Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Любителям м’ясного явно припаде до смаку свинина, запечена в духовці. Свиняче м’ясо завжди виходить соковитим, але злегка жирноватым. Запечена свинина завжди подається на святковий стіл. Вона також може стати варіантом для обіду або вечері.

Свинину в духовці можна приготувати кількома способами: зробити антрекоти або стейки, запекти цілком або середніми шматочками. М’ясо можна запікати в поодинці або додати до нього овочі і сир. У будь-якому випадку виходить смачно. Щоб правильно приготувати свинину в духовці і зберегти м’ясо соковитим, потрібно скористатися наступними порадами:

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

  • Для запікання краще брати свинячу шию або передню частину. В цих місцях знаходиться найніжніше м’ясо, воно буде просто танути в роті. Якщо хочеться приготувати м’ясо на кісточці, то підійдуть ребра або лопаткова частина. Потрібно звертати увагу, щоб на м’ясі було трохи жиру. Саме він буде растапливаться при смаженні і забезпечить додатковий сік. Занадто багато сала на м’ясі може нашкодити майбутньому страви, воно вийде занадто жирним. Тому надлишкове сало краще зрізати ножем.
  • Для запікання потрібно промаринувати м’ясо на кілька годин. Якщо є можливість, то краще залишити свинину в маринаді на ніч. Для маринування використовують майонез, гірчиця, спеції, соєвий соус. Всі ці продукти зроблять свинину більш м’якою. Продукти змішують, в м’ясі роблять надрізи, а потім натирають сумішшю. В кінці маринування натирають м’ясо часником. Це найпростіший рецепт маринаду. Маринадів існує величезна кількість, кожна людина може вибрати улюблені інгредієнти і замаринувати м’ясо по-своєму.

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

  • Для запікання використовують фольгу, пакети для запікання або рукав. М’ясо загортають і ставлять у розігріту духовку при 180-220 градусів. Час приготування залежить від величини шматка. Зазвичай на запікання йде одну годину. Щоб перевірити готовність м’яса, проколюють ножем шматок. Якщо пішла кров, м’ясо ще не приготувався. За 15 хвилин до готовності розвертають фольгу і дають свинині підрум’янитися.

Нижче наводяться популярні рецепти запікання свинини в духовці.

Свинина з гірчицею і медом, запечена у фользі

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Інгредієнти:

  • шматок свинини (шия), 700-800 г;
  • 2 ст. л. меду;
  • 3 ст. л. гірчиці;
  • сушений базилік;
  • 2 часникового зубчики.
  1. Готують маринад: розтоплюють на водяній бані мед, щоб він став рідким, додають у мед, гірчицю і базилік, трохи солять. Вносять в суміш подрібнений часник.
  2. М’ясо промивають і вмочують паперовим рушником. Роблять невеликі надрізи і натирають маринадом. Залишають свинину в холодильнику мінімум на пару годин, а краще на ніч.
  3. Промаринований шматок м’яса загортають у фольгу і ставлять у розігріту духовку. Запікають м’ясо протягом 40-50 хвилин, оцінюючи його готовність, попередньо протикаючи. За 10 хвилин до вимикання нагрівання м’ясо відкривають від фольги і витримують в духовці ще 5 хвилин.

Свинина в спеціях, запечена цілком

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Інгредієнти:

  • свиняча шия, 600-700 г;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • паприка;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 2 зубчики часнику;
  • по дрібці сушеного розмарину, базиліка.
  1. Змішують масло з соєвим соусом, видавлюють часник, присипають спеції.
  2. Суміш наносять на шматок м’яса, а потім відправляють в холодильник маринуватися.
  3. Запікають свинину цілком на деку. Можна загорнути м’ясо у фольгу, щоб воно не підгоряло. Час запікання – 1 годину.

Увага! До запечене м’яса підійде відварена картопля. Як гарнір з м’ясом добре поєднуються рис, гречка або тушковану овочеву суміш.

