Зміст
Немає нічого простіше, ніж на готовій горілці зробити настоянку. Всього-то й потрібно, що залити міцним алкоголем вибрані інгредієнти і почекати, поки рідина насититься ефірними маслами, вітамінами, біоактивними речовинами. Запах, колір смакові та/або цілющі властивості напою будуть залежати від того, 
який саме продукт взяти для збагачення горілки.
Визначившись для чого робити настоянку, горілку можна додати будь-плоди, фрукти, ягоди, овочі, зелень, цитрусові, кісточки плодів, трави, спеції, прянощі, горіхи, частини цілющих рослин та ін. Загальні характеристики горілчаних настойок: фортеця – 38-45°, місткість цукру – до 30%. Тобто, настоянки не такі нудотно-солодкі, як домашні наливки, але в той же час вміст спирту в них більше.
Період настоювання – від кількох діб до 6 тижнів. У деяких рецептах період настоювання допускається скорочувати (7-10 діб) шляхом прогрівання напою до 50-55°С. В залежності від компонентів складу домашні настоянки на горілці вживають як звичайний алкоголь, відрізняються різноманітністю смаків або використовують як лікувальне зілля розтирань, компресів, прийому всередину.
Кардамоновая настоянка
Міцний алкоголь з чудовим пряним ароматом. Щоб зробити такий напій, знадобиться:
- Горілка – 0,5 л.
- Зерна кардамону – 4 р.
- Цукор – 300 р.
- Дистильована вода – 0,5 л.
Рецепт:
Настоянку протягом хвилини інтенсивно струшують. Закупорюють.Перед вживанням кардамоновую настоянку відстоюють пару днів у прохолодному місці, охолоджують.
Вишнева настоянка
Чудовий алкогольний напій з приємним смаком, насиченим кольором і тонким ароматом. Компоненти настоянки:
- Горілка – 1 л.
- Свіжа вишня – скільки буде потрібно для заповнення «під горло» 3 л банки.
- Цукор – 3-4 ст. л.
Вишні миють під проточною водою, просушують, загортають у чисту банку. Заливають ягоди повністю 40-градусним алкоголем. Закривають щільно кришкою і настоюють протягом 2 тижнів у прохолодному затемненому приміщенні.
По закінченні визначеного терміну вишневу настоянку переливають в іншу банку. У ягоди додають цукор, добре струшують. Чекають 4 дні. За цей час вишня пустить сік, який потрібно буде віджати через марлю і влити в горілку. Цукор прибере зайву кислоту і поліпшить смак готового продукту.
Настоянка «Осіння»
Дивно смачний напій з тонким ароматом. Для його приготування беруть:
- Горілка – 1,5 л.
- Плоди горобини червоної – 0,5 кг.
- Яблука пізньостиглих сортів – 1 кг.
- Цукор – 300 р.
Ягоди і плоди миють під проточною водою. Горобину обсушують, яблука нарізають кільцями. У ємність 
(емальований, скляний) викладають шарами фрукти і ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Заливають горілкою, ємність накривають марлею. Настоюють в прохолодному місці 2-3 місяці.
Осіння настоянка буде готова, коли ягоди горобини обесцветятся. Напій проціджують, переливають в пляшки з темного скла, закупорюють.
Облепиховая настоянка
Завдяки цілющим плодах обліпихи горілка набуває медовий відтінок і чудовий кисло-солодкий смак. Крім того, із звичайного алкоголю вона перетворюється в лікувальне зілля, яке застосовується як профілактичний засіб від авітамінозу, сезонних вірусних та простудних захворювань.
Компоненти настоянки:
- Горілка – 0,5 л.
- Стиглі ягоди обліпихи – 0,5 кг.
- Цукор – 3 ст. л.
Рецепт приготування:
Щоб пом’якшити смак обліпиховою настоянки, замість цукру можна використовувати 150 г меду (липового або 
квіткового). Аромат напою можна зробити більш пікантним, додавши пару бутонів гвоздики або апельсинову цедру.
Ялівцева настоянка
Рецептів горілки, настояної на плодах ялівцю кілька. Наприклад, алкоголем заливають 5 г свіжих ягід, настоюють 10 днів. Проціджують, додають 25 г натурального меду, збовтують.
Інгредієнти для другого варіанту більш різноманітні. На 2 л горілки потрібно взяти:
- Ялівець плоди – 50 р.
- Чорний перець мелений – 5 р.
- Сіль поварена 5 р.
- Хрін (корінь) – 80 р.
- Кріп (насіння) – 100 р.
Під час настоювання напою (2 тижні) його періодично збовтують. Проціджують, переливають в пляшки, закупорюють.
У третьому рецепті ялівцеві ягоди розтирають в кашку і заливають 1 л алкоголю. Настоюють 21 день, проціджують. Перед вживанням витримують ще 2 тижні в холодильнику.
