3 простих рецепта житнього хліба на заквасці (в духовці, мультиварці і хлібопічці) з покроковим керівництвом по приготуванню і порадами. Побалуйте близьких. 17 10 год 30 хв 260 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці
      • Процес приготування
    • Відеорецепт житнього хліба в духовці
  • Житній хліб в мультиварці
      • Процес приготування
    • Відеорецепт житнього хліба в мультиварці
  • Житній хліб на заквасці в хлібопічці
      • Процес приготування
      • З чим подають житній хліб
      • Кілька порад
      • Інші варіанти

Всі ми любимо запах свіжого хліба. Особливо, коли він ще гарячий, і аромат розноситься по всьому будинку. Але зараз ми все частіше купуємо вже готовий хліб і позбулися того домашнього затишку і романтики. Так може корисніше випікати хліб самостійно? Я вважаю, що це так. Процес займає не так вже багато часу, зате результат перевершує всі очікування: хліб м’який, запашний, а головне, корисний. Особливо, якщо ми говоримо про житньому хлібі. Він багатий на амінокислоти і клітковину, містить вітаміни А, В і Е.

Постійне вживання житнього хліба сприяє зниженню холестерину, очищенню від шлаків і профілактики авітамінозу. Тому і дітям і дорослим корисно щодня їсти саме житній хліб, який до всього іншого ще й смачний.

І я сьогодні представлю кілька варіантів і рецептів приготування хліба, які випробувала сама і хочу порекомендувати іншим.

Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці

Кухонна техніка: форма для випікання, духовка, миска, ложка.

Інгредієнти:

Закваска 400 г Мука житня 600 г Вода (тепла) 1 ст. Сіль 1 ч. л. Мед 2 ст. л. Спеції (кмин, коріандр) За смаком

Процес приготування

Перший етап

  • Вилийте в закваску теплу воду і розмішайте.
  • Помішуючи, додайте борошно, поки не отримаєте злегка рідку, але густу масу.
  • Залиште суміш на 6-7 годин, щоб вона збільшилася приблизно вдвічі.

    • Другий етап

  • Додайте в отриману суміш мед, сіль і спеції.
  • Вимішуйте тісто до густої еластичної консистенції, підсипаючи просіяне борошно. Але не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим.
  • Сформуйте з тіста круглий хлібець, застеліть форму для випічки пергаментним папером і покладіть його туди.
  • Залиште на 2-3 години, поки хліб не збільшиться вдвічі і не заповнить всю форму.
  • Коли тісто підійде, помістіть його в розігріту до 220° духовку. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 50 хвилин.

    • Відеорецепт житнього хліба в духовці

    На цьому відео дуже детально представлений рецепт житнього хліба на заквасці в духовці. Дівчина дуже детально пояснює кожний етап приготування хліба, тому ви зможете побачити всі нюанси: яка консистенція повинна бути у хліба та квасу, як його вимісити і як він виглядає в готовому вигляді. Подивіться і уточніть всі хвилюючі деталі.

    Житній хліб в мультиварці

    Житній хліб можна приготувати в мультиварці, і для цього існує кілька рецептів. Я поділюся простим і швидким з них.

    • Час приготування: 3 години.
    • Кількість порцій: 16-20 шматочків.
    • Кухонна техніка: тарілка, сито, ложка, мультиварка.

    Інгредієнти:

    • закваска – 500 мл;
    • борошно – приблизно 500 м;
    • вівсяні висівки – 3 ст. л;
    • 2 ч. л солі і цукру.

    Процес приготування

    Перший етап

  • Вилийте закваску в глибоку тарілку.
  • Додайте в неї сіль, цукор, висівки і перемішайте.

    • Другий етап

  • Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане настільки густим, що його захочеться вимісити руками. Борошно потрібно просіяти і додавати невеликими порціями.
  • Коли тісто буде потрібної консистенції, присипте його зверху борошном і сформуйте хлібець.
  • Перекладіть його на папір для випікання і помістіть в мультиварку.
  • Увімкніть режим «Йогурт» на 1 годину 50 хвилин.
  • Коли цикл закінчиться, виберіть режим «Випічка» ще на 50 хвилин.
  • Готового хліба дайте охолонути перед вживанням.

    • Відеорецепт житнього хліба в мультиварці

    Щоб всі етапи були зрозумілі, подивіться це відео. Тоді ви точно не зробите помилку, вимішуючи тісто або вибираючи режим.

    Житній хліб на заквасці в хлібопічці

    Найпростіший спосіб приготувати хліб – скористатися хлібопічкою. Житній хліб на заквасці в хлібопічці має безліч простих рецептів.

    • Час приготування: 4-5 годин.
    • Кількість порцій: 18-25 шматочків.
    • Кухонна техніка: сито, хлібопічка.

    Інгредієнти:

    • пшеничне і житнє борошно – 300 г кожна;
    • закваска – 300 г;
    • молоко – 200 мл;
    • рослинне масло – 1,5 ст. л;
    • сіль – 1,5 ст. л.

    Процес приготування

  • Змастіть лопаті для вимішування маслом.
  • Покладіть в чашу закваску, молоко, сіль і борошно.
  • Увімкніть режим «Житній хліб», «Основний», «Французький хліб» або інший режим, який підходить на вашій хлібопічці для житнього хліба. Це ви можете дізнатися в інструкції.
  • Коли вимішування закінчиться, приберіть лопаті, додайте трохи рослинного масла і включіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

    • З чим подають житній хліб

    Хліб – усьому голова. Тому його подають завжди і скрізь. Ви можете просто нарізати його до перших і других страв, а можете натерти окраєць часником і подати з запашним борщем. З житнім хлібом виходять смачні звичайні і гарячі бутерброди, грінки, сухарі. Сухарі можна використовувати також для приготування квасу або як снек під пиво.

    Кілька порад

    • Якщо тісто липне до рук, не додавайте зайвої муки, краще змастіть руки олією.
    • Гарячий хліб можна їсти відразу, йому потрібно охолонути, якщо ви не хочете, щоб розболівся живіт.
    • В хліб при випіканні можна додати сир, спеції, прянощі або навіть шматочки бекону.

    Інші варіанти

    Житній хліб – це лише узагальнена назва, а варіантів його приготування є дуже багато. Наприклад, ви можете приготувати бородинський хліб бородинський хліб рецепт—, причому випікати в духовці (рецепт тут), так і в хлібопічці (дивіться рецепт тут). Або приготуйте незвичайний банановий хліб, щоб порадувати і здивувати свою сім’ю. Хліб можна готувати на дріжджах і без них — Бездріжджовий хліб рецепт— можна додавати різні спеції або, навпаки, не використовувати традиційні варіанти. Пробуйте і напишіть про це в коментарях.

    Розкажіть, яким способом ви готуєте хліб? Що ви робите, щоб він не прилипав і не пригорав? Поділіться своїми секретами з іншими господинями.