Хумус – це однорідна, кремоподібної текстури, натуральна паста. Іноді її подають як соус з різними овочами або чіпсами, іноді вона вживається безпосередньо як паста з крекером або хлібом.
Хумус готують з нуту – це турецький горох. Це основна складова хумусовой пасти, другий важливий інгредієнт це тахін, паста з насіння кунжуту.
Як готувати хумус знають всі вегетаріанці, але і м’ясоїди не відмовляться від такої ситної закуски на столі. Хумус має приголомшливий насичений смак і щоб він зберіг всю свою користь, краще таку пасту приготувати вдома, тим більше це зовсім не складно.
Як приготувати хумус з нуту
Розглянемо класичний рецепт приготування пасти хумус.
Інгредієнти:
• Один стакан сухого нуту;
• Половина склянки кунжуту;
• Половина часнику (за бажанням);
• Кумин – 2 чайні ложки;
• сік 1 лимона;
• Оливкова олія за смаком;
• Сіль і чорний перець за смаком.
До приготування хумуса слід готуватися напередодні
Увечері замочити нут в воді, щоб вода з запасом покривала горох. Вранці зливаємо рідину і заливаємо нут свіжою чистою водою. У такому вигляді нут ставиться на вогонь на 15-20 хвилин, а потім вода знову зливається і горох залити свіжою водою і тепер вже вариться до м’якої консистенції під кришкою. У середньому приготування нуту займає близько двох годин. Готовий горох потрібно остудити.
Це час можна присвятити приготування тахині. Найдоступніший варіант: помістити насіння кунжуту на суху розігріту сковороду і змішати з чайною ложкою куміна. Якщо останній не опинився на вашій кухні, то можна замінити кмином. Отриману таким чином масу змішуємо з кунжутним або оливковою олією і розтираємо до консистенції пасти.
Коли нут готовий, потрібно злити відвар в зручну ємність. Він ще знадобиться. Для змішування інгредієнтів та отримання ідеальної кремоподібної текстури пасти використовуємо блендер. Поміщаємо в нього часник, нут і трохи відвару, доводимо до потрібної консистенції. При необхідності доливаємо відвар.
Отримана маса змішується з тхиной. Додаємо за смаком сіль і перець і вичавлюємо сік одного лимона. Тепер можна додати оливкове масло, не перестаючи при цьому перемішувати отриману пасту. Хумус готовий!
Перекладаємо його на блюдо. Зберігати бажано в холодильнику кілька днів. Якщо ви хочете, щоб паста залишилася свіжої більш тривалий термін, то її слід помістити в герметичний контейнер і поставити в холод.
Як приготувати хумус, якщо у вас мало часу
Якщо ви обмежені в часі, а хумус хочеться приготувати, то можна скористатися готовою кунжутною пастою або арахісової і взяти консервований горох з банки.
Інгредієнти:
• 200 гр. нуту з банки;
• Кунжутна паста одна ложка;
• 3-4 ложки йогурту;
• Петрушка;
• Пару зубчиків часнику;
• Сік лимона;
• Сіль і перець за смаком.
Горох, кунжутна паста, йогурт, петрушка і часник перемелюються в блендері до однорідної пасти. Одночасно можна підсолити і поперчити складу за смаком. Потім пасту додається сік лимона. Такий хумус можна прикрасити кунжутним насінням. Вживаєте його тільки свіжоприготований.
