Як засолити сьомгу в домашніх умовах – покроковий рецепт

Кращий рецепт розповість як засолити сьомгу в домашніх умовах. Тонкощі і секрети приготування. Як вибрати правильні інгредієнти для приготування раби. Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перша стадія приготування
      • Приготування
  • Увагу на відеорецепт
      • З чим їсти солону рибу

Думаю, ні для кого не секрет, що сьомга, як і інші риби сімейства лососевих, є природним джерелом корисних для нашого організму мікроелементів і вітамінів.

Сумно, що багато хто з них зазвичай руйнуються при заморожуванні або навіть тепловій обробці. Але вихід є! Сьогодні я запропоную вам раз і назавжди відповісти на важливе питання, як правильно солити сьомгу в домашніх умовах по простому покрокового рецептом, який дозволяє рибі зберегти всі свої смакові і корисні властивості.

Сам рецепт дістався мені від діда, який вмів поводитися з рибою так само легко, як ми вміємо обробляти м’ясо. Саме його секрети я хотіла б сьогодні розкрити, щоб кожен кулінар відтепер зміг насолодитися дивно смачною солоної сьомгою в будь-який час року.

Чи знаєте ви?Як вибрати сьомгу, щоб засолити її будинку без використання професійної кулінарної техніки? Відповідь дуже проста: зверніть увагу на очі риби. Вони повинні бути прозорими і не затуманеними, а від самої тушки повинен виходити приємний аромат.Час приготування: 40 – 70 хвилин.
Кількість персон: 8 – 13.
Калорійність на 100 г: 190 – 270 ккал.Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати всю необхідну посуд, кухонні прилади і інструменти для успішного виготовлення смачної засоленої сьомги: дві просторі сковороди з протипригарним покриттям діаметром від 24 до 27 см, кілька містких мисок ємністю від 200 до 900 мл, дерев’яну лопатку, сито, гострий ніж, обробну дошку, середню чи велику тертку, металевий вінчик, мірний посуд або кухонні ваги, рушники бавовняні і льняні, а також кухонні прихватки.

Крім цього використовуйте по можливості блендер і кухонний комбайн для приготування ідеального маринаду для риби.

Важливо! Ретельно вимийте і висушіть інструменти і прилади, які ви вибрали для приготування маринаду і засолювання сьомги. Застарілий жир і залишки продуктів можуть зіпсувати смак готового виробу.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 15 – 20 г імбиру;
  • 1 зубчик часнику;
  • 7 г червоного пекучого перцю;
  • 30 – 40 г насіння кунжуту;
  • 1 невелика сьомга;
  • 1 стебло селери;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 25 мл кунжутного масла.

Чи знаєте ви? За цим рецептом можна засолити в домашніх умовах як філе сьомги, так і її черевця і ікру, оскільки він універсальний і дає можливість їсти рибку відразу після приготування, без тривалого процесу копчення.Додатково

  • 50 мл соняшникової або оливкової олії.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Промиваємо рибу і розрізаємо уздовж, акуратно відрізаємо філе, яке потім тонко нарізаємо на скибочки під кутом приблизно 45 градусів.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Потім перекладаємо отримані скибочки на просторе, чисте і насухо вытертое блюдо.
  • Імбир чистимо і нарізаємо на дуже дрібні кубики, можна також подрібнити компонент в кухонному комбайні з відповідною насадкою.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Перець і часник теж дрібно-дрібно рубаємо, також користуючись ножем або спеціальним подрібнювачем.
  • Стебло селери ретельно миємо, позбавляє від жорстких ребер і підгнили, потім акуратно нарізаємо під кутом, у східному стилі.
  • Чи знаєте ви? Щоб зробити рибу смачніше й пахучіше, підготуйте деякі інші компоненти до додавання в заливку, якщо у вас є таке бажання – наприклад, відмінно підійде до риби свіжий лимонний сік, натертий на крупній тертці мускатний горіх і спеціальна приправа для червоної риби, яка продається в супермаркетах.Перша стадія приготування

