Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

Напередодні самої чарівної ночі кожна господиня складає список страв на святковий стіл. І однією з найпоширеніших в потенційному меню закусок є холодець на Новий рік. А ви будете його готувати? Якщо ні, то ця стаття переконає вас в зворотному.

Скільки тут смачних рецептів. А головне, в такому крутому оформленні. Ви просто подивіться, наскільки дане блюдо естетично. Справжній кулінарний шедевр.

І не думайте, що тут потрібні навички художника. Будь-який малюнок викладається просто. Досить повторити композицію приглянувшемуся фото або проявити фантазію. Вдалих творінь! Зміст

  • Заливне на Новий рік у формі Свинки
  • Яка риба краще підходить для заливного
  • Заливне з форелі з креветками
  • Холодець із судака на святковий стіл
  • Святкове блюдо з яловичого мови з желатином
  • «Курочка під снігом» — незвичайне заливне з курки з хріном і майонезом
  • М’ясне заливне до новорічного столу: покроковий рецепт
  • Рецепт російської холодної закуски-асорті у формі яйця
  • Дуже смачний рецепт (красиво оформленого) холодцю зі свинячого мови
  • Заливне на Новий рік у формі Свинки

    Шикарне блюдо, цілком підходить на новорічний стіл 2020. По-перше, симпатичний вигляд — форма милою рожевої свині. По-друге, класна, різноманітна начинка! Всі гості залишаться ситими, задоволеними. І ще рецепт попросять.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Нам знадобиться:

    • яловичина — 300 г;
    • 300 г курячої грудинки;
    • 300 г шинки;
    • морква — 1 шт.;
    • жменю зелених оливок б/к;
    • зелений горошок — 100 г;
    • кукурудза — 100 г;
    • желатин — 2 ст. л.

    На прикрасу:

    • варена ковбаса — 500 г;
    • запашний горошок — 2 шт.;
    • желатиновий розчин — 100 мл

    Готуємо покроково:

    Відварюємо яловичину разом з морквою до готовності. Потім повністю охолодити. Овоч дістаємо відразу, а залишаємо м’ясо в бульйоні. Остиглий викладаємо шматочок, а відвар проціджують. Грудку теж варимо. Курячий бульйон не знадобиться, залиште його для інших цілей.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Поки вариться м’ясо займемося желатином. Заливаємо продукт невеликою кількістю яловичого бульйону і залишаємо на 30 хвилин для набухання.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Шинку, моркву і м’ясо нарізаємо великими шматочками/кубиками. З’єднуємо компоненти в мисці для начинки. Вводимо туди горошок, кукурудзу і оливки.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Готуємо форму, в якій буде застигати холодець. Оптимально взяти літрову пляшку з-під молока і зрізати денце. Набряклий желатин прогріваємо на водяній бані (не доводимо до кипіння!) і вливаємо в бульйон.

    Кількість начинки не увійде у підготовлену пляшку, тому ділимо масу на 2-3 частини. Вміст майбутнього страви вводимо трохи заливки і приступаємо до не дуже щільній укладці. Форму ставимо вертикально горлечком із закритою пробкою вниз. Для стійкості визначаємо пляшечку в глибоку ємність.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    В наповнену форму вливаємо бульйон з желатином до самого верху. Відправляємо заготовку в холодильник на кілька годин — поки повністю не застигне.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Готовий холодець звільняємо від пляшки. Приступаємо до творчого процесу. Тепер нам потрібно перетворити блюдо в симпатичну підсвинка.
    Попередньо нарізаємо ковбасу тонкими слайсами, яким будемо прикрашати холодець. Великі шматочки використовуємо для тулуба.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    А скибочки, що поменше, залишаємо для мордочки. Із залишків вирізаємо вушка, лапки, хвостик. Перед викладенням потім шматочки в желатиновом розчині — забезпечує фіксацію. В якості додаткового кріплення використовуємо зубочистки.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    На замітку! Не відходить пляшка? Потримайте форму трохи над паром або розріжте ємність уздовж.

