Зефір на агарі в мультиварці Редмонд

Зефір є улюбленим напоєм не тільки у дорослих, але і у дітей. Виявляється, придбавши на ринку таке чудове речовина, як агар-агар, можна без праці приготувати його вдома. Обійшовши з десяток продавців на ринку, я, можна сказати. майже без праці придбала цю витяжку з морських водоростей.

На етикетці написано що 8 гр замінюють 48 гр желатину і так воно і є насправді. Зефір застигає чудово, єдине, добре б мати кондитерський шприц з насадками для «художнього видавлювання». Але якщо його у вас немає, то можна сформувати коржики ложкою або залишити прямокутної ємності і потім порізати зефір на квадрати.

Інгредієнти

агар-агар 8 гр
полуничне пюре 150 гр
цукор 400 гр
білок 2 яєць
ванілін
вода 170 гр

Кроки

Замочіть агар-агар в склянці холодної води (170 мл) на 30-60 хвилин. Взагалі-то можна залишити склянку і на всю ніч, але це вже за бажанням.

Збийте блендером яєчні білки в пишну піну. Основні правила збивання залишаються в силі — охолоджені яйця і цукор, доданий по трохи порадують вас пишною і неоседаемой піною. Додайте туди трохи ваніліну.

Потім влийте в чашу мультиварки воду з агаром, увімкніть режим випічка і починайте в процесі нагрівання потроху додавати половину всього цукру (200гр). Маса буде вирувати і пінитися до тих пір, поки не стане набагато густіше. Але для цього вам потрібно буде постійно помішувати ложкою.

Поки агар-агар теплий потроху додавайте його в яєчний білок, постійно збиваючи. Робіть це швидко, щоб він не встиг загуснути.

Потім введіть в масу полуничне пюре і все ще раз гарненько перемішайте. Виберіть момент, коли пюре почне застигати, але ще не остаточно. Саме тоді слід переходити до останнього етапу.