Гриби відомі на Русі ще з давніх часів. Вони були улюбленою їжею бідняків і делікатесом для знаті. Зрозуміло, що вибирали стану різні сорти лісових дарів. Грибників стає все більше, а прогулянки в ліс отримали оригінальна назва – тихе полювання.

Гриби відомі на Русі ще з давніх часів

Поради грибників по збору грибів

Рад щодо збирання грибів багато. Одні стосуються амуніції, інші — сортів, треті — правил поведінки на тихому полюванні. Можна вибрати основні:

  • Збирати гриби в кошику. Плетені конструкція дозволить грибів дихати, провітрюватися. Їх легше донести до будинку в природному, не разломанном і пережато вигляді. Плетені лукошки – кращий вибір. Відра і пакети можна брати, але слід приготуватись, що знахідка перетвориться в злиплу безформну масу.
  • Одягатися по погоді, але зручні моделі. Одяг має бути вільним і не сковувати людини в рухах. Особливо це стосується взуття. Зараз в магазинах дуже багато мисливських костюмів, вони легкі та практичні. Любителі лісу радять придбати саме їх.
  • Підстрахуватися від можливості заблукати в лісі. Можна взяти з собою навігатор або компас. Якщо таких приладів немає, то слід запам’ятовувати напрямок або залишати мітки. Потрібно взяти з собою сірники, трохи їжі. У разі виходу з тропины, можна просто зробити привал, перекусити, відпочити і зрозуміти, як повертатися до знайомих місць.
  • Не брати незнайомі сорту. Будь-який сумнів краще обійти стороною. Ризикувати і експериментувати з грибами не варто, це може коштувати втрати здоров’я.
  • Де ростуть білі гриби (відео)

    Збір грибів за порами року

    Для завзятих грибників підготовлений спеціальний календар, в якому лісові красені розподілено за місяцями, сезонами. Є правила, які допоможуть зорієнтуватися в календарі. Але слід знати, що він відносний і зразковий. Що має значення для збору грибів в ранні терміни:

  • Кліматичні особливості зимового періоду: затяжна, сніжна, вітряна або тепла, м’яка.
  • Вологість повітря.
  • Температура навколишнього середовища.
  • Читайте також: У пошуках грибів у Підмосков’ї

    Загальний висновок: чим більше опадів, тим сприятливіші умови для росту грибів.

    Також рекомендуємо прочитати:Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
    Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів
    Технологія і секрети вирощування печериць в домашніх умовах
    Найкращі грибні місця Волгоградської та інших областей Росії
    Грибників стає все більше, а прогулянки в ліс отримали оригінальна назва – тихе полювання

    В який час року з’являються перші гриби

    Самий не грибний місяць весни – березень. Все, звичайно, залежить від особливостей погоди. Рання весна – принесе задоволення. Можуть з’явитися несподівані знахідки. Пізня затяжна весна – гриби з’являться тільки в середині квітня.

    Які гриби можна збирати навесні

    • Квітень – сморчки відкривають грибний сезон.
    • Травень – травневий гриб, підберезник.

    Поширені літні їстівні гриби

    Їстівних грибів у лісі величезна кількість. Але не всі грибники збирають все, що їм трапляється. Серед лісових знахідок одні вважаються більш популярними, інші збирають лише окремі категорії грибників. До поширеного вибору слід віднести ті, від яких навряд чи хтось відмовиться.

    Боровик

    Білий гриб може стати компонентом численних страв. Його сушать, маринують, смажать, солять. Гарний боровичок не дарма став персонажем російських казок. Він щільний силач, міцний і привабливий. У маленьких примірників капелюх може бути не тільки білим, але і коричневою. З віком змінюється колір на темно-бурий. Ніжка частіше витягнута, але зустрічаються ніжки-барила. На них капелюшок сидить так щільно, що гриб можна порівняти з роздутим кулькою.