    Яка риба краще підходить для заливного

    Вирішили порадувати гостей на Новий рік рибним заливним? Відмінно, ваш стіл буде прикрашати апетитне, естетичне і корисне блюдо. Яку ж рибу взяти краще? В принципі підійде будь-яка. Однак рекомендується взяти той морепродукт, який віддає в бульйон корисні речовини. Форель і судак — одні із тих представників, відвар яких містить колаген.

    Заливне з форелі з креветками

    Красива і смачна рибна закуска в желе. Можете заливати кілька маленьких формочок, а можете одну велику, яка потім нарізається на порції.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Підготуємо набір продуктів:

    • два склянки рибного бульйону;
    • форель відварна — 300 г;
    • варені очищені креветки — 200 г;
    • желатин — 1 ст. л. + стакан води;
    • пучок кропу;
    • жменя консервованої кукурудзи.

    Опис рецепту:

  • Розвести желатин у склянці прохолодної кип’яченої води і залишаємо набухати. Після чого прогріваємо в мікрохвильовці або над парою і з’єднуємо з рибним бульйоном.
  • Форель розбираємо на невеликі шматочки. Готуємо формочки для заливки. В кожну ємність викладаємо рибу і креветки — на свій розсуд. Можна зробити асорті або залишити деякі порції залишити тільки з рибою і т. д.
  • Прикрашаємо кропом, кукурудзою і заливаємо масою з бульйону і желатину.
  • Прибираємо в холодильник до повного застигання.
  • Дістаємо готові порції холодцю і ставимо під ялинку.

    Холодець із судака на святковий стіл

    Смачна і красива закуска, особливість якої у великих шматочки риби. Судак в такому вигляді дуже апетитно виглядає — спробуйте самі.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Підготуємо наступні компоненти:

    • 1 кг судака с/р;
    • цибулина;
    • запашний горошок, лавровий лист — за смаком;
    • сіль — за смаком;
    • білок сирого — для освітлення заливки;
    • 1,5 л води;
    • корінь петрушки;
    • 20 мл горілки — за бажанням.

    На прикраси:

    • лимон;
    • 5-6 варених перепелиних яєць;
    • відварна морква;
    • пучок свіжої петрушки.

    Рада! Бульйон вийшов наваристим? Тоді буде достатньо взяти 30 г желатину. В іншому випадку візьміть 40 р.

    Кроки:

  • Тушку чистимо, відокремлюємо від кісток. З голови, хвоста і кісточок робимо бульйон. Варимо субпродукти з цибулею, петрушкою, перцем горошком, морквою, лавровим листом і сіллю. Час приготування — близько години.
  • По готовності відвар проціджуємо.
  • Філе нарізаємо шматочками шириною 2-3 див Желатин розвести в 100 мл бульйону і залишимо набухати.
  • Решті відвар ставимо на вогонь. Коли закипить, вливаємо горілку — алкоголь знижує ризик того, що риба розвариться. Доводимо до повторного бурління і акуратно кладемо рибу — краще скористатися шумівкою. Проварюємо судак 10-15 хвилин.
  • Застеляємо плоски піддон/обробну дошку харчовою плівкою.
  • Викладаємо рибні скибочки шкіркою вниз. Накриваємо зверху плівкою, потім прибираємо в прохолодне місце до повного охолодження.
  • Відміряємо 500 мл відвару і ставимо її на вогонь. Білок трохи збиваємо з дрібкою солі ручним віночком і вливаємо в киплячий бульйон.
  • Проварюємо пару хвилин і вимикаємо плиту. Залишаємо хвилин на 10.
    Потім вводимо набряклий желатин, все ретельно перемішуємо.
  • Проціджуємо масу через марлю.
  • Відварену моркву нарізаємо кружечками. Зручніше скористатися спеціальним фігурним ножем. Лимон ошпарюємо окропом і зрізаємо шкірку тонкими смужками, чергуючи приблизно кожні 1,5 див. Потім ділимо цитрус навпіл уздовж. Шаткуємо половинку півкільцями.
  • Приступаємо до збірки холодцю. Підготуємо красиве блюдце. На дно вливаємо трохи бульйону, розкладаємо гілочки петрушки. Прибираємо заготовку в морозилку, щоб желе схопилося.
  • Дістаємо блюдце і вливаємо другий шар заливки. Потім викладаємо судак шкіркою вгору. Поливаємо рибку бульйоном. Прикрашаємо лимонними і морквяними часточками. Всі елементи декору перед укладанням занурюємо в заливку! Перепелині яйця ділимо навпіл, розкладаємо на свій розсуд. Знову все поливаємо і прибираємо в холодильник до тих пір, поки маса не охолоне.
  • Красиве святкове блюдо готове і чекає всіх до столу.

