Як робити наливку з сливи

Зміст

  • Які сливи підійдуть для наливок
  • Наливка з злив класична з використанням горілки
  • Наливка з злив методом бродіння
  • Наливка з сушених слив
  • Прянощі для сливової наливки
  • І наостанок

Домашні наливки – це найкраще спиртне, яке можна приготувати самостійно. Для приготування цих напоїв не потрібно ніякого обладнання, технологія проста, а задоволення від аромату і смаку казкове. До того ж способів виготовлення так багато, що просто гріх не скористатися хоч одним з них.

Які сливи підійдуть для наливок

Домашня наливка готується з будь-якого сорти слив – білих, жовтих, синіх, але найсмачніша вийде з темних плодів – канадки, угорки, ренклод і яєчного сорту. Збирати сливи потрібно з дерева в такій Як робити наливку з сливимірі зрілості, коли вони не сьогодні-завтра потрапляють на землю.

Мити сливи не потрібно, в крайньому випадку, їх можна обережно обтерти – на шкірці живуть «живі дріжджі» і бактерії, які необхідні для бродіння (якщо ягоди дуже забруднені, мити їх обов’язково, але наливку в такому випадку доведеться готувати на горілці). По можливості зібрані сливи слід розстелити на деку або підносі і пару-трійку днів потримати на сонці, прикривши марлею від мух. Коли плоди трохи подвялятся і сік в них загусне, потрібно злегка придушити їх дерев’яною качалкою і можна приступати до приготування власне наливки.

До речі, виймати кісточки із слив або залишити? Взагалі для приготування напоїв використовуються ягоди з кісточками (наприклад, класична вишнівка), але зливу – ягідка досить велика і з кісточкою просто не пролізе в горлечко пляшки. Так що сливову наливку найчастіше готують з половинок.

Наливка з злив класична з використанням горілки

Отже, перший рецепт. Щоб в будинку зробити класичну сливову наливку потрібно не так багато компонентів:

  • пів-літри горілки;
  • сливи без кісточок – 1 кг;
  • 300 г цукру.

Сливи нарізати і всипати в скляну банку або пляшку. Залити горілкою, щоб ягоди були повністю нею покриті. Посуд закрити, добре струснути і заховати в прохолодне темне місце вдома, наприклад, підвал або комору, на 3-4 тижні.

По закінченні цього часу отриманий напівфабрикат акуратно відцідити через марлю. Простіше і швидше перед проціджуванням через марлю кілька разів не кваплячись перелити сливово-горілчаний настій в Як робити наливку з сливиінший посуд, кожен раз даючи йому відстоятися, а вже потім застосувати марлю. Проціджений настій відставити в сторону. У решту густу сливову масу всипати ще трохи цукру, струсити банку, закрити і ще на тиждень прибрати в льох.

Через тиждень, віджати ягоди, отриманий сироп злити, змішати з відставленою наливкою та знову заховати в льох. Напій готовий через 30 днів. Вже повністю готову наливку деякі для освітлення пропускають через шар вати, але слід зауважити, що будь-яка зріла наливка дуже рідко виходить прозорою, без осаду. Зробити класичну сливову наливку нескладно, але дуже довго чекати, коли можна знімати пробу.

Щоб трохи скрасити очікування, будинку всього за добу можна робити «скороспілу» наливку з слив. Ось її рецепт.

Вимиті сливи залити горілкою і протомитися кілька годин на слабкому вогні (60-70 градусів), поки вони не придбають бурий або темно-шоколадний колір. Суміш злегка остудити, відкинути через сито або друшляк з дрібними дірочками, підсолодити за смаком і розбавити водою. Ще раз процідити через тканину.

Є ще один рецепт приготування швидкої наливки із слив. Ягоди скласти в банку і добре закрити. Поставити банку зі сливами в каструлю з холодною водою. Цю каструлю поставити на вогонь і кип’ятити близько півтора годин. Остудити, отриманий сливовий сік злити в окремий посуд, за смаком додати цукор, перемішати, долити горілки і процідити.

Наливка з злив методом бродіння

Строго кажучи, напій, приготований за нижченаведеним рецептом, швидше повинен називатися сливовим вином, але технологія приготування його трохи спрощена, а фортеця і солодкість виходить вище, ніж у вина. Отже, рецепт.

6 кг розрізані на половинки слив, 2,8 кг цукру, 3 склянки води скласти в 10-літрову скляну банку і добре перемішати. Горлечко затягнути марлею і прибрати банку в тепло. Коли почнеться бродіння (на Як робити наливку з сливиповерхні з’являться піна і бульбашки), надіти на шийку гумову рукавичку з попередньо проколеної дірочкою на одному пальці. Залишити напій днів на 20-30, поки рукавичка не здується – це буде означати, що бродіння закінчилося. Наливку профільтрувати через вату. Мезгу, що залишилася на дні віджати, віджату наливку ще раз профільтрувати і влити в отриманий напій. Напій майже готовий, робити залишилося небагато – його слід розлити по скляних пляшках, міцно закупорити і витримати пару місяців у прохолодному темному місці, краще в погребі.

Наливка з сушених слив

Практично завжди збір врожаю будинку – це настільки гаряча пора, що частіше простіше спочатку висушити сливи, а вже потім, на дозвіллі робити наливки і заготовленого чорносливу. Отже, рецепт, знову ж таки, нескладний, а результат – чудовий.

Півкілограма чорносливу дрібно нарізати і висипати в банку, залити літром горілки або склянкою спирту. Банку закрити і заховати в темне місце на півтора місяця. Час від часу банку потрібно добре струшувати. Через півтора місяці рідину злити в окремий посуд, а залишилися на дні шматочки чорносливу залити 2 склянками води. Через 2 доби настій «спиртового» чорносливу влити в наливку. Напій слід залишити ще на 2-3 дні і знову дуже ретельно процідити через воронку з ватним фільтром.

Прянощі для сливової наливки

Для того, щоб зробити вдома пряну сливову наливку, частіше використовують такі спеції, як кардамон, кориця, імбир і гвоздика. Але слід пам’ятати, що якщо робити її з прянощами, то проціджувати і розливати напій по пляшках потрібно після випадання осаду.

Сливова наливка з корицею

2 кг слив вимити, очистити від кісточок і всипати в трилітрову банку. Засипати 300 г цукру, змішаним з 1 ч. л. імбиру і 1 ч. л. кориці, залити горілкою і закупорити. Наполягати 2 місяці, ретельно процідити.

Як робити наливку з сливиСливова наливка з м’ятою

Сік, вичавлений з 2 кг слив, змішати зі склянкою спирту і 450 г цукру, додати 4-5 гілочок свіжої м’яти. Закрити банку і наставити 2 місяці в льосі або іншому темному і прохолодному місці. Ретельно процідити, розлити по пляшках і настоювати ще два тижні.

І наостанок

Домашня сливова наливка, якщо вона щільно закупорена, може зберігатися кілька років при температурі 14-16 градусів.

Сливова мезга, що залишилася після приготування наливки, це чудова брага для самогону. Якщо ж «п’яні сливи» підсушити, вони можуть виступити в якості дивовижного десерту, але, звичайно, не для дітей.