Свинина в рукаві

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Інгредієнти:

  • філейний шматок свинини, 700-800 г;
  • сметана, ½ склянки;
  • 3-4 часникових зубця;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • чорний перець, сушений лук.
  1. Сметану змішують з подрібненим часником і ложкою томат-пасти. Додають до маринаду спеції.
  2. М’ясо обмазують маринадом і перекладають в рукав. Залишають свинину маринуватися на 3-4 години.
  3. Запікають м’ясо протягом 1 години.

Маринована свинина в пакет для запікання

Використовувані інгредієнти:

  • філе свинини, шматок вагою 500-550 г;
  • оцет 9%, 1 ч. л.;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • майонез, 2 ст. л.;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 3 часникового зубчики.
  1. Змішують інгредієнти для маринування і натирають м’ясо.
  2. М’ясо переносять в пакет і відправляють маринуватися в холодильник на пару годин.
  3. Потім свинину відправляють в духовку на 1 годину.

Свинина з майонезом і гірчицею

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Продукти:

  • свинина, 600-700 г;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 1ст.л. томатної пасти;
  • чорний мелений перець;
  • лавровий лист;
  • 2 зубчики часнику.
  1. Робляться надрізи в м’ясному шматку глибиною по 1 сантиметру.
  2. Складові маринаду перемішують і наносять на свинину. У надрізи кладуть половинки часникових зубчиків і лавровий лист.
  3. Запікають м’ясо в духовці протягом 1 години.

Свиняча вирізка у фользі запечена з травами

Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

Інгредієнти:

  • шматок свинячої вирізки, 600-700 г;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • паприка;
  • чорний мелений перець.
  • 3 зубці часнику;
  • сушені трави (розмарин, базилік, майоран, чебрець).

Важливо! Можна використовувати суміш приправ для запікання. Як правило, в їх склад входить сіль, тому солити м’ясо немає необхідності.

  1. Оливкова олія насипають наведені спеції, видавлюють часник і розмішують.
  2. Обмазують отриманою сумішшю свинячу вирізку, загортають у фольгу і залишають постояти при кімнатній температурі на 2-3 години.
  3. Запікають м’ясо у фользі протягом 1 години.

Рецепт буженини під маринадом

Інгредієнти:

  • шматок свинини, 600-700 г;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 1 невелика морква;
  • 3-4 лаврових листочка;
  • чорний перець і паприка;
  • 1 ст. л. рослинного масла.
  1. М’ясо обмотують мотузкою, щоб на ньому з’явилися характерні вигини.
  2. У ступці розтирають часник і перець, додають паприку. Лавровий лист ламають на кілька частин. Вводять до спецій рослинне масло.
  3. Обмазують м’ясо і прибирають в холодильник на 5-6 годин.
  4. Свинину дістають з холодильника, солять, роблять надрізи і вставляють брусочки моркви довжиною 3-4 сантиметри.
  5. Загортають шматок у фольгу і ставлять в духовку на 1,5 години, не відкриваючи фольгу.

 Запечена свинина в духовці, рецепти з фото: маринад і скільки запікати

До запеченої свинини можна зробити спеціальний соус. Нагрівають 100 г вершків жирністю 20 % і вводять до них шматочок натертого плавленого сиру. Розмішують до розчинення і додають 1 подрібнену часточку часнику. Доводять до закипання і забирають з вогню, солять і перчать. В кінці додають кілька крапель лимонного соку.

Добре поєднується зі свинячим м’ясом імбирний соус. Для його приготування знадобляться 5 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. тертого кореня імбиру і насіння кунжуту. Інгредієнти змішують, і простий соус готовий.

Тим, хто віддає перевагу екзотику, сподобається солодкий соус з карамельним присмаком. На середньому вогні в каструльці змішують 4 ст. л. меду 1 ст. л. коньяку. Додають до суміші 1 ч. л. меленого імбиру і 1 ст. л. цукру. Можна додати за бажанням гвоздику і перець горошком. Соус варять протягом 7-12 хвилин і подають до свинини теплим.