    Святкове блюдо з яловичого мови з желатином

    На замітку! 100 мл готового набряклого желатину розрахована на 600 мл бульйону.

    Як щодо делікатесів на Новий рік? Заливне з яловичого мови здивує як естетичні, так і смаковими властивостями.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Підготуємо набір продуктів:

    • 1200 г яловичого мови;
    • одна морква;
    • 2 лаврових листа;
    • одна цибулина;
    • сіль, перець горошком — за смаком;
    • 15 г желатину + 100 мл води;
    • 1 ст. л. зеленого горошку і петрушка — на прикрасу.

    На замітку! Холодець вариться на повільному вогні — так знижується ризик помутніння заливки.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Опис покроково:

  • Заливаємо желатин прохолодною кип’яченою водою, розмішуємо ложечкою і відставляємо убік — чекаємо набухання.
  • Мова гарненько промиваємо і відправляємо на варіння. Коли відвар закипить, зливаємо його. Заливаємо продукт новою водою і знову ставимо на вогонь. У киплячий бульйон кидаємо моркву, горошок і цибулю. Зменшуємо температуру до мінімуму і продовжуємо готувати субпродукт протягом півтора годин.
  • Морква дістаємо по готовності, щоб уникнути переварювання овоча.
  • Після закінчення часу вводимо лаврушки і сіль. Варимо ще півгодини. В цілому процес варіння займає 120 хвилин.
  • Дістаємо мову. А в гарячий бульйон вливаємо желатин, добре розмішуючи до повного розчинення. Спеції цибулю залишаємо поки у відварі.
  • Промиваємо готовий делікатес під проточною водою. Тримаючи субпродукт під краном, очищаємо шкірку — важко знімаються ділянки злегка піддягаємо ножем.
  • Проціджуємо бульйон з допомогою ситечка або марлі. Бажано дотримуватися пропорції желатину і відвару (100 мл/600 мл). Заливного вийшло більше? Розчиніть ще трохи желатину, потім влийте в загальну масу.
  • Беремо варену моркву, робимо поздовжні надрізи по всій поверхні і шаткуємо овоч кільцями. Виходять у результаті квіточки.
  • Яловичий язик нарізаємо скибочками і приступаємо до складання холодцю.
  • Укладаємо на дно форми горошок, делікатесні шматочки і інші елементи для декору. Краще взяти гарну фігурну ємність з силікону. Викладка на ваш розсуд — проявіть фантазію.
  • Перший шар композиції покриваємо невеликою кількістю бульйону і прибираємо заготовку в морозилку. Коли желе схопиться, дістаємо форму.
  • Вливаємо ще один шар маси з відвару і желатину. Знову відправляємо застигати. Повторюємо процедуру ще кілька разів. Між другою і третьою заливкою викладаємо скибочки мови.
  • Вкрай не рекомендується використовувати відразу всю заливку за один раз — весь малюнок зіпсується, компоненти попливуть наверх. Тому заливайте заготівлю бульйоном у кілька етапів. Остаточне застигання здійснюється в холодильнику.

    Готову страву дістаємо з холодильника і подаємо до столу.

    «Курочка під снігом» — незвичайне заливне з курки з хріном і майонезом

    Подивіться незвичайний вид холодцю. У даному рецепті не виходить прозора желеподібна основа, а пікантна білосніжна заливка. На смак чимось нагадує м’ясистий холодець — начинка тут щедра.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Візьмемо на заливку:

    • курячий бульйон — 1 л;
    • майонез — 5 ст. л.;
    • лимонний сік з одного плоду;
    • желатин — 20 г;
    • цибулина, морквина;
    • сіль, запашний горошок;
    • хрін — 2 ст. л.

    На начинку:

    • курка — 1 тушка;
    • плавлений сирок — 1-2 шт.;
    • свіжий кріп;
    • пара часникових зубчиків.

