Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото

Спробуйте дивно ніжні і смачні рогалики з листкового тіста за нашим сімейним рецептом з детальними відео і фото! Пригостіть рідних смачною випічкою. Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Збірка
      • Випічка
  • Відеорецепт приготування рогаликів з листкового тіста

Кілька днів тому я з подивом дізналася, що ніжні і нереально смачні рогалики з листкового тіста з начинкою можна легко приготувати в домашніх умовах – досі я свято вірила, що ці чарівні вироби доступні тільки тим, у кого є професійна кулінарна техніка.

На допомогу прийшла подруга, яка, як виявилось, вже давно випікає листкові рогалики за рецептом зі старої радянської куховарської книги, де можна побачити повний покроковий процес з фото готового продукту.

Переписавши це керівництво і приступивши до випічки, я зрозуміла, що зробити таке печиво може навіть дитина!
Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами рецептом рогаликів з листкового тіста з повидлом або варенням, щоб і ви могли приготувати це ніжне, дуже смачне і ароматне ласощі для своєї сім’ї.

Чи знаєте ви? Між даним видом традиційного слов’янського печива і знаменитими французькими круасанами можна провести кілька паралелей: обидва вироби мають злегка вигнуту форму і часто готуються з солодкою начинкою.

Крім того, пропонований сьогодні вашій увазі тип рогаликів можна сміливо називати росіянами круасанами, оскільки останні завжди випікаються з листкового тіста.

Час приготування: 40 – 50 хвилин.
Кількість персон: 10 – 20.
Калорійність на 100 г: 230 – 310 ккал.Кухонна техніка

Підберіть всю необхідну посуд, інструменти та пристосування для успішної випічки рогаликів з листкового тіста по простому рецептом: стандартний деко з протипригарним покриттям (не використовуйте прості сковорідки) діагоналлю від 25 см, кілька об’ємних мисок ємністю від 350 до 750 мл, пергаментний папір (відріз, щоб заповнити деко), відріз поліетиленової плівки довжиною близько 30 см, чайні та столові ложки, мірну чашку або ваги кухонні, лляні і бавовняні рушники, кухонні прихватки, дрібне сито і сталевий віночок. Крім цього, постарайтеся підготувати і міксер, щоб замішати деякий складові тіста для печива відповідним чином.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 100 – 120 г вершкового масла;
  • 200 р пшеничного борошна;
  • 50 мл сметани;
  • 1 ч. л. дріжджів в порошку;
  • 1 куряче яйце;
  • 10 г цукрового піску;
  • 6 г кухонної солі;
  • 5 г ванільного цукру.

Додатково

  • 25 г вершкового маргарину;
  • 120 г повидла або варення.

Важливо! Якщо у вас є якісний вершковий маргарин, замініть їм олію, оскільки перший підходить для подібної випічки набагато краще. Крім того, вибирайте для вашого печива сметану середньої жирності, а ванільний цукор замініть при необхідності звичайним ваніліном в кількості не більше двох грамів.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Вершкове масло нарізаємо на шматки і дозволяємо йому постояти близько півгодини в кімнатній температурі.
  • Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і просіваємо один раз через дрібне сито.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Яйце виймаємо з холодильника і злегка збиваємо за допомогою блендера.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Сметану витримуємо в теплому місці не менше двадцяти хвилин.
  • Якщо вибране в якості начинки варення дуже густе і містить великі грудки, подрібнюємо його в блендері.
  • Чи знаєте ви? Я віддаю перевагу використовувати для власних рогаликів тягуче малинове або полуничне варення, подрібнене з однією чайною ложкою картопляного крохмалю, оскільки більш рідкий наповнювач просто витече і пригорить в духовці під час випічки. Якщо ж ви вибрали варення з великих фруктів типу абрикосів, наріжте плоди за допомогою ножа або протріть через сито.Тісто

  • Дріжджі перемішуємо з цукром, після цього додаємо до отриманої суміші сметану.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Ретельно розмішуємо заготовку, щоб не залишилося навіть дрібних грудочок.
  • Додаємо ванільний цукор, ще трохи перемішуємо і вливаємо приблизно половину збитого яйця.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Активно збиваємо суміш, викладаємо підготовлену вершкове масло.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Потім додаємо приблизно половину борошна, за допомогою ложки вмішуємо її масу.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Після цього замішуємо м’яке і пластичне тісто, потроху додаючи борошно.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Отриману масу скачуємо в один великий кулю і ділимо його на дві частини.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Загортаємо кожну половину кулі в поліетилен і відправляємо в холодильник приблизно на тридцять хвилин.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Важливо! Цей рецепт рогаликів передбачає обов’язкову додаткову підняття тесту в холодильнику, оскільки ми замішуємо його вручну і віддаємо йому занадто багато теплоти наших рук, а це погано впливає на листкове тісто – заготовки для майбутнього печива розповзаються на деку, і після випікання вироби виглядають, як приплюснуті пиріжки.

