритися.

  • Перекладаємо всі інгредієнти в каструлю, заливаємо кефіром і перемішуємо.
  • Додаємо газовану воду і доводимо холодник до потрібної густоти. Замість газованої води можна використовувати охолоджену кип’ячену.
  • Тепер кладемо за смаком сіль і перемішуємо. Також додаємо лимонну кислоту. Замість кислоти можна видавити три-чотири столові ложки соку з лимона.
  • Даємо холоднику трохи настоятися і можемо розливати його по тарілках.

    • Також рекомендую додати в холодник гірчицю або хрін. Така пікантна добавка зробить його ще смачніше. Тільки додавайте потроху, щоб не переострить.

    Спробуйте приготувати Холодного борщу на воді або Окрошка на кефірі. Також раджу зробити Борщ холодний або Борщ з щавлю.

    Відеорецепт приготування супу Холодник з буряка на кефірі

    Про те, наскільки просто готується білоруський холодник з буряка, ви зможете переконатися, переглянувши рецепт на відео.

    Крім холодника пропоную приготувати освіжаючий Гаспачо або Рибний суп буйабес.

    Не забудьте витратити трохи часу і поділитися враженнями про рецепті, а також пишіть свої рецепти смачного бурякового холодника.