Зміст
Перцівка – традиційний напій російської та української кухні, міцний і пекучий. Знаменита своїми лікувальними властивостями. Рецепт цього 
напою не один, вони різноманітні і передаються з покоління в покоління. Приготування перцівки просте і цікаве справа, не займає багато часу і не вимагає значних додаткових витрат.
Перцівку можна зробити на основі горілки, так і самогону. У другому випадку смакові характеристики дещо поступаються, але ефект не сильно відрізняється.
Корисні властивості самогону забезпечені червоним стручковим перцем. Він покращує травлення, зміцнює імунну систему і здатний підсилити апетит. На додаток до всього червоний перець відрізняється здатністю зміцнювати і очищати судини. Він знижує рівень холестерину, покращує циркуляцію крові по кровотокам.
Приготування перцівки
Інгредієнтів для самогонного напою потрібно не так вже і багато, зате кожен з них є ключовим для цього зілля. Визначальним елементом для перцівки на самогоні стає сам самогон, його доповнюють червоний пекучий перець, перець горошком. Рекомендують додавати гвоздику, мед та ін. приправи, впливають на смакові
характеристики напою.
Рецепт приготування простий. У ємність з самогоном висипаємо всі інгредієнти і спеції: перець чорний і червоний, мед і гвоздику. Після поміщаємо на кілька діб у темне місце. Потім настоянка перемішується, проціджують і зливається в чисту ємність. Пекуча суміш готова.
Проте можливо і повторне застосування спецій. В бутель вливають нову самогонку і додають порцію меду. В даному випадку така суміш стане м’якше на смак, ніж перша, оскільки спеції вже віддали частину своїх смакових характеристик першої порції самогону. Другий порції настоюватися потрібно трохи більше, близько 3-5 діб.
Виконавши правильно процес, можна розраховувати на продукт без неприємного запаху спиртного, з приємним смаком і чистим кольором.
Як правильно пити перцівку
Від горілки перцівку відрізняє властивість, що вона не потребує охолодження перед вживанням. Букет смаку і запаху розкривається краще саме при кімнатній температурі настою. Запивати перцівку не рекомендується, 
оскільки в такому випадку ефект перцю посилиться, що припаде до душі не кожному. Найбільш вірний спосіб – закусити такий напій. Пікантна перцівка підійде до будь-якої страви, додасть їй певний пекучий відтінок.
Перцівка містить гострі речовини в своєму складі, тому рекомендується вживати напій в помірних кількостях. Відмовитися від такого зілля краще людям із захворюваннями травного тракту та печінки.
Перцівка хороша для профілактики простудних захворювань в холодну пору року в якості розігріваючого засобу. Також застосовують цей настій для росту волосся і додання сили їх цибулин.
Гурмани даного профілю люблять доповнювати смак перцівки, виготовленої будинку за індивідуальним рецептом, ягодами гвоздики, нарізаним селерою, сухими стеблами кропу і перегородками волоських горіхів. Такі кошти допоможуть змінити смак, колір і м’якість продукту, застосовувати їх краще не спільно, а поодинці.
Як прибрати зайву гіркоту?
Один з найбільш часто застосовуваних рецептів – перцівка з самогону на меду, виготовлена в домашніх умовах. Процедура не займе багато 
часу, потрібно лише потрібні інгредієнти змішати, процідити і чекати зняття проби.
Обов’язково наявність правильної самогонки. Після цього можна приступити до процесу створення продукту за рецептом. Перець розрізається уздовж плоду, витягуються насіння, промивається, і пекучий інгредієнт заливається холодною окропом на 10 хвилин.
Цей факт дозволить прибрати зайву гіркоту перцю. Самогон виливається в банку, до нього додаємо спеції, гострий перець і мед. Рекомендується мед гречаний або квітковий. Однак прогрівати його не можна, оскільки він може втратити свої корисні властивості, а перцівка – лікувальний продукт, тому необхідно зберегти якомога більше корисного. Мед поступово розчиниться сам в настоянці і дасть приємний аромат і властивий смак.
Суміш потрібно перемішати і закрити кришкою. Після, за рецептом, зілля має настоятися протягом 5 діб. Рекомендується струшувати банку перші три дні. Важливо процідити перцівку перед вживанням. Відбувається це наступним чином: вставляється воронка в пляшку або банку, укладається марля і напій переливається. Спеції викидаються, а гострий перець залишається. Всі свої пекучі властивості він вже віддав, зате ввібрав в себе медова солодкість і м’якість, став ніжним і 
ароматним. Саме перцем можна закусити першу пробну чарку чудесного саморобного настою.
Такий напій зберігається в домашніх умовах досить довго, в холодному або прохолодному приміщенні – до року. Однак, вона виходить настільки смачною, що рідко зберігається так довго. Незвичайний смак радує будь-якого гостя, господар не залишається без похвал, а рецепт користується попитом.
Перцівка не поступається будь-якому іншому алкогольного напою, а навіть навпаки, дивує своїми зігріваючими властивостями. Вона приємно п’ється, а її м’яке пекуче післясмак не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Рекомендується до застосування в невеликих дозах.
