Зміст
Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває у глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння «перетворювати» поганий продукт якісний і затребуваний. Наприклад, з забродженого компоту або варення робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинским аналогам.
Процес приготування дуже простий: до забродившему компоту слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину — повинна застосовуватися тільки скляний або дерев’яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з’явиться недобрий присмак і аромат буде безповоротно втрачено.
Процес приготування
Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою і визначити в тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і спробувати, так як в деяких випадках потрібне додавання цукру.
Після цього знову закрийте банку і залиште бродити вже на 3-4 місяця до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по бутлях. Зберігати вино необхідно в прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і ні в якому разі не влаштовувати, інакше цілком може вибухнути.
Вино з яблучного компоту
Процес виготовлення яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:
- 3 літри компоту;
- 300-400 гр цукру;
- невелика кількість родзинок.
Як робити:
Заграв компот слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати трохи цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з’єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев’яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, так як зіткнення сусла з частинками металу небажано.
Потім на горлечко банки слід встановити водяний затвор і визначити в тепле місце для завершення 
процесу бродіння. Для підтримання стабільної температури можна вкрити банку пледом.
На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистим бутлях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).
Рецепт домашнього вина вишні з компоту
Напій, зроблений в домашніх умовах володіє насиченим і ароматним смаком, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, який становить приблизно половину від початкового об’єму заготовки. Ще один нюанс — якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати в нього жменьку родзинок. Потім в процесі відціджування він поїде разом з непотрібним тягарем.
Вино, отримане з вишні відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.
Склад:
- 10 л вишні;
- 10 л води;
- 3 кг цукру.
Необхідно зробити:
через місяць, коли рідина перестане пускати бульбашки, слід спробувати вино. Якщо солодкуватий присмак і кислий одночасно, означає напій готовий.Якщо розраховуєте зберігати вино в протягом довгого часу, треба додати в нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцніше, але зате це стане гарантією від прокисання.
Вино з кислого полуничного компоту
Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, скислий полуничний компот викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився в оцет, можна спробувати вийти з положення. Що потрібно зробити?
Візьміть зазначений інгредієнт об’ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду і 1 столову ложку рису. Промивати рис необов’язково, так як в даному випадку він виконує функцію дріжджів.
Далі все так само, як і в попередніх рецептах. Насолодитися смаком напою можна буде тільки через місяць.
Вино з абрикосового компоту
Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, не представляє великої праці. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску — взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру і невеликої кількості води. Готову закваску змішати зі старим компотом, далі поставити в темне місце.
Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину через марлю і розлити по пляшках. Дегустувати можна буде через пару місяців.
Вино з компоту злив
Сливовий напій, приготований в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча володіє приємним насиченим смаком. Робити таке вино потрібно трохи по-іншому.
Інгредієнти:
- зливу — 3 кг;
- цукор — 1,5 кг;
- вода — 1,5 склянки.
Як робити: розмістивши сливи в глибокому посуді, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого підв’ялювання. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім’яти до появи соку. Після цього додати води і визначити в тепле місце. По закінченні декількох днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що фортеця вина залежить від кількості цукру — чим більше цукру, тим міцніше вино. Далі розлити по бутлях і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде через 2 місяця.