  • Першу ставимо сковороду на сильний вогонь, гарненько її розігріваємо.
  • Перевіряємо ступінь підігріву крапелькою води – якщо вона застрибала» по поверхні посуду, на сковороді можна починати готувати.
  • Висипаємо на сковорідку кунжут, трохи його перемішуємо.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Через півхвилини починаємо інтенсивне розмішування компонента, який нам потрібно підсмажити до яскраво-золотистого кольору.
  • Поки кунжут смажиться, ставимо на середній вогонь другу сковорідку.
  • Виливаємо на неї приблизно половину соняшникової олії і гарненько підігріваємо.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Далі висипаємо туди ж підготовлений імбир і пекучий перець, перемішуємо.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Потім додаємо нарізаний часник, ще раз розмішуємо і готуємо масу близько трьох хвилин.
  • Важливо! Щоб підготовлені вами компоненти ідеально підсмажилися і не згоріли на сковороді, постійно помішуйте їх шумівкою або спеціальною лопаткою. Відкладіть інші справи на потім, оскільки зіпсувати інгредієнти можна навіть за кілька секунд.

    Приготування

  • Готовий кунжут пересипаємо в миску і даємо йому трохи охолонути.
  • У жарящуюся часниково-перцеву суміш додаємо соєвий соус і кунжутне масло.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Готуємо ще хвилини дві, потім додаємо решту соняшникову олію.
  • Перемішуємо, кип’ятимо отриману заливку ще приблизно три хвилини.
  • Потім поливаємо цим гарячим соусом підготовлену на блюді рибу.
  • Після цього викладаємо на сьомгу нарізану селеру, бажано не поширювати його по всій тарілці, а скласти купкою посередині.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • В самому кінці посипаємо наш виріб смаженим кунжутом і відразу ж подаємо на стіл.
    Як засолити сьомгу в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • Зроблено, ваша ароматний солона сьомга повністю готова до негайного вживання! Не дозволяючи рибі охолонути, подавайте її на стіл, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню кінзи або полив невеликою кількістю лимонного соку. Моя бабуся подавала до солоної риби свіжі овочеві салати, білий хліб і яблучний компот – в результаті ніхто за столом не міг відірватися від своєї порції. Постарайтеся не зберігати готову страву занадто довго, оскільки сьомга швидко стає рихлою і не дуже смачною.

    Увагу на відеорецепт

    Подивіться на відео, як правильно приготувати солону сьомгу з прянощами.

    З чим їсти солону рибу

    Ці надзвичайно ароматні вироби можуть грати роль самостійного блюда або подавати як гарнір до різних першим і другим страв. Крім того, можу порадити від себе кілька відмінних варіантів повсякденного використання засоленої сьомги або іншої червоної риби.

    • Використовуйте солону сьомгу в якості основного блюда, тільки не забудьте подати його з прохолодними напоями, оскільки їсти міцно засолену рибу без пиття дуже складно.
    • Приправте ваш виріб кетчупом, світлим соусом або гострими приправами. Також до риби чудово підходить класичний соєвий соус без добавок.
    • Придумайте для виробів оригінальний гарнір: це може бути картопляне пюре, цибульні кільця або зелений горошок.
    • З залежалась солоної риби можна зробити відмінний рибний салат. Для цього приберіть прянощі і наріжте дрібно замариноване філе, додайте до нього відварений в мундирі картоплю і натертий сир.

    Наостанок мені дуже хотілося б порадити вам пару-трійку інших варіантів рибних страв, які я досить часто готую для власної родини на обід або вечерю. Спробуйте класичний Рибний суп з сьомги, який я часто печу для своїх діток, не можуть довго прожити без цього аппетитнейшего страви.

    Крім того, не проходьте повз Паелья з морепродуктів – це ароматне виріб сподобається цінителям іспанської кухні. До того ж не можу не порекомендувати дуже смачну Паста з морепродуктами і досить незвичне для жителів нашої країни Різотто з морепродуктами.

    Наостанок пораджу приготувати неймовірно ніжний і приємний на смак Салат з морепродуктів, спробувавши який, я змінила своє скептичне думку про рибних салатах. Всі запропоновані рецепти я перевірила особисто, так що ви можете не побоюватися натрапити серед них на ненадійний або відверто неробочий.

    Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта – раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів приготування маринаду і засолюванні сьомги. Приємного всім апетиту!