Лімончелло — це міцний алкогольний напій, який прийшов до нас з Італії. Італійці дуже пишаються ним і вважають, що приготувати оригінальний лікер можна тільки з лимонів, які ростуть на острові Сицилія. На їхню думку, саме такий напій володіє приємним ароматом і насиченим смаком. Лімончелло популярний у багатьох країнах і представлений численними брендами.
Любителі і професіонали домашнього виноробства в Росії готують лимончелло своїми руками вже давно. Він виходить дуже смачним і має свої неповторні нотки в залежності від рецепту. Зроблений з натуральних продуктів, він не тільки приємний на смак, але і дуже корисний. Його можна приймати навіть для профілактики застуди в осінній період, так як напій дуже багатий вітаміном С.
Рецепти цього ароматного напою дуже прості, і впоратися з ними зможе навіть початківець. В основі класичного рецепту лежить 95-градусний етиловий спирт. Приготований таким способом лікер припаде до смаку навіть самим вимогливим шанувальникам алкоголю.
Класичний рецепт настоянки лимончелло
Фортеця лікеру по цьому рецепту виходить найбільшою — від 35 до 40 градусів, при цьому сам напій дуже приємно пахне цитрусами або одягають і м’який на смак. Для його приготування знадобиться:
- 7-8 великих лимонів з товстою цедрою;
- 95-відсотковий спирт;
- 0,5 кілограма цукру;
- 1 літр чистої води.
Сам процес приготування напою досить простий. Потрібно зняти шкірку з ретельно вимитих цитрусів. Робити це краще спеціальним ножем для чищення овочів, тому що звичайним кухонним ножем можна випадково зрізати ще і нижній шар білого кольору, а робити це не можна. Біла шкірка сильно гірчить. З 8 лимонів у підсумку виходить близько 200 грам шкірки.
Особливу увагу при виборі сировини потрібно звернути увагу на його колір. Фрукти повинні бути яскраво-жовтого кольору, без ушкоджень. З таких лимонів цедра знімається швидше всього.
В підготовлену ємність складають цедру і заливають її спиртом, щоб він повністю покривав сировину. Потім заготовку накривають кришкою і ставлять в прохолодне місце без доступу сонячних променів. Настоюватися цедра повинна протягом 10-14 днів, при цьому її щодня потрібно помішувати.
Читайте також: Джин-тонік: рецепти, способи приготування в домашніх умовах
Через 2 тижні шкірку віджимають і проціджують спирт через друшляк або марлю. Після цього потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього в теплу воду всипають цукор і повільно нагрівають на плиті. До кипіння доводити не потрібно, достатньо добитися повного розчинення цукрового піску. Сироп охолоджують і змішують зі спиртовим настоєм.
Щоб домогтися більш яскравого й оригінального смаку, деякі винороби додають цукровий сіром свіжовичавлений лимонний сік.
Після того як всі інгредієнти змішали, напій можна розливати по пляшках. Їх краще на деякий час поставити в холодильник, щоб лікер настоявся і знайшов свій традиційний смак. В таких умовах зберігати його можна майже рік, а пробувати — через 10 днів.
Рецепт настоянки лимончелло на горілці
На відміну від рецепту на спирту, лимончелло на горілці можна вживати в готовому вигляді без розбавлення. Це самостійний лимонний напій з оригінальним смаком і ароматом. Часто саме його додають у різноманітні коктейлі або використовують в якості основного інгредієнта. Приготувати його в домашніх умовах зможе будь-хто. Для цього потрібно:
- 1 кілограм великих лимонів яскраво-жовтого кольору;
- 1 літр горілки або розведеного спирту;
- літрова пляшка води;
- 0,5 кілограма цукру.
Як і в попередньому рецепті, з лимонів потрібно акуратно зрізати шкірку і покласти в скляну ємність. Потім слід залити її горілкою. Використовувати дешеву сировину для отримання якісного лікеру не можна, тому краще підійти до вибору горілки відповідально і уважно знайомитися зі складом. Заготовку потрібно помістити в тепле місце без доступу світла і залишити там на 7 днів. Щодня потрібно перемішувати цедру, щоб настій вийшов більш насичений.
