Приготуйте ароматні, смачні і ситні булочки з родзинками по нашому сімейному простому рецептом з детальними відео і фото.Готуйте смачно разом з нами

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Для тіста
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Попередня підготовка
      • Тісто
      • Збірка
      • Випічка
  • Відеорецепт приготування булочок з родзинками

Зовсім недавно я дізналася, що класичні булочки з родзинками, міцно асоціюються буквально у кожного жителя нашої батьківщини з безтурботними і щасливими дитячими роками, вміють готувати далеко не всі молоді господині, оскільки звикли купувати їх в магазинах.

На мою думку, вони багато втрачають. Так як це швидке і смачне ласощі досі нерідко випікається в моїй родині, я вирішила запропонувати вам наш фірмовий сімейний варіант булочок з родзинками з дріжджового тіста за бабусиним рецептом, в якому ви не знайдете модних нині штучних ускладнень і рідкісних або дорогих компонентів. Отже, приступимо.

Чи знаєте ви? Деякі сучасні варіанти булочок з родзинками, які ви бачите на прилавках магазинів, часто випікаються з порушенням норм Госту і містять у собі штучні барвники, консерванти, ароматизатори. Такі вироби погано виконують свою головну функцію – надавати нашому організму додаткову енергію, зате перенасичені шкідливими для травлення елементами і калоріями. Виготовте свої, домашні булочки і не переживайте за свою фігуру, ні за здоров’я!Час приготування: 32 – 45 хвилин.
Час підготовки: 60 – 80 хвилин.
Кількість порцій: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 220 – 310 ккал.Кухонна техніка

Перед тим як починати приготування булочок, підготуйте посуд, пристосування і прилади, які точно знадобляться вам в процесі: просторий лист з протипригарним покриттям (можна також використовувати силіконовий) діагоналлю від 25 см, відріз пекарської папери довжиною від 32 см, кухонні прихватки, кілька глибоких мисок об’ємом від 330 до 850 мл, столові та чайні ложки, кухонні ваги (або іншу мірний посуд), дерев’яну качалку, дерев’яну лопатку, металевий вінчик і сито. Також я дуже рекомендую всім тримати напоготові ваш кухонний комбайн або блендер, щоб правильно і максимально швидко замісити тісто.

Необхідні інгредієнти

Для тіста

  • 250 – 280 мл молока;
  • 80 – 100 г вершкового масла;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 яєчний білок;
  • 150 – 180 г родзинок;
  • 2 г ваніліну;
  • 7 г кухонної солі;
  • 150 – 180 г цукрового піску;
  • 8 г сухих дріжджів;
  • 600 – 700 г пшеничного борошна.

Додатково

  • 1 злегка збитий жовток;
  • 20 г вершкового масла.

Важливо! Замість запропонованого в рецептурі вершкового масла можна використовувати якісний маргарин, але не беріть на себе ризик додавати в заготовку новомодні сурогати з вмістом пальмової олії. Крім того, молоко краще вибрати пастеризоване, а потім використовувати його в опарі після тривалого кип’ятіння і легкого охолодження.

Послідовність приготування

Попередня підготовка

  • Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо його на маленькі шматочки.
  • Залишаємо його танути в кімнатній температурі, можна також покласти пачку на батарею.
  • Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і ваніллю, висипаємо в сито.
  • Просіваємо отриману суміш кілька разів, прибираючи непотрібне сміття і грудочки.
  • Молоко злегка підігріваємо, приблизно до 35 – 40 градусів.
  • Родзинки промиваємо і заливаємо крутим окропом приблизно на десять хвилин.
  • Після цього воду зливаємо і сушимо ізюм на рушник.

    • Чи знаєте ви? Деякі сучасні кулінари рекомендують у своїх рецептах використовувати ще і розпушувач, який перемішується з борошном перед її просіюванням. Проте я на власному досвіді переконалася, що це мені не підходить – булочки надмірно зростають і перетворюються в непривабливо виглядає ком під час випічки в духовці.Тісто

  • Молоко виливаємо в миску глибше, додаємо до нього дріжджі.
  • Перемішуємо лопаткою, висипаємо приблизно одну столову ложку цукрового піску.
  • Розмішуємо або збиваємо масу за допомогою блендера на низькій швидкості, щоб розтанули крупинки.
  • Потім всипаємо приблизно 100 г просіяного борошна, активно перемішуємо.
  • Накриваємо заготовку для опари рушником або поліетиленовою плівкою.
  • Залишаємо в теплому місці приблизно на п’ятнадцять хвилин, намагаючись не допускати протягів у приміщенні.
  • Поки опара набухає, виливаємо в миску яйце і білок і додаємо до них залишився цукровий пісок.
  • Збиваємо масу вручну або блендером приблизно дві хвилини, потім викладаємо підготовлену вершкове масло.
  • Продовжуємо збивати масу ще приблизно хвилину, намагаючись досягти розчинення цукрових крупинок.
  • Підготовлену цукрово-яєчну суміш виливаємо у підійшла опару, акуратно вмішуємо її ложкою або віночком.
  • Малими порціями всипаючи в масу пшеничне борошно, замішуємо м’яке дріжджове тісто.
  • Прикриваємо миску з тістом кришкою або поліетиленом, залишаємо тісто підніматися приблизно годину або півтора.

