Зміст
Не секрет, що далеко не всі любителі міцних напоїв прихильно ставляться до домашнього самогону. У нього досить специфічний смак і запах, який багатьом здається занадто різким. Але принадність цього спиртного напою в тому, що витрати на його приготування мінімальні, а для приготування браги підходить практично будь-яку сировину. Відмінний самогон можна зробити навіть з варення, не кажучи вже про цукор, солоді, злакових, фруктах і ягодах.
Причому в хід йде не тільки свіже варення, але і старе, зацукроване, непридатне до вживання. Додатковим плюс використання подібної технології немає необхідності додавати цукор. Що стосується трудомісткості процесу і тимчасових витрат, то вони мінімальні.
Рецепт браги з варення з цукром
Щоб зробити брагу для самогону з варення, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- Будь-яке фруктове або ягідне варення – 1 л
- Цукор – 0,5 кг
- Дріжджі – 50 г
- Вода – 5 л
Підійде будь-яке варення. Можна використовувати суміш з різних солодких заготовок. Не забороняється робити брагу з зацукрованого або забродженого продукту. Одна умова: варення не повинно бути пліснявим, інакше самогон не вийде.
Пропорції компонентів браги міняти не можна. Якщо планується приготувати самогон з більшого обсягу базового сировини, їх кількість збільшується відповідно.
Ще один важливий момент. Дріжджі в приготуванні сусла використовують обов’язково, навіть якщо брагу належить робити з забродженого варення. Без них бродіння буде протікати дуже повільно або не почнеться зовсім. При використанні сухих пекарських дріжджів, їх просто висипають в закваску і перемішують складу. Живі пресовані дріжджі попередньо розводять у невеликій кількості теплої води.
Технологія приготування браги для самогону з варення з цукром:
- Воду нагрівають до температури 30 градусів і виливають у ємність для бродіння сусла.
- Додають варення. Ретельно розмішують складу.
- Вливають (всипають) дріжджі.
- Цукор можна всипати безпосередньо в ємність з рідким варенням або попередньо розчинити його в невеликій кількості теплої води і потім влити в сусло. Добре розмішати.
- Закрити ємність з майбутньою брагою кришкою з гідрозатворів, поставити в тепле темне місце.
- Процес бродіння займе близько тижня.
Через тиждень брага буде готова до перегонці. Переконатися в її готовності можна за зовнішнім виглядом, запахом, смаком.
Самогон з старого варення без цукру
Щоб приготувати брагу для подальшої перегонки з старого варення, можна скористатися рецептом, описаним вище, але з деякими доповненнями. Склад інгредієнтів, їх пропорції, технологія приготування не змінюються. За малим винятком: цукор в сусло можна взагалі не класти.
Смак спиртного напою в підсумку вийде більш приємним, але фортеця самогону знизиться приблизно на 20-25%. При цьому потрібно враховувати, що на виході дистиляту буде менше.
Робити брагу краще не просто зі старого, а з забродженого варення. Якщо продукт просто зацукрований, потрібно штучно викликати в ньому процес бродіння. Дріжджі для цього використовувати не потрібно – досить висипати в банку з варенням шматочок раскрошенного чорного хліба.
Забродившее варення слід перелити в ємність з нагрітої до 35?С водою і перемішати. Повинен вийти розчин, що нагадує компот.
Окремо потрібно зробити дріжджовий розчин. Сухі або пресовані дріжджі розвести в 2 склянках теплої води, дочекатися утворення пінки.
Потім дріжджі з’єднують з розведеним варенням, перемішують і залишають для бродіння сусло. Поставити ємність з брагою потрібно, як зазвичай, у тепле приміщення, не продувається протягами.
Варити самогон з готової браги з варення потрібно, як зазвичай: сусло процідити, перегнати рідину через самогонний апарат. Щоб підвищити якість готового продукту, рекомендується піддати його очищення, сортування та зробити повторну перегонку. Для поліпшення смакових характеристик в дистилят можна додати спеції, ванілін, лимонні або апельсинові кірки.