    Білий гриб може стати компонентом численних страв

    Опеньок

    Росте на одному місці, якщо виявили сімейство опеньків, можна приходити кожен рік і зібрати їх в одному місці. Ростуть на гнилих пеньках або на корі повалених дерев. Сімейка опеньків може налічувати їх безліч: від дрібних до більш великих. Капелюшок світло-коричнева, змінюється від погоди. В дощ – червоніє, в сухий день – світлішає. Відміну від помилкових – плівочка під капелюшком. Опеньки приємно пахнуть, заманюють грибним ароматом. Вони хрусткі на смак.

    Лисичка

    Гриб схожий з лісовим хитрим мешканцем — лисицею. Руді лисички легко сховаються в траві. Ростуть цілими сім’ями, створюється враження, що з одного кореня виходить відразу кілька штук. Лисички не бувають зіпсованими: їх не їдять черви. Капелюшки не мають точної форми, вони хвилясті, опуклі, вдавлені. Важко знайти дві абсолютно однакові навіть в одній родині. Ніжка і капелюшок – єдине ціле.

    Руді лисички легко сховаються в траві

    Маслюк

    М’якоть маслюків має яскраво-білий колір, а нижня частина шапинки – жовтуватий. Маслюками гриби назвали через масляного смаку і особливої поверхні капелюшка. Вона волога і липка, притягається до рук. Шкірка при очищенні знімається, стягується як верхній шар. Така ж плівка розташована під капелюшком, її також прибирають при чищенні. В грибах велику кількість води. Вони стануть чудовим блюдом в смаженому і маринованому вигляді, але не варто намагатися висушити маслюків, вони просто розтануть.

    Читайте також: Яку таємницю приховують гнойовики: гриби від алкоголізму або небезпечний отрута?

    Підберезник і підосичник

    Гриби часто плутають. Їх форма схожа, ніжка підберезника тонше, колір капелюшка бурий. У подосиновика ніжка щільніше, а капелюшок відливає помаранчевим, цегляно-червоним. Обидва сорти смачні і выбираемы лісниками.

    Підосичник легко переплутати з підберезники

    Які гриби збирають восени

    Осінь – пора грибів, які підходять для зимових заготовок. Практично всі сорти, що зустрічаються влітку, другою хвилею захоплюють осінь:

    • опеньки;
    • лисички;
    • білі;
    • підберезники.

    Більшість любителів лісу відправляються восени за рижиками. Сортів смачної рудою знахідки трохи:

    • ялиновий;
    • червоний;
    • справжній.

    Всі вони вважаються делікатесом. Їх люблять тварини, черв’яки, комахи. Назву отримали від кольору. Капелюшок красива і яскраво-руда. Гриб не змінюється при зрізанні і попаданні в окріп. Досвідчені господині знають рецепти, коли навіть в заготовках рижики залишаються помаранчевими.

    Галерея: їстівні гриби (46 фото)

    Грибників стає все більше, а прогулянки в ліс отримали оригінальна назва – тихе полювання Руді лисички легко сховаються в траві Білий гриб може стати компонентом численних страв Гриби відомі на Русі ще з давніх часів Білий гриб може стати компонентом численних страв

    Головки хвилеподібні з горбком по центру.

  • Ялинові рижики ламкі і мають невелике опушення.
  • Справжній рижик щільніше, він виділяє молочний сік.
  • У червоного сорту немає кілець, які видно на інших видах рижиков. Всі інші характеристики схожі. Сік яскравий червоний.
  • Ще один улюблений гриб осені – волнушка.

    Сорт відомий під назвою пластинник хвилястий або патлатий. Хвиль на капелюшку немає, є круги по всій поверхні капелюшка. Колір кіл змінюється від блідо-рожевого до темного. Капелюшок ворсиста, волохата. Маленькі і середні красиво прикрашають траву і миготять серед пожовклого листя. Ніжка щільна, може бути білою і жовтуватою. Пластинчастий Гриб, тому близький до рыжикам і груздям.