    На замітку! В інструкції на упаковці желатину вказані пропорції сухого продукту і рідини. Дотримуйтесь зазначене співвідношення.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Готуємо покроково:

  • Розбираємо курку, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. М’ясо грудки відділимо від кістки і відкладемо в сторону — відправимо її варитися до інших частин тушки пізніше, так як філе готується в рази швидше.
  • У процесі варіння утворюється пінка. Знімаємо її, потім вводимо овочі і спеції. Бройлеру знадобиться 1 годину для досягнення повної готовності.
  • Після закінчення 30 хвилин відправляємо в каструлю відкладену грудку.
    Коли курка звариться, дістанемо її, моркву і цибулю з бульйону. Сам відвар процідимо.
  • Розберемо тушку на довільні шматочки/волокна і відправимо на дно форми для заливного. Слідом подрібнити часник і з’єднаємо з м’ясом.
  • Зверху посипаємо натертим на крупній тертці плавленим сиром — досить тонкого шару. Кількість сирка залежить від діаметру форми.
  • Беремо склянку бульйону, заливаємо желатин. Залишаємо продукт для набухання. До решти бульйону додамо майонез і хрін — ретельно розмішуєм до однорідності.
  • Набряклий желатин прогріваємо до повного розчинення і з’єднуємо з заливкою. Вливаємо сік лимона. Пробуємо масу на смак — за необхідності підсолюємо і вводимо спеції.
  • Заливаємо бульйоном підготовлену з начинкою форму. Зверху посипаємо рубаним кропом. Прикрашаємо за бажанням: морквяні квіточки, відварені яйця і т. д. Потім відправляємо заливне в холодильник до повного застигання.
  • Дістаємо готову страву, нарізаємо на порції і подаємо до святкового столу.

    М’ясне заливне до новорічного столу: покроковий рецепт

    Це оригінальне на вигляд холодець. Особливо гарно вона виглядає в розрізі. А смак нітрохи не поступається красі закуски — ідеально на Новий рік.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Підготуємо набір продуктів:

    • 0,5 л будь-якого готового бульйону з м’яса;
    • 25 г желатину;
    • основний наповнювач (шинку, відварене м’ясо, мову і т. д.) — 500 г;
    • вершки високої жирності — 50 мл;
    • 100 г хрону.

    Рада! Вершки використовуйте прохолодними, тільки з холодильника.

    Опис рецепту:

    Желатин заливаємо бульйоном (приблизно 150 мл) і залишаємо до набухання. Потім прогріваємо до повного розчинення і з’єднуємо з іншим відваром.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Підготуємо глибоку форму для заливного. Бажано застелити ємність харчовою плівкою — так зручніше діставати застигле блюдо.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Хрін подрібнюємо на тертці, відварне м’ясо нарізаємо тонкими слайсами. Дістаємо з холодильника вершки і збиваємо до стійкої піни. Потім з’єднуємо з подрібненим коренем хрону.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    На дно форми вливаємо трохи бульйону. Промазуємо кілька м’ясних скибочок вершковим соусом і звертаємо в рулетики. Стежимо, щоб начинка не витікала. Далі, досить щільно укладаємо в ємність.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливаємо перший шар і переходимо до другого — м’ясні рулетики. І знову вливаємо масу. Чергуємо “поверхи” до самого верху. Потім виймаємо форму в холодильник.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Коли страва застигне, дістаємо його з холодильника і з ємності. Не стелили плівку? Тоді трохи потримайте форму в гарячій воді.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Ефектніше подавати дане заливне в розрізаному вигляді. По краях блюдця розкладіть за бажанням фігурну морквяну нарізку і зелень.