Через тиждень напій зціджують за допомогою марлі і переливають в інший посуд. Тепер можна приступати до приготування цукрового сиропу. Готується він так само, як і в рецепті приготування лимончелло на спирту: вода з цукром нагрівається до повного розчинення і остуджується.
Після того, як сироп охолов до кімнатної температури, його можна змішувати з настойкою з горілки. Залишилося тільки ретельно змішати інгредієнти і перелити в пляшки невеликого обсягу.
Слід зберігати лимончелло на горілці вдома в холодильнику і настоювати ще протягом 2 тижнів, після цього можна приступати до дегустації напою.
Читайте також: Як зробити яблучний сидр в домашніх умовах?
Приготування лимончелло кремового
Кремовий лимончелло славиться своїм неповторним смаком. Його воліють готувати і вживати любителі м’яких алкогольних напоїв з вершковим смаком та ароматом. Відмінна риса цього рецепта — це велика кількість цукру в складі. Отже, щоб зробити кремовий лікер в домашніх умовах, нам знадобиться:
- 0,5 літра етилового спирту;
- кілограм хороших великих лимонів;
- півлітра свіжого коров’ячого молока;
- півлітра вершків;
- кілограм цукру;
- ванілін — за смаком.
Процес приготування простий, своїми руками приготувати такий лікер зможе навіть новачок. Шкірку з цитрусів потрібно акуратно зняти і покласти її в ємність. Бажано використовувати посуд із скла. Сировину заливають спиртом і на 14 днів прибирають в темне місце з досить теплою температурою.
Коли настоянка готова, її потрібно процідити і приступити до приготування вершкових інгредієнтів. Молоко і вершки ретельно перемішують і нагрівають на плиті. У процесі готування до них додають щіпку ваніліну, цукор і нагрівають до отримання однорідної консистенції. Готову суміш потрібно залишити в прохолодному місці для остигання.
Проціджений спирт змішують з молочною масою і перемішують до однорідності. Після цього можна переливати лікер в пляшки і поставити в холодильник. Там напій зберігають протягом 14 днів, після закінчення яких можна пробувати лікер і насолоджуватися приємним смаком.
Домашній лимонний лікер на самогоні
Цей рецепт відрізняється від інших меншим часом приготування і настоювання. Щоб приготувати лікер на самогоні, потрібно:
- кілограм великих, свіжих лимонів;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 0,5 літра бутильованої води;
- літр самогону.
Використовувати найкраще домашній самогон подвійної перегонки. Від його якості буде повністю залежати смак і аромат отриманого лікеру, тому використовувати неякісне сировину для його приготування категорично не можна.
Цедру з фруктів акуратно зрізують і складають в скляну ємність. Потім вливають самогон і накривають. Посуд ставлять у тепле темне місце, в якому вона буде зберігатися протягом тижня. За стандартним рецептом готують цукровий сироп, з яким змішують настій. Зберігати в холодильнику отриманий лікер достатньо всього тиждень, після цього можна приступати до дегустації і запрошувати гостей.
Читайте також: Москаль: мексиканський напій з черв’яком
Коктейлі з лимончелло
Напій можна пити не розбавляючи, щоб насолодитися насиченим смаком. А можна зробити з ним дуже смачні і ароматні коктейлі.
Кремончелло. Найпростіший у виконанні рецепт. Для нього буде потрібно тільки лікер і свіжі вершки. Змішувати їх потрібно дуже обережно. За смаком такий коктейль дуже схожий на морозиво.У такого пікантного італійського напою є свої традиції вживання. Перед подачею його обов’язково охолоджують в холодильнику або відерці з льодом. Чарки, в які планується наливати лікер, на деякий час поміщають в морозильну камеру.
Спосіб вживання кожен вибирає за своїм уподобанням. Хтось віддає перевагу пити лимончелло повільно, смакуючи кожен ковток, щоб насолодитися нотками. Деякі люди п’ють його великим ковтком. Це всього лише питання зручності, обмежень немає.
Напій відмінно поєднується з такими продуктами: шоколадні цукерки, вершкове морозиво і солодка випічка. Італійці вважають за краще пити його без інших продуктів, щоб не перебивати смак. Проте варто пам’ятати, що лимончелло — це міцний напій, тому краще використовувати закуску під час його вживання.