    Де і як ростуть лисички (відео)

    Рекомендації по збору груздів

    Грузді – один з благородних грибних сортів. Їх цінність і смак подобається більшості любителів лісу. Сезон збору починається з квітня і триває до кінця жовтня. Одним з кращих сортів засолювальних груздів є чорнушка, або чорний груздь. Його багато хто вважає неїстівним і обходять стороною. Чорний груздь насправді один з кращих сортів для засолювання. Вони тверді, дають незвичайний хрускіт, не втрачають грибного смаку.

    Досвідчені збирачі груздів радять дотримуватися певних правил.

  • Краще збирати рано вранці: випередите тих, хто прийде в ліс пізніше, сонце не нагріє капелюшки, і вони будуть смачніші і якісніше.
  • Чорні грузді ростуть групами, тому якщо знайшли один, потрібно зупинитися і уважно оглянути всю околицю. Інші члени сім’ї просто заховалися. Чорні мешканці почнуть з’являтися прямо на очах. Головне, пам’ятати, що до початку заготівель їх потрібно вимочити, щоб вийшла вся внутрішня гіркота.
  • Читайте також: Види отруйних грибів Росії і УкраїниГрузді воліють деревні породи і можуть рости серед чагарників

    Як і де ростуть грузді

    Грузді люблять різні за складом та характеристикою лісу:

  • Сосновий, необов’язково, щоб у ньому росли тільки одні сосни, але їх має бути більшість.
  • Дубово-сосновий.
  • Змішані листяні.
  • Дрібнолисті дерева.
  • Листяно-хвойні.
  • Грузді воліють деревні породи і можуть рости серед чагарників. Для зростання активності має значення вік дерев, їх густота розташування та вологість ґрунту. Сирі місця з рясними травами, мохами відмінно підійдуть для чорних сортів.

    Початківці грибники, які не знають місць, бояться заглиблюватись у хащі, знаходять грузді в місцях, які складно назвати лісом:

    • узлісся;
    • поляни;
    • схили ярів;
    • стежки вздовж лісових хащ.

    Тому, якщо дуже хочеться груздів, можна йти вздовж лісової дороги. Удача повинна посміхнутися.

    У самий жаркий період літа – липень, люблять з’являтися чорні грузді

    Коли збирають білі і чорні грузді

    Перші грузді з’являються в червні, але це не місяць для збору білих і чорних сортів.

  • У самий жаркий період літа – липень, люблять з’являтися чорні грузді. Вони чекають теплого літнього дощу, гроз і починають радувати лісників. Дощова ранкова погода, туман, збільшена вологість – найкращі умови для чорних сортів.
  • Серпень – сезон білих груздів. Літня спека спадає, ночі стають холоднішими. Тумани більш часті і щільні. Роса вранці рясно покриває траву і мох. Перші жовті листя і білі грузді з’являються одночасно.
  • У вересні білі зустрічаються, але якщо місяць теплий і дощовий. Заморозки зупиняють зростання білих груздів, але не заважають народження чорних. Вони можуть ховатися в листі до першого снігу. Бабине літо – час їх активного росту. Тому прогулятися по тихому лісі в теплі дні, останні натяки минулого літа, дивовижне особливе задоволення.
  • Жовтень – місяць, завершальний тихе полювання на гриби. Місцями вже буде лежати сніг, під теплим покривалом облетіла листя можна знайти груздів. Точної дати, яка закриє виходи в ліс, стане останнім днем, немає. Кожен сезон по-своєму незвичайний, все залежить від особливостей року.
  • Де шукати опеньки восени (відео)

    Груздь справжній – відмінна знахідка. Він не просто смачний, але і корисний. Знати, коли починають рости лісові мешканці, хочеться кожному. Але краще ходити на тихе полювання постійно. Свіже повітря, краса природи додадуть здоров’я,а маса вражень від дивних зустрічей підніме настрій.