Гвоздичная і полинова настоянка
Найчастіше такий напій використовують для профілактики ГРЗ, ГРВІ. У помірних дозах застосовують як засіб для зміцнення імунітету.
Компоненти складу на 1 л горілки:
- Гвоздика – 8 бутонів.
- Кориця – 1 ст. л.
- Лимон – 4 шт.
- Цукор – 2-3 ст. л.
Робити гвоздичную настоянку потрібно з додаванням цедри лимонів, тому плоди миють, витирають насухо, знімають шкірку. Всі інгредієнти складають в чисту банку, заливають алкоголем.
Закривають капроновою кришкою, настоюють при кімнатній температурі 25-30 днів. Раз в тиждень напій збовтують. Проціджують через марлю, додають за смаком цукор. Перед вживанням гвоздичную горілку витримують 2-3 дні в холодильнику.
Цілющу настоянку на горілці можна зробити з полину (70 г), лепехи (30 г), насіння анісу (30 г) і кропу (2 ч. л.) з додаванням анісової олії (20 мл). Всі інгредієнти змішують, поміщають в чисту тару, заливають 1 л горілки. Наполягають в темному місці 2 тижні. В кінці проціджують, закупорюють, зберігають у холодильнику.
Настоянка «Рибальське»
Дуже цікавий, сильний напій, чудово зігріває в холод і служить профілактикою простудних захворювань. Для його приготування потрібні:
- Горілка 40° – 1 л.
- Часник – 3-4 зубки.
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Мелений чорний перець – 1,5-2 р.
- Сіль кухонна – 10 р.
- Цукор – 30 р.
Часник подрібнюють, змішують з іншими сухими інгредієнтами, поміщають в простерилизованную банку. Заливають горілкою, збовтують. «Рибальське» настоянка буде готова до вживання через 4-5 днів. Перед питтям її потрібно процідити через полотняну тканину, охолодити.
Настоянка барбарисовая
Незвичайний міцний алкоголь з додаванням меду (глюкози) з пізнаваним кисло-солодким присмаком льодяників «Барбарис». На 1 л горілки потрібно:
- Ягоди барбарису – 3 ст. л. свіжого або 2 ст. л. сушених.
- Мед – 1-4 ст. л.
Якщо робити настоянку із свіжої барбарису, перед закладкою в банку ягоди потрібно придушити товкачиком. Сухі плоди відразу відправляють в чисту ємність і заливають горілкою.
Наполягають напій 10-12 в закритій тарі. Збовтують через кожні 3 дні. Готову настойку фільтрують, за смаком додають мед (глюкозу), перемішують. Міцність такого напою становить 33-38 градусів. Зберігати напій в холодильнику можна протягом 5 років.
Горілчана настоянка на меді і перегородках волоського горіха
Для приготування цілющого настою на 1 л горілки необхідно взяти 2 склянки перегородок волоських горіхів, 2 ст. л. меду і 2 склянки дистильованої води. Спочатку горіхові перегородки наполягають на горілці 2-3 діб, потім переливають в іншу ємність і проціджують через марлю.
В окремому посуді підігрівають воду, додають мед, розмішують до повного розчинення. З’єднують медовий сироп з настоянкою, збовтують, розливають по пляшках. Закупорюють і зберігають у холодильнику.
Настоянка на горішках, м’яту, аніс
Дуже простий рецепт, який запам’ятовується з першого разу. На 1 л горілки необхідно взяти по 20 г сухої м’яти, насіння анісу і ядер кедрових горішків. Всі компоненти змішати, залити алкоголем, настоювати в теплі 12 днів.
По закінченні визначеного часу настойку зливають з осаду, 
проціджують, розливають по пляшках. Залишилася в банку масу знову заливають 0,5 л горілки і настоюють протягом місяця в темному теплому місці.
Прості рецепти м’ятної настоянки на горілці
Щось подібне до міцного Мохіто з дивним смарагдовим кольором можна швидко приготувати зі свіжих листя м’яти (50 г) і 1 л хорошої горілки. Листки промивають, подрібнюють в кашку, заливають алкоголем. Наполягають 2 тижні, після чого проціджують, розливають в скляні пляшки. М’ятну горілку приймають перед їжею для підвищення апетиту, нормалізації травлення.
За аналогічною технологією можна приготувати відмінний спиртний напій всього за добу. Листя м’яти в цьому рецепті не подрібнюють, а просто складають у банку і заливають горілкою. На наступний день проціджують і п’ють.
М’ятна настоянка на горілці з пікантним освіжаючим смаком і хвойним ароматом готується з наступних інгредієнтів:
- Горілка – 1 л.
- М’ята перцева – 100 р.
- Плоди ялівцю – 12-15 р.
- Кріп (насіння) – 40 р.
- Кориця мелена – 3-5 р.
Всі компоненти змішують, заливають алкоголем. Через 2 тижні проціджують, підсолоджують медом за смаком, фруктозою або цукром. Зберігають у щільно закритих пляшках з темного скла в холодильнику.