    • Важливо! Не намагайтеся замішати такий тип тесту в мисці, оскільки найзручніше звільнити всю поверхню кухонного столу і присипати його просіяним борошном. Дуже важливо робити заміс, маючи досить багато простору – таким чином ви більш рівномірно перемішайте всі компоненти і будете мати можливість уважно стежити за консистенцією тесту.

    Збірка

  • Деко протираємо вологою чистою ганчіркою, потім прибираємо вологу рушником.
  • Вистилаємо всю поверхню деко пекарської папером, її краю обрізаємо або підверніть.
  • Тісто викладаємо на кухонний стіл, попередньо «припудрений» невеликою кількістю борошна.
  • Родзинки висипаємо на тісто зверху, починаємо дбайливо вплутувати його в масу.
  • З отриманого тесту з родзинками розкачуємо рулет.
  • Ділимо його за допомогою ножа на окремі рівні частини.
  • Після цього акуратно обминаємо першу частину і трохи місимо її, формуємо довгий і тонкий джгут.
  • Обсипав ніж борошном, розрізаємо отриманий джгут уздовж, ділячи його навпіл майже до самої основи.
  • Переплітаємо отримані смужки між собою, споруджуючи щось на зразок кіски.
  • Загортаємо нашу кіску в булочку і перекладаємо її на деко.
  • Все це робимо і з іншими частинами тесту з родзинками.
  • Зверху покриваємо підготовлені до випічки булочки злегка збитим жовтком.
  • Дозволяємо нашим заготівлях постояти на деку приблизно п’ятнадцять хвилин.

    • Чи знаєте ви? Якщо вам не до вподоби ідея формувати булочки щойно описаним чином, ви можете придумати свій власний, тільки не забудьте поділитися ним з нами – таке м’яке тісто просто створене для експериментів. Крім цього, спробуйте посипати ваші булочки сумішшю цукрової пудри і кориці.Випічка

  • Духова шафа налаштовуємо на підігрів до 190 градусів.
  • Деко поміщаємо на середню грати, дверцята щільно прикривають.
  • Після цього випікаємо булочки приблизно п’ятнадцять хвилин.
  • Після закінчення часу заглядаємо в духовку, перевіряємо булочки на готовність візуально.
  • Готові булочки залишаємо остигати, не прибираючи з дека.
  • Тільки добре охолоджені вироби перекладаємо на блюдо для подачі.

    • Важливо! Добре пропекшиеся, але не згорілі булочки набувають більш рум’яний, дуже гарний вид з злегка запеченими краями і дном, а аромат ванілі просто збиває з ніг.

    Намагайтеся запікати ваші булочки дуже довго, оскільки вони дуже ніжні і делікатні, а зайві хвилини в духовій шафі абсолютно точно позначаться на їх смак.
    Все, можна їсти!

    Впевнена, ви зовсім не очікували, що такі швидкі і прості булочки дадуть фору магазинним аналогам із знаменитих пекарень. До речі, моя мама іноді готує з такого тіста з родзинками пироги, використовуючи мікрохвильову піч або мультиварку: виходить дуже непогано.

    Подавайте ваші чудові ласощі, склавши їх гіркою на блюді. Можна ще їсти їх зі сметаною або вершковим маслом – спробуйте, це дуже смачно!

    Відеорецепт приготування булочок з родзинками

    Як зробити булочки з родзинками? Увагу на відеоролик, детально показує процес із початку до кінця.

    В самому кінці не можу не поділитися іншими відмінними ідеями для випічки, так як за частини булочок я вже стала справжнім професіоналом. Приміром, вам обов’язково сподобаються чудові Булочки з повидлом і дуже незвичайні для нашої традиційної кухні Булочки трояндочки з яблуком – ручаюся, ви ще не пробували такий дивно делікатний смак.

    Для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий постійно експериментувати, підійдуть володіють унікальним ароматом і текстурою Булочки синабон і дуже красиві, але досить прості в приготуванні Булочки з цукром.

    Я часто користуюся саме цими рецептами, щоб дати можливість своїм домашнім спробувати що-небудь смачненьке і ситне!

    Вдалої вам випічки і вражень від справи рук своїх! Дуже чекаю ваших відгуків та коментарів про попередньому рецепті, а також непогано було б дізнатися, як саме ви готуєте булочки з родзинками – які додаткові компоненти використовуєте в тесті і чим присыпаете готові екземпляри. Приємного всім апетиту!