    Рецепт російської холодної закуски-асорті у формі яйця

    Заливне у формі яйця прикрасить будь-який святковий. Особливо новорічний, адже закуска нагадує з вигляду ялинкові іграшки.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Нам знадобиться:

    • 10 сирих яєць;
    • 1 склянку бульйону;
    • кукурудза, горошок — 2 ст. л.;
    • 5 ч. л. желатину + ½ склянки бульйону;
    • 80 г шинки;
    • 100 г карпаччо;
    • 200 г відвареної курки без кістки;
    • 4 крабові палички;
    • половина лимона;
    • свіжа зелень на прикраси.
  • Желатин заливаємо прохолодним бульйоном і чекаємо набухання. Тим часом готуємо шкаралупу для заливної закуски.
  • На перший погляд, процедура здається складною. Однак робиться в три кроки. Легенько б’ємо з допомогою ложки по дну яйця. Досить одного слабкого удару. Потім акуратненько з допомогою пальців прибираємо шкаралупу в місці тріщини, отримуючи невеликий отвір. Вміст зливаємо в окрему ємність — залиште на випічку, омлети і т. д.
  • Підготовлені формочки з шкаралупи акуратно промиваємо зсередини і відправляємо в каретку дном вниз — підсушитися.
  • Дрібно шаткуємо куряче м’ясо. Крабові палички і лимон нарізаємо тонкими півкільцями, а карпаччо і шинку дрібними кубиками. Всі компоненти для начинки розкладаємо по різних мисках. Підготуємо зелень — поділимо на гілочки.
  • Потім кожен інгредієнт розкладаємо у форми. Для зручності скористайтесь китайськими паличками. Зелень, лимон і крабові палички намагайтеся укладати компоненти по стінках шкаралупи — так вийде дуже гарна закуска. Серединку заповнюємо м’ясом.
  • Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці — тричі по 10 сек.
  • Потім змішуємо з бульйоном. Отриманою масою заливаємо вміст скорлупок — для зручності візьміть столову ложку.
  • Прибираємо заготовки в холодильник на 3-4 години. Тримайте формочки в каретці з-під яєць — так збережеться стійкість.
  • Після закінчення часу дістаємо закуску і очищаємо, як звичайне варене яйце. Бажано в процесі споліскувати руки від прилипають скорлупок.
  • Прикрашаємо блюдце для подачі заливного свіжою зеленню і кличемо всіх до столу.

    Дуже смачний рецепт (красиво оформленого) холодцю зі свинячого мови

    Бажаєте приготувати таку закуску на Новий рік 2020?

    Ця закуска виходить настільки красивою, що шкода їсти. А порційна заливка робить вживання страви більш комфортним. Інгредієнти Порцій: – +

    • Вареної свинячої язык200 р
    • Майонез2 ст. ложки
    • Бульйон з курицы300 мл
    • Часникові зубчики2 шт
    • Желатин1,5 ст. ложки
    • Кукурудза, оливки, журавлина, зелень — на прикраси.

    На порцію

    Калорії: 74 ккал

    Білки: 7 р

    Жири: 4.6 г

    Вуглеводи: 1.3 м

    Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=qCbqZiWhbys

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      З’єднуємо желатин з трохи теплим бульйоном. Трохи переборщили з желатином? Не страшно, холодець вийде більш стійким. В окремій мисці змішуємо майонез з подрібненим часником.

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      Готуємо порційні формочки для заливного. Краще взяти силіконові для кексів. На дно ємностей укладаємо компоненти, що брали на прикраси.

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      Можна взяти інші інгредієнти. Наприклад, моркву, солоний огірок, які попередньо измельчились на корейській тертці і т. д. Створюйте малюнок майбутнього заливного на свій розсуд.

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      Коли перші шари композицій готові, заливаємо невеликою кількістю бульйону. Прибираємо в холодильник, даємо желе схопитися.

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      Потім приступаємо до другого рівня. Зробимо його з часникового соусу, який попередньо змішаємо з бульйоном. Знову відправляємо в холод, хвилин на 10.

    • Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

      Дрібно шаткуємо відварний язик і викладаємо його на майонезний шар.

    Оформлення новорічного заливного: фото

    Ви знали, заливне — це справжнє мистецтво? Так, мало його просто приготувати. Самий смак — в ефектній подачі. Особливо, до новорічного столу. Тут потрібно розкрити не тільки кулінарне, а й творчий потенціал. Погано з фантазією? Нічого, оригінальна фотопідбірка вирішить вашу проблему.

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Заливне на Новий рік 2020. 7 простих і смачних рецептів

    Сподобалася стаття? Поділіться рецептами з друзями. А з нами коментарями!

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.