Зміст
Коньяк з-за своїх якостей займає перше місце серед міцних алкогольних напоїв. В оригіналі складний букет з легкими нотками 
ванілі досягається завдяки подвійної перегонки вина та його подальшої витримки у бочках з дуба. Рецепти приготування коньяку в домашніх умовах не припускають використання дерев’яної тари, але можна легко домогтися близької відповідності смаку.
Бажано робити напій з алкоголю подвійного очищення, а за його відсутності для осідання сивушних масел додають кілька кристалів марганцівки. Самогон зазвичай використовують 45°. Якщо ви будете брати меншу міцність, то пам’ятайте — рецепти, де присутній цукор або рідини, знижують градус ще більше (до 30-35).
Рецепт класичний на перегородках горіхів
Інгредієнти:
- самогон 1 л
- 1 склянку перетинок волоського горіха (50 гр)
- цукор 2 ст ложки
Подібні напої робити досить просто обдайте сухі перегородки із стиглих горіхів окропом, додайте їх в алкоголь разом з цукром і поставте в темне і тепле місце вдома. В перетинках міститься багато йоду, мікроелементів, тому такі рецепти будуть дуже корисні для людей з гіпотиреозом. Протягом доби алкоголь придбає легкий коричневий відтінок.
Простоявши тиждень, напій стає схожою за кольором на коньяк, але вживати його краще після 14 днів настоювання.
Фільтрувати вміст через папір або марлю. Колір напою буде чудовим — темно-коричневим, з червонуватим відтінком. Для збагачення смаку деякі любителі додають корицю, кмин або мед, але і без них алкоголь виходить м’яким і приємним.
Рецепт моментальний на чаї та спеціях
Інгредієнти:
- самогон 3л
- чорний чай (без добавок) 1 ст. л.
- спеції: перець запашний (5 горошин), лавровий лист, ванілін (10 гр),
- кмин, гвоздика (6 бутонів)
- цукор 5 ст л.
В емальовану каструлю влийте самогон і поставте на вогонь. Бажано, щоб його міцність становила 50°, тоді на виході у вас вийде 40°.
Засипте в посуд спеції, чай, цукор і доведіть розчин до 75°. Як тільки по краях каструлі ви побачите перші ознаки кипіння, — можна вимикати. При високих температурах спирт почне швидко випаровуватися і в таких умовах ви ризикуєте втратити більшу його частину.
Накрийте посуд кришкою і залиште коньяк настоюватися. Процідіть напій і після охолодження він готовий до вживання. Цікаво, що постоявши кілька днів вдома, його смак стане набагато багатше і більш насиченою.
Рецепт на дубовій трісках
Інгредієнти:
- самогон 1л
- тріски дубової кори (не більше столової ложки)
- цукор 2 ст л.
Справжній коньяк, як відомо, настоюється в дубових бочках. Народні умільці пропонують рецепти, які не вимагають великих витрат, але у підсумку в домашніх умовах виходить результат, ідентичний оригіналу.
Візьміть кору дуба і подрібніть її. У вас повинні вийти шматочки не більше 3-5 див. Якщо потрібно, підсушіть тріски. Якщо робити рецепт з очищеними вишневими гілками (кілька штук), це принесе додатковий аромат і солодкуватий присмак.
Залийте все самогоном і додайте цукор. Приберіть посуд в сухе і без природного освітлення місце вдома. Через 3 місяці коньяк буде готовий до вживання.
Рецепт молочний
Інгредієнти:
- самогон 3л
- молоко 1 стакан
- півсклянки цукру
- ванільний цукор 3 пакети (по 10 гр)
- 1 мускатний горіх
- 30 гр. розчинної кави
- по 5 шт. гвоздики й запашного перцю
Влийте молоко в самогон. Воно швидко згорнеться, але нехай вас це не бентежить. У невеликій кількості води розчиніть кави і змішайте зі спеціями, цукром і рідиною.
Закрийте кришкою і поставте посуд у темне місце будинку на 3 тижні. У перший час струшуйте вміст для кращого настоювання. Після закінчення терміну процідіть коньяк і його можна вживати. Якщо він здасться вам недостатньо прозорим, кілька крапель лимона на літр рідини швидко відправлять в осад все непотрібне.
Рецепт по-сибірськи
Інгредієнти:
- самогон 3 л.
- півлітрова банка кедрових горіхів (150 гр)
- 1 ст л. меду
Розчиніть мед у невеликій кількості води. Це потрібно, щоб домашній коньяк не був мутним. Обдайте горіхи окропом і залиште їх на 5 хвилин. Таким чином ви позбавитеся від непотрібної смоли, що покриває плоди кедра.
Залийте все самогоном і залиште настоюватися від 2 тижнів до місяця в темному місці будинку. Можна використовувати просто шкаралупу, без вмісту, але в цьому випадку алкоголь вийде з невеликим осадом. Цікаво, що в процесі настоювання ядро горіха повністю розчиняється в спирті і, якщо його розколоти, ви побачите, що серединка порожня.
Такий коньяк, приготований вдома, здатний підвищити імунітет, впорається з першими ознаками застуди і очистить кров. Це прекрасний профілактичний засіб.
Рецепт по-східному на каву
Інгредієнти:
- самогон 3 л
- цукор 6 ст л.
- 3 ст л. заварної кави
- гвоздика 15 шт.
- кориця 5-6 паличок
Краще робити коньяк з свіжозмеленої кави (середнього або великого помелу), який додасть йому насичений аромат. Змішайте каву з цукром до повного їх розчинення і додайте туди інші спеції.
Залийте самогоном і залиште настоюватися протягом 2 тижнів.
Такий коньяк буде нагородою за докладені зусилля — завдяки кави і спецій повністю зникне присмак самогону. Але вживати у великих кількостях напій не рекомендують — це підвищене навантаження на серце і існує ризик не заснути вночі.
Всі перераховані вище рецепти доводять, що коньяк зробити вдома самому досить просто. До того ж ви будете твердо впевнені в складі і походження інгредієнтів, а ось що ховається за красивою упаковкою пляшки — назавжди залишиться секретом.