    Збірка

  • Деко вистилаємо пекарської папером, гарненько розрівнюємо поверхню.
  • Потім щедро обмазуємо папір вершковим маргарином або маслом.
  • Прибираємо першу частину тіста з холодильника і розгортаємо її в круглий пласт товщиною приблизно три міліметри.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Ділимо отриманий пласт на кілька трикутних пелюсток, подібно до того, як ми нарізаємо піцу або торт.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • На широку основу кожного трикутника викладаємо чайну ложку повидла або варення.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Після цього загортаємо наші рогалики, намагаючись сильно їх не притискати.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Переносимо підготовлені заготовочки на деко, розташовуючи їх на відстані приблизно 3 см один від одного.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Потім те ж саме проробляємо з другою половиною тіста з холодильника.
  • Наступним етапом промазуємо кожен рогалик рештою збитого яйця.
  • Дозволяємо нашим заготівлях трохи «відпочити», приблизно п’ять хвилин.
  • Чи знаєте ви? Не обов’язково зупинятися на рогаликах, можна придумати власну форму в залежності від вашої фантазії. Приміром, мої діти, завжди активно беруть участь в процесі формування печива, часто ліплять довільні фігурки з тіста і навіть цілі композиції (наприклад, на тему певних мультфільмів). Придумайте і ви що-небудь своє, це так весело!Випічка

  • Духовку налаштовуємо на розігрів до температури 190 градусів.
  • Ставимо деко з заготовками на верхню решітку.
  • Запікаємо наші печива приблизно 15 хвилин, не відкриваючи дверцята.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Потім візуально оцінюємо готовність виробів, беремо одну на пробу.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Рум’яні, злегка золотисті вироби виймаємо з духовки і ставимо остигати.
  • Після цього перекладаємо їх стопками на красиве блюдо для подачі.
    Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • От і всі, ваші чудові рогалики до чаю і кави повністю готові! Залишилося тільки прикрасити їх належним чином, щоб надати найпростішої випічці максимально веселий, святковий вигляд.

    Звичайно, можна просто посипати печиво цукровою пудрою, але мені видається більш доречним таке прикраса: просто намажте поверхню ваших виробів краплею згущеного молока і зверху посипте кокосовою стружкою, маком або кондитерської присипкою – дуже гарно виходить!

    Крім того, за допомогою кондитерського шприца і розтопленого чорного шоколаду можна намалювати на печиво буквально будь-який орнамент, тільки постарайтеся не переборщити, так як будь-яку випічку дуже легко просто спотворити, не дивлячись.

    Відеорецепт приготування рогаликів з листкового тіста

    Дивимося, як вдало замісити тісто, надати форму заготівлях і спекти справжні рогалики з листкового тіста своїми руками.

    Якщо у вас все вийшло, не зупиняйтеся на досягнутому, адже вас чекають інші, не менш прості і смачні варіанти десертного печива. Наприклад, не можу не порадити знамениті Рогалики на сметані, а також добре пам’ятні з дитинства Сирні рогалики – настала пора переконатися, що ви цілком в силах їх приготувати вдома замість того, щоб купувати в магазині.

    Крім того, у мене в сім’ї користується відмінною і стабільним успіхом Печиво пісочне і чудове Печиво кокосове, які можна сміливо давати діткам.

    До того ж спробуйте практично миттєвий, але теж дуже смачне Печиво вівсяне, що славляться своїм цікавим, незвичайним смаком і недорогими компонентами.

    Тільки на практиці можна навчитися відмінно готувати, так що не переживайте, що у вас щось не вийде – всі рецепти багато разів перевірені і викликають тільки позитивні емоції!

    Спасибі за вашу увагу до рецептом! Сподіваюся, вам сподобалося, і ви поділитеся зі мною відгуками за вищенаведеним керівництву і вашими оригінальними ідеями добавок в тісто. Приємного апетиту і удачі у всьому!